quarta-feira, 28 de dezembro de 2016

MEXILHÕES COM BROA RECEITA CULINÁRIA

MEXILHÕES COM BROA RECEITA CULINÁRIA

150 gr. de miolo de broa ou pão de milho
1 kg de mexilhões grandes
2 dentes de alho
1 cebola
2 colheres de sopa coentros
1 alho francês
1,5 dl de azeite
sumo de 1 limão
sal q.b.
pimenta q.b.
piripiri q.b.

Leve  ao lume os mexilhões num tacho com um pouco de água para abrirem.
Retire os mexilhões das conchas.
Refogue a cebola e o alho francês, tudo picado no azeite.
Depois de refogado, retire do lume e acrescente os coentros , o miolo de broa e o alho picado.
Triture tudo.
Tempere de sal, pimenta e piripiri, junte um fiozinho de azeite.
Ponha os mexilhões num pirex, salpique-os com sumo de limão e cubra com o preparado anterior.
Leve ao forno bem quente por cerca de 5 minutos.
Retire do forno, polvilhe com salsa picada.

PUDIM DE MANDIOCA RECEITA CULINÁRIA

PUDIM DE MANDIOCA RECEITA CULINÁRIA

2 chávenas de açúcar
1 chávena de mandioca
12 gemas
3 colheres de manteiga
canela em pó
1 pitada de noz moscada
2 chávenas de queijo ralado

Misture numa vasilha, o açúcar, o queijo ralado, a mandioca cozida e passada em peneira, as gemas, as colheres de manteiga, canela em pó e 1 pitada de noz moscada.

Depois de misturado, despeje numa forma untada com manteiga, levando ao forno regular.

BATATA DOCE FRITA RECEITA CULINÁRIA

BATATA DOCE FRITA RECEITA CULINÁRIA

500 grs de batata doce;
óleo para fritar;
açúcar;
canela.

Descascam-se as batatas e cortam às rodelas.
Seguidamente fritamos as mesmas.
São depois colocadas sobre papel absorvente.
Polvilhamos com canela e açúcar.

terça-feira, 27 de dezembro de 2016

PUDIM DE BANANA RECEITA DE CULINÁRIA

PUDIM DE BANANA RECEITA DE CULINÁRIA


Batem-se três claras em castelo até ficarem duras.
Juntam-se duas colheres, das de sopa, de farinha de trigo, mal cheias, três colheres, das de sopa, de açúcar e uma, das de chá, de fermento.
Unta-se uma forma lisa com manteiga deitando-lhe den­tro a mistura, que se leva ao forno a cozer em calor forte.
Faz-se um creme com três gemas, uma colher, bem cheia, de farinha, duas de açúcar e meio litro de leite, não ficando muito espesso.
Desenforma-se o pudim e cobre-se com o creme. Em es­tando morno, aderem-se-lhe rodelas de banana, com que se cobre inteiramente.

segunda-feira, 26 de dezembro de 2016

LASANHA DE FRANGO RECEITA CULINÁRIA

LASANHA DE FRANGO RECEITA CULINÁRIA

1 peito de frango
500 g de queijo fatiado
400 g de presunto fatiado
1 pacote médio de massa para lasanha 
1 pote de requeijão cremoso
2 caldos de galinha 
2 copos de leite
1 caixa de creme de leite
2 colheres de farinha
3 colheres de manteiga
1 cebola média

Molho

Faça um creme com as 2 colheres de farinha e 2 colheres de manteiga (reservando 1 colher de manteiga), acrescente o leite, 1 caldo de galinha e mexa sempre. Retire do fogo e acrescente o creme de leite. Reserve

Frango

Cozinhe o peito de frango em água. Após cozido, desfie o frango, pique a cebola em pedaços pequenos, coloque em uma panela e doure com a manteiga. Acrescente o frango e o caldo de galinha, depois mexa sempre até o frango ficar totalmente dourado.

Em um tabuleiro de ir ao forno, coloque 2 conchas de molho. Faça a base com massa de lasanha, cubra com 1 camada de presunto, 1 de queijo e 1 frango (nessa ordem). Sobre o frango coloque 1 camada de requeijão coloque 2 conchas de molho.

