segunda-feira, 27 de fevereiro de 2017

CUSCUS RECEITA CULINÁRIA TRADICIONAL

CUSCUS RECEITA CULINÁRIA TRADICIONAL


500 g de carne de carneiro magra,
100 g de manteiga ou margarina,
1 cebola
1 dente de alho
sal, pimenta
1 folha de louro,
4 colheres de sopa de ervilhas,
2 alhos franceses
2 tomates,
2 pimentos
3 cenouras
1 colher de sopa de concentrado de tomate
1 colher de chá de tabasco
250 g de cuscus

Corte a carne em cubos e refogue-a, em cerca de metade da manteiga, com a cebola picada e o dente de alho esmaga­do. Tempere de sal e pimenta, junte o louro e acrescente água de modo a tapar a carne. Deixe cozer 45 minutos em lume moderado.
Junte as ervilhas, os alhos franceses, o tomate, os pimentos e as cenouras cor­tados às tiras ou às rodelas e, em segui­da, o concentrado de tomate e o molho de tabasco.
Humedeça o cuscus com cerca dê 1/8 l de água quente temperada de sal e esfregue-o entre as mãos até formar grumos semelhantes a arroz. Coloque-o num passador e suspenda este na caça­rola, sem tocar no líquido. Tape bem e, se for preciso, ponha entre a tampa e o passador um pano dobrado para vedar melhor. Deixe então cozer o guisado e o cuscus 60-70 minutos. Rectifique o tempero do guisado e misture ao cuscus o resto da manteiga. Sirva separadamente.

PUDIM FLAN RECEITA CULINÁRIA

PUDIM FLAN RECEITA CULINÁRIA

5 ovos
100 g de açúcar
100 g de farinha
1/2 litro de leite
30 g de manteiga
12 ameixas secas descaroçadas e cortadas em quatro.

Batam os ovos com o açúcar até obterem uma mistura fofa e esbranquiçada. Juntem a farinha e misturem com uma espátula. Aqueçam o leite com a manteiga e juntem-no ao preparado anterior, misturando bem. Deitem o preparado numa forma redonda untada. Introduzam em forno médio (180 °C) durante 15 minutos. Juntem agora as ameixas e deixem acabar de cozer durante mais 30 minutos.

BACALHAU NO FORNO COM LEGUMES

BACALHAU NO FORNO COM LEGUMES

6 postas de bacalhau demolhado
3 cenouras
3 batatas
1 couve lombarda pequena
2 cebolas médias
1 dl de azeite
q.b. de farinha de trigo
3 dl de leite
2 gemas
Sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Coza o bacalhau em água.
Retire-lhe a pele e as espinhas, lasque-o e reserve. Descasque as cenouras e corte-as em palitos, corte a couve lombarda em pedaços e as batatas aos cubos.
Coza tudo na água do bacalhau.
Faça um refogado com a cebola e o azeite e junte a farinha, adicione o leite quente, mexendo sempre, retire do lume e junte as gemas.
Envolva o bacalhau e os legumes e rectifique os temperos a seu gosto (sal, pimenta e noz moscada).
Coloque num pirex e leve ao forno quente para gratinar.

domingo, 26 de fevereiro de 2017

PÃO DE UVAS RECEITA CULINÁRIA

PÃO DE UVAS RECEITA CULINÁRIA

1 chávena de água
125 g de mel
1 colher de café de bicarbonato de sódio
250 g de farinha
125 g de açúcar
100 g de passas.

Levem a água a ferver, juntem o mel e o bicarbonato. Deitem a farinha numa tigela e façam um buraco no meio. Deitem aí o açúcar e o líquido quente. Misturem rapidamente. Juntem as passas. Deitem a massa numa forma rectangular bem untada. Introduzam em forno médio (180 °C) e deixem cozer durante 45 minutos. Desenformem o bolo quente. Deixem arrefecer e sirvam-no às fatias. Podem saboreá-lo simples ou barrado com manteiga ou com compota.

