sábado, 18 de novembro de 2017

BOLO DE CHÁVENA RECEITA CULINÁRIA

BOLO DE CHÁVENA RECEITA CULINÁRIA

1/2 chávena de manteiga
1 » » água fria
2 chávenas de açúcar
2 » » farinha
4 ovos
1 colher, das de chá, de soda

Batem-se os ovos com o açúcar, adicionando-se a manteiga logo que estes estejam bem ligados, em creme. Incorpora-se a água e, em seguida, a farinha e a soda peneirada.
Bate-se até a massa abrir bolhas.
Deita-se dentro de uma forma untada e polvilhada do farinha, levando-se ao forno a cozer.
 Quer calor moderado.

BOLO CAMBRAIA RECEITA CULINÁRIA

BOLO CAMBRAIA RECEITA CULINÁRIA

7 gemas
6 claras
250 gramas de açúcar
1/2 pacote de fécula de batata
1 colher, das de chá, de fermento inglês

Batem-se as gemas com o açúcar, muito bem. Juntam-no as claras em castelo duro e, por último, sem bater, a farinha e o fermento peneirados juntos.
Vai a cozer em forma redonda, untada de manteiga e enfarinhada, em forno de calor médio.

quarta-feira, 15 de novembro de 2017

CRONKAAL - SOPA RECEITA CULINÁRIA

CRONKAAL - SOPA RECEITA CULINÁRIA

Sopa de carne de porco com repolho

1 quilo de carne de porco
2 cenouras
2 alhos franceses
1 repolho
1 quilo de batatas pequenas
1 ramo de cheiros
 sal e pimenta.

Leva-se ao lume, numa panela, a carne coberta por água Retira-se a espuma que se vai formando, com uma escumadeira.
Juntam-se-lhe as cenouras, o alho, as batatas, o ramo de cheiros, O sal e a pimenta e deixa-se ferver durante duas a três horas, em lume brando.
Quando o repolho estiver cozido retira-se do caldo e corta-se aos pedaços, colocando-o num recipiente de barro, polvilhando-o com um pouco de farinha e regando-o com o caldo onde se cozinhou a carne.
Cortam-se as cenouras aos pedaços e fritam-se em man­teiga, em que se deitou uma pitada de açúcar. Deitam-se as batatas no caldo em que está o repolho. A carne é servida à parte.

terça-feira, 14 de novembro de 2017

PUDIM DE LARANJA RECEITA CULINÁRIA

RECEITA CULINÁRIA PUDIM DE LARANJA


1 copo de sumo de laranja
500 gramas de açúcar
12 ovos
3 folhas de gelatina

Desfaz-se a gelatina em meia chávena de água quente a que se junta os outros ingredientes, passando-se num passador cinco a seis vezes.

Deitar se em forma barrada de açúcar caramelizado e vai a cozer em banho-maria. Só se desenforma no dia seguinte.

PERAS COM VINHO TINTO RECEITA CULINÁRIA

PERAS COM VINHO TINTO RECEITA CULINÁRIA

8 peras medias
2,5 dl vinho tinto
250 g açúcar
½ folha de louro
1 pau canela
1 casca de um limão

Descasque as peras tendo o cuidado de lhes deixar os pés. Coloque-as numa caçarola com os pés para cima. Regue com vinho e 1 dl de água. Junte o açúcar, as especiarias e o limão e deixe cozer até a polpa das peras ficar macia. Retire as peras cuidadosamente e passe o molho por um passador. Leve o molho a ferver até obter a consistência de um xarope fraco. Deite este molho sobre as peras.

domingo, 12 de novembro de 2017

DOCE DE MORANGOS RECEITA CULINÁRIA

DOCE DE MORANGOS RECEITA CULINÁRIA


8 colheres de sopa com açucar
agua qb
0,5 kg morangos
banas

Numa caçarola, deitam-se oito colheres bem cheias de açúcar e agua a cobrir o açúcar; deixa-se ferver durante vinte minutos e, passado este tempo, junta-se-lhe meio quilo de morangos, dando-lhe uma fervura e não os deixando desmanchar.
Numa taça tem-se algumas bananas cozidas e cortadas ás rodelas (cozidas como as bananas em caramelo).
Depois do doce de morangos ter esfriado um pouco, deita-se na taça de vidro por cima das bananas.