Cubra o requeijão com 1 camada de presunto, 1 camada de queijo e 1 camada de massa. Coloque molho, e repita esse processo até faltar cerca de 2,5 cm para chegar na borda da assadeira. Para finalizar, cubra a lasanha com muito queijo e requeijão e molho.

Asse por mais ou menos 20 minutos em fogo baixo.






ESCALOPES DE AVESTRUZ RECEITA DE CULINÁRIA

ESCALOPES DE AVESTRUZ RECEITA DE CULINÁRIA


2 bifes de avestruz
1 cebola pequena
50 gramas de manteiga
0.5 decilitros de óleo

Para confeção do Puré

250 gramas de batatas
4 decilitros de nata
50 gramas de salsa
100 gramas de queijo ralado

Para confeção do Molho

manteiga
óleo
1 caldo de carne a gosto
0.5 decilitro de vinho tinto

Primeiro aquecer uma frigideira antiaderente e derreta o óleo e a manteiga.

Depois, pique a chalota e deite na frigideira para que aloure na gordura e no final, reserve.

  Num tacho, leve a cozer as batatas. Depois, reduza as batatas em puré.

   Num outro tacho, deite 2 decilitros de natas e leve a aquecer, em lume brando.

    Deite essa nata quentinha no puré, e mexa bem, para que se envolva no puré.

    Junte de seguida, a salsa picada, a noz moscada e mais 2 decilitros de natas. Volte a mexer novamente, e adicione então o queijo ralado.

Aqueça numa outra frigideira, o óleo e a manteiga e faça fritar os bifes. Estando fritos, coloque os bifes na frigideira onde ficou a cebola. A gordura que ficou da fritura, deite fora, mas ao que ficou no fundo, adicione o vinho tinto e o caldo de carne. Dissolva mexendo muito bem. Deite este molho, em cima dos bifes, com a cebola, mesmo na frigideira onde estão.

 Acompanhe com o puré

PEIXINHOS DA HORTA RECEITA CULINÁRIA TRADICIONAL

PEIXINHOS DA HORTA RECEITA CULINÁRIA TRADICIONAL

Os feijões são cozidos em água e sal, inteiros. Deixam-se arrefecer.

Numa vasilha um pouco funda, põem-se alguns ovos inteiros, temperam-se com sal e pimenta, batendo com o batedor; polvilhando, então, com a farinha de trigo, na proporção de uma colher, das de sopa, para quatro ou cinco ovos.

Ligam-se muito bem.

Pegam-se os feijões dois a dois ou três a três, mergulham -se no polme e fritam-se, de seguida, em óleo.

BOLO COM AMENDOIM RECEITA CULINÁRIA

BOLO COM AMENDOIM RECEITA CULINÁRIA

4 ovos;
6 colheres (sopa) de açúcar;
6 colheres (sopa) fécula de batata;
2 colheres (chá) de fermento em pó;
1/2 xícara (chá) de amendoim torrado e moído.

Bata as claras em neve e reserve.
Bata as gemas, o açúcar, a fécula, o fermento e por último o amendoim.
Adicione as claras, misture e asse em forma untada e enfarinhada.
Depois de assado, cubra com açúcar e canela, ou use para cobrir um pouco de amendoim torrado e moído bem fino, com um pouco de açúcar, nos dois casos, espalhe por cima ainda com o bolo quente.

BANANA COM CARAMELO RECEITA CULINÁRIA

BANANA COM CARAMELO RECEITA CULINÁRIA

20 bananas maduras (não muito)
50 gr de margarina
100 ml de mel
10 gr de canela em pó
100 gr de açúcar refinado
10 gr de canela em casca


Misture toda a canela com o açúcar, coe e reserve.
Descasque todas as bananas, tirando os fiapos e corte em 3 fatias (sentido do comprimento).
Unte uma frigideira antiaderente com 1 colher de café cheia e leve ao fogo médio, coloque 8 bananas e vire uma vez de cada lado.
Polvilhe 2 colheres de sobremesa da mistura açúcar/canela, mexa com uma colher de pau e vire 2 vezes com a ajuda de um garfo.
Jogue 1 colher de sobremesa de mel e virando até que as bananas fiquem carameladas dos dois lados, mas com cuidado para não quebrá-las. Quando começarem a amolecer já estão prontas.