LINGUADO MARGUERY RECEITA CULINÁRIA

LINGUADO MARGUERY RECEITA CULINÁRIA

4 filetes de linguado
sumo de limão
sal
pimenta
50 g de manteiga
2 cebolas
1,5 1 de vinho branco
um pouco de caldo de peixe
24 mexilhões cozidos (lata)
100 g de camarão ou gambas
2 colheres de chá de maizena
1 gema
4 colheres de sopa de nata ou leite evaporado

Arranje os linguados, borrife-os com sumo de limão e tempere-os com sal e pimenta. Barre abundantemente com manteiga um prato de ir ao forno, deite nele cebola picada e deixe-a alourar um pouco. Em seguida meta-lhe os filetes. Deite o vinho e o caldo, cubra o peixe com folha de alumínio e deixe cozer cerca de 10 minutos. Junte o mexilhão e o camarão arranjado e deixe cozer pouco tempo. Escorra o molho, ligue-o com a maizena, deixe ferver e junte a gema batida com as natas. Tempere. Volte a deitar o molho sobre o prato, guarneça com moldes de massa folhada e sirva com arroz ou batata cozida.

MINESTRONE RECEITA CULINÁRIA

MINESTRONE RECEITA CULINÁRIA


500 g de carne de vaca
sal
5 grãos de pimenta
1 ramo de cheiros para sopa
125 g de toucinho fumado magro
2 colheres de sopa de óleo,
1 cebola picada
2 dentes de alho
300 g de tomate
2 cenouras,
2 alhos franceses
2 nabos,
2 batatas
200 g de feijão verde
200 g de ervilhas
1/2 lata de feijão branco
125 g de esparguete
pimenta, noz-moscada, basílico
manjerona, tomilho caril, queijo ralado

Ponha a carne de vaca com os grãos de pimenta e o ramo de cheiros em água fria levemente temperada de sal; deixe levantar fervura e cozer a carne. Coe o caldo e corte a carne aos cubos. Frite o toucinho, cortado aos cubos, numa caçarola. Junte a cebola picada e os dentes de alho esmagados e deixe-os alourar, tapados. Pele o tomate, corte-o e estufe-o com o toucinho. Acrescente o caldo de carne e a carne e dê-lhes uma fervura. Junte as cenouras, o alho francês, os nabos e as batatas, limpos e cortados às rodelas ou aos cubos. Junte também o feijão verde partido e as ervilhas.

Quando os legumes estiverem quase prontos, junte o feijão branco e o esparguete e tempere com sal, pimenta, noz-moscada, basílico, manjerona, tomilho e caril, fazendo-o cuidadosa e harmoniosamente. Deite a sopa em taças e leve-as à mesa, servindo à parte queijo ralado.

CARAPAU COM ARROZ DE TOMATE RECEITA CULINÁRIA

CARAPAU COM ARROZ DE TOMATE

Jaquinzinhos carapau pequeno
Sal
Farinha
Óleo

Amanhe os carapaus. Quanto mais pequenos melhores. Disponha os peixes e salpique com sal. Deixe salgar por cerca de meia-hora, passe-os por farinha numa tigela em que possa pôr, de uma vez, uma grande mão-cheia, sacuda-os bem da farinha excedente e frite-os. Escorra e reserve.


Arroz de tomate

1 chávena de chá de arroz
3 tomates maduros
2 dentes de alho
1 cebola
azeite
sal
coentros a gosto

Para o arroz de tomate, deite um fio de azeite num tacho, 2 dentes de alho picados e uma cebola também picada.
Deixe refogar a cebola e junte 3 tomates maduros bem picados. De seguida, junte 1 chávena de chá de arroz e deixe fritar um pouco.
Depois junte 2 chávenas de água e deixe cozer por, mais ou menos, 15 minutos (se for necessário junto mais água, para que o arroz fique malandrinho).
Polvilhe com coentros

sábado, 25 de fevereiro de 2017

PUDIM DE ABOBORA RECEITA CULINÁRIA


PUDIM DE ABOBORA RECEITA CULINÁRIA


500 gr abobora amarela
50 gr manteiga derretida
1 colher (de sopa) maisena
3 ovos
coco ralado
açúcar
1 pau de canela
50 gr coco ralado
300 gr açúcar
caramelo liquido
groselhas