sábado, 11 de novembro de 2017

PIZZA DE FRUTA RECEITA CULINÁRIA

PIZZA DE FRUTA RECEITA CULINÁRIA

fruta variada
1 ovo
1⁄2 xicara açúcar branco
1⁄4 xicara açúcar em pó
4 c. sopa manteiga
1⁄4 xicara óleo
1 c. chá extracto de baunilha
1 1⁄2 xicara farinha
1⁄4 c. chá creme de tártaro
1⁄4 c. chá fermento
1⁄4 c. chá sal
225 g queijo creme

Numa tigela, bata metade do açúcar branco e a totalidade do açúcar em pó, juntamente com a manteiga e o óleo. Acrescente o ovo e metade da baunilha.
Numa tigela à parte, misture bem a farinha com o sal, fermento e o creme de tártaro.
Junte as duas, e mexa bem até ficar uma massa uniforme. Leve ao forno a 180ºC durante 15 minutos, até ficar levemente tostado. Retire, e deixe arrefecer.
Para o creme basta juntar o queijo creme ao açúcar e baunilha restantes, batendo bem com a varinha mágica.
Cubra então a base já arrefecida com o creme, e decore o topo com fruta fresca ou em calda.

FRUTA PANADA RECEITAS CULINÁRIA

FRUTA PANADA RECEITAS CULINÁRIA


Faz-se um polme com farinha,
 gema de ovo e claras batidas em castelo,
 de maneira que fique uma massa espessa e corredia.

Descasca-se a fruta,
 parte-se aos quartos e deixa-se a marinar em aguardente e açúcar durante umas horas;
 finalmente mergulham-se no polme e fritam-se em manteiga.

segunda-feira, 6 de novembro de 2017

ARROZ DE PEIXE RECEITA CULINÁRIA

ARROZ DE PEIXE RECEITA CULINÁRIA

peixe
arroz
banha
azeite
cebola
tomate
pimenta
salsa

Coze-se o peixe (para o que se pode aproveitar a parte da cabeça), retirando-lhe as espinhas; esta água aproveita-se para cozer o arroz.
Deita-se um pouco de banha e de azeite numa caçarola; deixa-se aquecer e junta-se--lhe uma cebola grande, cortada às rodas, tomate sem peles nem pevides, pimenta e um ramo de salsa. Quando a cebola estiver loura, deita-se uma pouca de água, deixan­do-a estar mais algum tempo.
Junta-se os bocados do peixe e a água precisa para cozinhar o arroz; espera-se que levante fervura, adicionando então o arroz que se deixa cozer em lume brando.

ARROZ DOCE RECEITA CULINÁRIA

ARROZ  DOCE

125 g de arroz
1 pitada de sal
80 g de açúcar
1/2 vagem de baunilha
3/4 1 de leite
6 folhas de gelatina branca
2 colheres de sopa de marrasquino
1/4 1 de natas
açúcar
125 g de frutas cristalizadas

Lave o arroz e coza-o no leite, em lume brando, com o sal, o açúcar e a vagem de baunilha.
 Retire a vagem de baunilha e deixe arrefecer o arroz.
 Amoleça a gelatina em água fria durante 10 minutos.
Derreta-a em banho-maria ou em lume muito brando.
 Deixe arrefecer um pouco e misture-a com o marrasquino e as natas batidas de modo a ficarem firmes.
 Pique grosseiramente as frutas cristalizadas, reservando algumas para a guarnição.
 Misture o arroz com as natas e as frutas cristalizadas e deite tudo numa taça ou numa forma de pudim passada por água fria. 
Deixe solidificar em lugar fresco. Volte a forma sobre um prato e guarneça com as frutas reservadas para esse fim. Sirva acompanhado de um molho de vinho ou de frutas.