Repita esta sequência até terminar as bananas.

Sirva ainda quente em porções individuais com 4 fatias (prato de sobremesa).

Decore com fios de mel e pedaços de canela em casca

domingo, 25 de dezembro de 2016

PATO Á MODA DE ANGOLA RECEITA CULINÁRIA

PATO Á MODA DE ANGOLA RECEITA CULINÁRIA


1 kg de carne de pato
125 g de bambu em conserva
125 g de brócolos
100 g de miolo de amêndoa
1 pedaço de gengibre fresco
3 colheres (sopa) de vinho branco
1 colher (café) de açucar mascavado
6 colheres (sopa) de caldo de galinha
1 colher (sopa) de maisena
3 colheres (sopa) de azeite
3 cebolas novas
2 dentes de alho
sal e pimenta preta em grão

Comece por cortar a carne de pato às tirinhas, retirando os ossos.
À parte, misture sal, a maisena e 1 colher (sopa) de água. E envolva este preparado com a carne e deixe marinar durante 15 minutos.
Corte as amêndoas em tiras compridas, toste-as no forno e pele-as.
Ferva os brócolos em água com sal durante 2 minutos. Escorra bem e reserve.

Aqueça o azeite e, sem parar de mexer, refogue os alhos picados, as cebolas em meias-luas, o gengibre e o bambu em lâminas. Junte a carne previamente escorrida e cozinhe durante 5 minutos.

Tempere com o vinho branco, o açúcar e a pimenta. Deixe apurar um pouco mais e adicione a maisena da marinada misturada com o caldo de galinha.
Apure bem até o molho começar a ficar espesso. No fim, junte os brócolos e as amêndoas e sirva de imediato.

sábado, 24 de dezembro de 2016

ESPARGUETE SIMPLES RECEITA CULINÁRIA



ESPARGUETE SIMPLES RECEITA CULINÁRIA

1 pacote de macarrão de arroz tipo espaguete;
1 dente de alho;
1 lata de creme de leite;
1 colher de sopa de azeite;
1 colher de chá de orégano;
sal a gosto;
3 ovos.

Cozinhe o macarrão em água, um dente de alho cortado bem fino e sal bastante água.

Bata os ovos no próprio recipiente onde ficará o macarrão, misture o sal, o orégano e o azeite, despeje o macarrão escorrido por cima e mexa rapidamente, é o calor da massa que cozinhará os ovos.

Misture o creme de leite e esta pronto.

sexta-feira, 23 de dezembro de 2016

SONHOS FRITOS DE NATAL


SONHOS FRITOS DE NATAL

 Açúcar e canela em pó
 Óleo para fritar
 2 colheres de sopa de leite
 sal fino q.b.
 1 pau de canela
 1 casca de limão
 1 colher de sopa de azeite
 1 colher de sopa de margarina
 1 chávena/xícara de chá de agua
 1 chávena/xícara de farinha
  3 ovos



Leva ao lume o tacho com agua, a casca de limão, o pau de canela, a margarina, o azeite e o sal.
Quando começar a ferver retiramos a casca de limão e o pau de canela e juntamos a farinha de uma vez.
Mexer muito bem até obter uma massa que se desloca do fundo.
Retiramos do lume e moldamos a massa em forma de bola e tapamos com um pano húmido até arrefecer.

Depois vamos-lhe misturar os ovos, um de cada vez amassando muito bem com as mãos.
Se achar que a massa ficou demasiado grossa pode juntar duas colheres de sopa de leite e voltar a amassar.

Deitar colheradas desta massa em óleo quente com o lume médio, e deixe fritar até os sonhos duplicarem o seu volume e ficarem alourados de ambos os lados, fritando poucos de cada vez.