Cortar a abobora em pedaços pequenos,  cozer em água temperada com sal e com o pau de canela.
Depois escorrer a abobora e fazer puré.
Adicionar os ovos, o açúcar, a maisena, o coco e a manteiga.
Mexer bem, untar uma forma com caramelo e por tudo para dentro dessa forma.
Levar ao forno, quente 180º, em banho maria durante 45 minutos.
Depois retirar o pudim do forno e deixar arrefecer bem.

Desenformar e decorar com as groselhas passadas pelo açúcar e o coco.

BOLO SIMPLES RECEITA CULINÁRIA


BOLO DE LEITE CONDENSADO RÁPIDO


Farinha(com fermento) 180 g
Leite condensado 1 lata
Ovos (separados) 4
Margarina 150 g



Bater o leite condensado com as gemas.
Juntar a margarina amolecida e misturar bem.
Juntar a farinha e voltar a bater.
Depois envolver suavemente as claras batidas em castelo.
Levar a cozer em forno médio (180ºC) cerca de 30 min. numa forma de chaminé untada e polvilhada.


sábado, 18 de fevereiro de 2017

ARROZ DE FRANGO Á MODA DO MINHO RECEITA CULINÁRIA


ARROZ DE FRANGO Á MODA DO MINHO RECEITA CULINÁRIA

300 g de arroz
1 frango de 1 kg mais ou menos
150 g de presunto
1 chouriço,
150 g de feijão
60 g de banha
1 dl de azeite
1 dente de alho
1 cebola
salsa
1 folha de louro
1 dl de vinho branco
sal e pimenta


O frango, corte em 8 pedaços, tempere com sal, pimenta e vinho branco e deixe-o assim uma noite.
No dia seguinte ponha os feijões a cozer num litro de água temperada com sal; numa frigideira, aloure muito bem os pedaços de frango na banha quente e escorra-os.

Leve ao lume a refogar o azeite, a cebola e o alho picados; logo que comecem alourar junte-lhes metade do chouriço picado e a outra metade inteira, a salsa, o louro e o presunto. Deixe refogar mexendo com colher de pau para não se queimar e tudo alourar por igual.
Depois junte o vinho branco e o frango, tape e deixe suar cerca de 1 minuto. Junte depois 6 dl da água de cozer os feijões e deixe ferver 20 minutos.
Junte o arroz e os feijões escorridos, deixe levantar fervura e leve, destapado, a forno quente 15 minutos .
Retire e tape deixe repousar alguns minutos.

quarta-feira, 15 de fevereiro de 2017

ARROZ DE FRANGO RECEITA CULINÁRIA

ARROZ DE FRANGO RECEITA CULINÁRIA

1 frango
2 dl de vinho branco
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
1 couve lombarda pequena
1 pedaço paio 150 grs.
450 grs. de arroz
1 litro de caldo de galinha
sal q.b.
pimenta moída
1 colher de sopa de banha
5 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de molho de tomate pronto

Depois do frango arranjado corte-o em bocados.
Leve uma caçarola ao lume com as gorduras a aquecerem.
Junte os bocados de frango e vá virando-os para que alourem um pouco.
Depois de alourarem, junte a cebola, os alhos e deixe refogar.
Adicione o vinho, o molho de tomate e o paio.
Tempere de sal e pimenta.
Tape a caçarola e deixe refogar cerca de 5 minutos.
Junte o caldo, deixe cozer, até o frango estar cozido mas não em demasiado.
Retire o paio e o frango.
Corte o paio em rodelas.
Meça o caldo e perfaça 1 litro.
Escolha as folhas de couve lombarda, lave-as e espalme-as um pouco.
Coloque uma camada de couves a cobrir bem o fundo de um tabuleiro de preferência de barro, previamente untada de margarina.
De seguida, espalhe metade do arroz.
Por cima do arroz espalhe metade do frango e metade do paio.
Repita as camadas, couve, arroz, frango e paio.
Deite o caldo de galinha com cuidado sobre o preparado, mas de modo que todo o arroz fique coberto com o caldo.
Ponha o tabuleiro no forno bastante quente e deixe cozer cerca de 20 minutos (convém verificar se o arroz está cozido).
Retire do forno e sirva. 

ALMONDEGAS COM NATAS RECEITA CULINÁRIA


 ALMONDEGAS COM NATAS RECEITA CULINÁRIA


  400 grs. de Natas culinária
  250 grs. de carne de porco picada
  200 grs. de peito de peru picada
  1 ovo
  3 colheres de sopa de pão ralado
  sal q.b.
  pimenta moída  q.b.
  1/2 colher de chá de orégão seco
  1 colher de chá de mostarda
  250 grs. de cogumelos 
  2 dl de caldo de carne
  1 dl de vinho branco
  3 colheres de sopa de margarina 
  4 colheres de sopa de azeite
   sumo de 1/2 limão

Arranje, lave, limpe e corte os cogumelos em pedacinhos
Numa taça, misture as carnes, pão ralado e o ovo batido.
Tempere com sal, pimenta, a colher de chá de mostarda e o orégão desfeito.
Misture tudo novamente e faça pequenas bolas.
Aqueça as gorduras numa caçarola.
Frite as almôndegas até alourarem uniformemente.
Adicione os cogumelos, o caldo de carne, vinho branco .
Tape a caçarola e cozinhe por 10 minutos.
Adicione as Natas e apure um pouco mais, sem deixar ferver em demasia.
Ao retirar do lume, tempere com sumo de limão.

terça-feira, 14 de fevereiro de 2017

BIFINHOS COM NATAS RECEITA CULINÁRIA


BIFINHOS COM NATAS RECEITA CULINÁRIA


1,5 kg de bife de porco
2 embalagens de natas
2 latas de cogumelos às lâminas
1 cabeça de alho
pimenta q.b
sal  q.b
sal fino q.b
folhas de louro q.b
manteiga 
vinho branco

Cortar os bifes em pequenos bifinhos e fazer uma vinha-dalhos com os bifes utilizando os dentes de alho esmagados, sal grosso, folhas de louro, a pimenta e o vinho branco (só até cobrir os bifes). Deixar os bifinhos em vinha-d'alhos de um dia pro outro.
Fritar os bifinhos na manteiga até tirar o sangue, metendo-os numa caçarola.
Depois fritar os cogumelos no molho restante (se necessário derrete-se mais uma colher de sopa de manteiga) e quando estiverem lourinhos introduzir as natas e vai-se mexendo até as natas ficarem quentes.
Chegando a este ponto rega-se os bifinhos com o molho de natas e cogumelos na caçarola.

domingo, 12 de fevereiro de 2017

BOLO DE CHOCOLATE RECEITA CULINÁRIA

BOLO DE CHOCOLATE - CUPCAKE


2 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 xícara de chocolate em pó
1 xícara de leite
1/2 xícara de óleo
1 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
2 colheres de fermento em pó

Cobertura:

2 colheres (sopa) de chocolate em pó
120 g de manteiga fresca sem sal
1 e 1/2 xícara de açúcar de confeito
morangos frescos a gosto

Junte todos os ingredientes da massa, menos o bicarbonato e o fermento
Bata com fouet até a mistura ficar homogênea e sem granulados
Acrescente o bicarbonato e o fermento, mexa bem com uma colher e espátula até incorporá-los à massa 
Preencha cada forminha com 2 colheres (sopa) de massa e deixe um espaço até a borda, lembre que os bolinhos vão crescer
 Leve ao forno preaquecido a 180° C, por cerca de 25 minutos
Depois de assados, retire os cupcakes da forma antiaderente e coloque sobre uma grelha para esfriar, sem ficar úmido

Cobertura:
Bata todos os ingredientes por 15 minutos na batedeira (menos os morangos), a massa tem que ganhar consistência
Coloque-a no saco de confeitar escolha o bico para aplicar 6
Com o saco de confeitar, faça movimentos circulares para cobrir os bolinho
Para finalizar, coloque um morango em cada cupcake

FRANGO ASSADO COM MAÇÃ RECEITA CULINÁRIA

 FRANGO COM MAÇÃ

1 frango inteiro
2 maçãs
1 cabeça de alhos
1 colher (sopa) de sal
1 pimenta verde
1 xícara de mostarda
1 cebola grande descascada inteira
ervas finas
raminhos de tomilho verde
colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de colorau
1 limão

Ligue o forno.

8 dentes de alho, 1 colher de sopa de sal, pimenta muito bem esmagados
Acrescente o sumo de 1/2 limão, 6 colheres de sopa de mostarda, as ervas e misture para terminar o tempero
A seguir, disponha 1 frango lavado com água e limão e enxuto com papel absorvente, num tabuleiro
Esfregue 2 colheres de sopa da mistura, dentro do frango e espalhe bem
Tempere com sal
Enfie no interior do frango a cebola inteira
Esfregue a parte de fora com a pasta
Por cima, junte umas nozes de manteiga
Adicione tomilho e o colorau por cima
Por fim, leve ao forno por cerca de 60 minutos

Corte as maçãs em quatro fatias cada e junte ao tabuleiro com o frango de deixe assar por mais 30 minutos
Aumente a temperatura ao máximo para dourar o frango por mais 5 minutos

sexta-feira, 10 de fevereiro de 2017

ARROZ DE COUVE RECEITA CULINÁRIA

ARROZ DE COUVE RECEITA CULINÁRIA


        600 g de carne de porco limpa
        3 chávenas de chá de arroz
        2 cebolas
        2 tomates
        2 dentes de alho
        folhas de segurelha
        1 colheres de sopa de azeite
        1 colher de sopa de banha
        1 couve portuguesa
        sal q.b.
        pimenta branca

Guisa-se a carne, cortada aos quadrados, com a cebola, tomate, gorduras e temperos.
Junta-se água ou caldo de carne, aos pingos, para fazer molho.
No fim, acrescenta-se água ou caldo necessário para cozer a couve previamente ripada.
Estando a couve cozida, escorre-se o líquido todo, mede-se e, se não perfizer 6 chávenas, acrescente mais água.
Deita-se o líquido no tacho, onde ficaram a carne e a couve e, em fervendo, prova-se, retificam-se os temperos e acrescenta-se o arroz.
Em levantando novamente fervura, mete-se no forno quente, para acabar de cozer

ASAS DE FRANGO COM ARROZ RECEITA CULINÁRIA


ASAS DE FRANGO COM ARROZ RECEITA CULINÁRIA


        1 cebola grande picada
        2 dentes de alho esmagados
        2 colheres de sopa de óleo girassol
        175 g de arroz
        3,5 dl de caldo de galinha bem quente
        2 colheres de chá de raspa da casca de limão
        2 colheres e sopa de mistura de ervas aromáticas picadas
        8 ou 12 asas de frango
        50 g de farinha
        sal
        pimenta preta  
        hastes de coentros

Aqueça o forno a 200º .
Aloure a cebola e o alho numa caçarola que possa ir ao forno.
Junte o arroz
e mexa para o envolver na gordura.
Regue com o caldo, junte a raspa de limão e as ervas e deixe levantar fervura.
Tape e introduza no centro do forno 40-50 minutos.
Mexa o arroz uma ou duas vezes durante a cozedura.
Entretanto, enxugue bem as asas de frango.
Tempere a farinha com sal e pimenta.
Use esta farinha para envolver as asas.
Sacuda o excesso.
Disponha as asas de frango num tabuleiro pequeno e coloque-o na prateleira superior do forno 30-40 minutos, virando-as, até estarem estaladiças e bem douradas.
Sirva tudo enfeitado com coentros.


quarta-feira, 8 de fevereiro de 2017

SOPA DE TARTARUGA FINGIDA RECEITA CULINÁRIA

SOPA DE TARTARUGA FINGIDA


1/2 cabeça de vitela
sal
cheiros
80 g de presunto
1 cebola
1 cenoura
2 rodelas de aipo
50 g de manteiga ou margarina
30 g de farinha
1 copo de sherry
1 colher de sopa de sumo de limão
sal, pimenta
1/2 lata de cogumelos

Limpe a cabeça de vitela e coza-a com os cheiros em água levemente temperada de sal até a carne se soltar. Passe o caldo por um passador. Refogue na gordura a cebola picada com o presunto às tiras, a cenoura e o aipo cortados. Polvilhe de farinha, deixe estufar um pouco e deite o caldo da cozedura da vitela. Deixe cozer cerca de 25 minutos. Junte o sherry, o sumo de limão, sal e pimenta, a cabeça de vitela às tirinhas e os cogumelos cortados ao meio. Coza mais 5 minutos em lume brando.
 Sirva a sopa em taças.
 Variante: Substitua a cabeça de vitela por 500 g de ossos de vitela (com alguma carne).

segunda-feira, 6 de fevereiro de 2017

ARROZ DE FRANGO RECEITA CULINÁRIA

ARROZ DE FRANGO RECEITA CULINÁRIA


1 frango
2 dl de vinho branco
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
1 couve lombarda
1 pedaço de paio
450 grs. de arroz
1 litro de caldo de galinha
sal q.b.
pimenta moída
1 colher de sopa de banha
5 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de molho de tomate

Corte o frango em bocados.
Leve uma caçarola ao lume com as gorduras a aquecerem.
Junte os bocados de frango e vá virando-os para que alourem um pouco.
Depois de alourarem, junte a cebola, os alhos e deixe refogar.
Adicione o vinho, o molho de tomate e o paio.
Tempere de sal e pimenta.
Tape a caçarola e deixe refogar cerca de 5 minutos.
Junte o caldo, deixe cozer, até o frango estar cozido.
Retire o paio e o frango.
Corte o paio em rodelas.
Meça o caldo e perfaça 1 litro.
Escolha as folhas de couve lombarda, lave-as e espalme-as um pouco.
Coloque uma camada de couves a cobrir bem o fundo de um tabuleiro de preferência de barro, previamente untada de margarina.
De seguida, espalhe metade do arroz.
Por cima do arroz espalhe metade do frango e metade do paio.
Repita as camadas, couve, arroz, frango e paio.
Deite o caldo de galinha com cuidado sobre o preparado, mas de modo que todo o arroz fique coberto com o caldo.
Ponha o tabuleiro no forno bastante quente e deixe cozer.
Retire do forno e sirva.

domingo, 5 de fevereiro de 2017

AÇORDA DE GALINHA RECEITA DE CULINÁRIA

AÇORDA DE GALINHA RECEITA DE CULINÁRIA


1 galinha do campo
600 g de grão de bico
1 pão caseiro de véspera
1 cebola picada
2 dentes de alho
200 g de cenoura
100 g toucinho entremeado
1 linguiça de porco
 pimenta
 hortelã

Coza a galinha, o toucinho e a linguiça, quando estes estiverem cozidos retirar.
Entretanto coza o grão que ficou de molho de um dia para outro. No caldo das carnes coza a cenoura ás rodelas com a cebola picada e o alho com um pouco de sal e pimenta.
Entretanto desfie a galinha, corte o toucinho aos cubos e a linguiça às rodelas.
Envolva tudo no mesmo com o grão e um ramo de hortelã.
Sirva sobre fatias de pão

PUDIM DE LIMÃO RECEITA CULINÁRIA

PUDIM DE LIMÃO RECEITA CULINÁRIA


manteiga derretida para untar;
75g de manteiga sem sal amolecida;
3/4 de xícara de açúcar refinado;
2 limões; raspas e suco
1 laranja pequena raspas e suco
3 gemas;
3 claras;
2/3 de xícara de farinha com fermento;
450 ml de leite desnatado;
açúcar de confeiteiro peneirado.

Aqueça o forno a 190ºC. Unte um tabuleiro de ir ao forno com manteiga
Bata a manteiga em uma tigela até ficar cremosa. Adicione o açúcar e bata até a mistura estar leve e cremosa. Junte as raspas das frutas e acrescente as gemas, uma de cada vez.
Peneire a farinha sobre a massa e misture-a, juntando o leite e os sucos de limão e laranja. A massa deve ficar líquida e com aparência empelotada.
À parte, bata as claras em neve e misture-as aos poucos à massa cítrica, colocando metade de cada vez.
Passe a massa para o tabuleiro. Coloque-o em uma assadeira com água morna de maneira que cubra metade dos lados do tabuleiro. Asse por 35-40 minutos ou até a parte de cima da massa ficar levemente firme e castanho-dourada. Retire o doce do forno, polvilhe-o com açúcar de confeiteiro e sirva quente.

sábado, 4 de fevereiro de 2017

CUSCUZ DE CAMARÃO RECEITA CULINÁRIA

CUSCUZ DE CAMARÃO RECEITA CULINÁRIA

500 g de camarão pequeno, limpo e temperado
1/2 xícara (chá) de azeite
2 xícara (chá) de água
1cebola grande picada
1 vidro de palmito picado
2 dentes de alho amassados
1 xícara (chá) de molho de tomate
250 g de peixe temperado e picado
1 pimentão vermelho picado
1 pimentão amarelo picado
1/2 xícara chá) de azeitonas pretas e verdes picadas
3 colheres (sopa) de cheiro verde e salsa picados
1 xícara (chá) de ervilhas escorridas
sal e pimenta a gosto
2 xícara (chá) de farinha de milho amarela
1 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada
azeite para untar

tomates em fatias
azeitonas
palmito picado
camarões inteiros
ervilhas

Num tabuleiro de ir ao forno grande coloque o azeite, a cebola e o alho e leve ao microondas por 3 a 4 minutos na potência maxima
Acrescente o molho de tomate, a água, o camarão e o peixe picado. Junte os demais ingredientes, menos a mistura das farinhas. Tampe e leve ao microondas por 10 a 12 minutos na potência maxima. Mexa no meio do cozimento.
Retire do forno e vá acrescentando a mistura das farinhas, mexendo rapidamente até obter uma textura firme.
Coloque a massa em uma fôrma de furo no meio, untada com azeite e enfeitada com fatias de tomate, azeitonas, palmito, camarões inteiros etc... Aperte ligeiramente para moldar.
5- Leve ao microondas por mais 3 a 4 minutos na potência maxima, desenforme e sirva.

ARROZ COM ATUM RECEITA CULINÁRIA

ARROZ COM ATUM RECEITA CULINÁRIA

1 1/2 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido;
4 1/2 xícaras (chá) de água;
2 colheres (sopa) de azeite
1 tablete de caldo de peixe;
1 colher (sobremesa) de açafrão;
1 cebola picada;
1 dente de alho espremido;
1 colher (chá) de sal;
2 latas de atum;
1 lata de ervilha escorrida;
1 xícara (chá) de pimentão vermelho em cubos pequenos;
2 colheres (sopa) de salsinha picada;
quanto baste de margarina para untar.


Em uma chaleira dissolva o caldo de peixe nas 4 xícaras de água fervente.
Em uma panela doure a cebola e o alho no azeite.
Acrescente o arroz, o sal, o açafrão (ou cúrcuma) e mexa bem.
Junte a água fervendo, abaixe o fogo e cozinhe o arroz com a panela semi-aberta.
Quando começar a secar a água e a aparecer o arroz, junte o atum, o pimentão, a ervilha, a salsinha, 1/2 xícara de água fria e misture bem.
Deixe mais alguns instantes no fogo baixo, porém sem secar (o arroz deve ficar bem molhado).
Retire do fogo.
Unte uma fôrma com buraco no meio e coloque o arroz apertando bem para fique bem compactado.
Vire sobre um prato e sirva a seguir.

ARROZ DOCE SÍRIO RECEITA CULINÁRIA

ARROZ DOCE SÍRIO RECEITA CULINÁRIA

1/2 xícara (chá) de arroz;
1 litro de leite;
açúcar a gosto;
água de flor de laranjeira.

Ferva o leite com o arroz. A seguir, leve para cozinhar em fogo brando, mexendo sempre, para que o arroz não grude no fundo da panela. Quando o arroz estiver cozido, adoce à vontade, coloque um pouco de água de flor de laranjeira e despeje numa travessa.
Pode ser servido com compota de abricó.

EMPADA DE PEIXE RECEITA DE CULINÁRIA

EMPADA DE PEIXE RECEITA DE CULINÁRIA


7 a 8 filetes de peixe;
cebola
pimentão
extrato de tomate
sal, pimenta
4 ovos
2 ovos cozido


Ferver os filetes de peixe.

Molho de tomate com cebola, pimentão para dar uma bonita cor rosada, fazer no dia anterior e acrescentar o peixe desfiado também, para impregnar no molho.

Acrescentar 2 ovos duros e partir em pedaços e
acrescentar ao peixe, mais quatro ovos crus para unir o peixe.

A massa é a de pastelão, untar uma forma colocar a massa, recheio e massa novamente.

Pincelar por cima da massa e assar até dourar.

quarta-feira, 1 de fevereiro de 2017

MOLHO VERDE RECEITA CULINÁRIA

MOLHO VERDE RECEITA CULINÁRIA

3 ovos cozidos picados
1,5 dl de óleo
3 colheres de sopa de vinagre de vinho
sal, pimenta, açúcar
6 colheres de sopa de ervas picadas à mão (borragem, salsa, funcho, cebolinho, pimpinela, cerefólio, azedas, agrião)

Misture todos os ingredientes e deixe repousar 1 a 2 horas ao frio. Serve-se o molho com carne de vaca cozida, batatas pequenas cozidas e salada.
Este molho liga igualmente bem com espargos frios ou com uma salada de tomate, pepino, ovos, alcachofras, azeitonas e rabanetes.

SOPA DE COUVE RECEITA CULINÁRIA

SOPA DE COUVE RECEITA CULINÁRIA

3 litros de água
1 couve média
250 gramas de presunto fumado
200 gramas presunto enrolado
200  » »     toucinho magro, enrolado
1.500 » »   batatas
200   » »    nabos
200 » »     cenouras
50   » »     alhos

Mete-se em água fria o toucinho e o presunto.
Leva-se ao lume até levantar fervura, escumam-se e juntam-se-lhes os legumes e a couve cortada ao meio.
Deixam-se cozer lentamente durante duas horas.
Reserva-se uma parte dos legumes para ser servida com as carnes.
Passa-se o resto por uma peneira.
Tempera-se a sopa antes de a servir nos pratos, sobre fatias de pão.

BOLO DE BANANA RECEITA DE CULINÁRIA

BOLO DE BANANA RECEITA DE CULINÁRIA

· 3 ovos
· 3 colheres (sopa) de margarina
· 3 xícaras de farinha de trigo
· 2 xícaras de açúcar
· 100 g de chocolate branco
· 1 copo de leite
· 1 colher (sopa) de extrato de vanila
· 1 colher (sopa) de fermento em pó
· 8 bananas cortadas as tiras
· 2 xícaras de açúcar para o caramelo
· canela a gosto

Faça a calda do caramelo em uma forma redonda e corte as 8 bananas para colocar depois que o caramelo estiver pronto
 Derreta o chocolate em banho-maria
 Em seguida, misture todos os ingredientes do bolo em uma vasilha grande até pegar consistência
Adicione por último o fermento em pó e misture
Despeje a massa do bolo na forma já com a bananas cortadas dentro e leve pra assar em forno pre-aquecido 180 a 200° C por 40 minutos
Não desenforme quente