Depois de retirar os sonhos, deixe-os escorrer em papel absorvente e passe cada um deles pela mistura de açúcar e canela em pó

MUAMBA DE GALINHA RECEITA CULINÁRIA

MUAMBA DE GALINHA RECEITA CULINÁRIA


1 galinha;
600 grs de dendéns;
300 grs de quiabos tenros;
1 dl. de azeite;
Sal.
Gindungo
2 dentes de alho;
2 cebolas médias;
350 grs. de abóbora.

Arranjada a galinha e lavada, corta-se aos pedaços e tempera-se com o sal, os dentes de alho e o gindungo pisado.
Coloca-se a galinha num tacho com a cebola picada e o azeite e leva-se ao lume a alourar.
Entretanto coze-se os dedéns, assim que estiverem cozidos, escorre-se a água e pisam-se para separar os caroços.
Junta-se cerca de 1 litro de água morna e aos poucos espreme-se bem e côa-se.
Junte esta massa à galinha e deixe cozer, misturando a abóbora cortada aos cubos.
Por fim junte os quiabos e deixa-se acabar de cozer.

GELADO DE ABACAXI RECEITA CULINÁRIA

GELADO DE ABACAXI RECEITA CULINÁRIA

1 abacaxi maduro
1 xícara (chá) de açúcar
2 claras
2 copos de água
1 pacote de gelatina em pó sem sabor

Descasque o abacaxi, limpe e passe pelo liquidificador com 2 copos de água.
Peneire e acrescente a gelatina desmanchada em 1/2 copo de água morna e um suspiro feito com as claras em neve firme e o açúcar.

Leve ao congelador por 2 horas.
De 30 em 30 minutos retire do congelador e bata para até que fique uma massa bem macia.

MOELAS GUISADAS RECEITA CULINÁRIA




         MOELAS GUISADAS                           

        400g de moelas
        Vinagre
        3 colheres (sopa) de óleo
        1 cebola
        2 dentes de alho amassados
        3 colheres (sopa) de salsa picada
        150g de toicinho picado
        1 litro de caldo de galinha


        Limpe bem as moelas e deixe por alguns minutos de molho em água com um pouco de vinagre.
        Aqueça o óleo e frite a cebola picada, o alho amaçado, a salsa, o toicinho e as moelas.
        Refogue por uns 5 minutos, sem parar de mexer.
        Adicione o caldo de galinha e cozinhe, em fogo baixo, até que as moelas fiquem macias.
        Sirva em seguida, com arroz branco e batata frita.


quinta-feira, 22 de dezembro de 2016

STROGONOFF DE FRANGO RECEITA CULINÁRIA

STROGONOFF DE FRANGO RECEITA CULINÁRIA


 1 kg de frango cortado em pedaços
 Sal e pimenta a gosto
 1/2 colher (sopa) de óleo
 5 raminhos de salsa
 1 cebola grande picada
 1 dente de alho picado
 1 tomate cortado em pedaços
 1 lata de molho de tomate
 1 lata de creme de leite
 1 colher (chá) de molho inglês

 Tempere o frango com sal e pimenta a gosto.
 Coloque o óleo numa panela.
 Na panela os pedaços de frango são intercalados com a salsa, a cebola, o alho e o tomate.
 Tampe a panela e leve ao lume.
 Quando estiver bem quente, abaixe a temperatura e deixe cozinhar até que o frango fique macio.
 Mexa de vez em quando.
 Não deixe secar e, caso seque, acrescente um pouco de água.
 Retire o frango, tir os ossos e desfie.
 Leve o frango desfiado e o molho de tomate ao lume.
Deixe aquecer bem.
Junte o creme de leite e o molho inglês.
Misture e aqueça.
Pode servir

       

quarta-feira, 21 de dezembro de 2016

FRANGO COM FAROFA RERCEITA CULINÁRIA

FRANGO COM FAROFA RERCEITA CULINÁRIA

1 frango inteiro
2 colheres (sopa) de margarina
1 dente de alho espremido
1 colher (sopa) de raspas de casca de limão
1 colher (chá) de alecrim fresco picado
Sal e pimenta a gosto
Farofa
3 colheres (sopa) de margarina
1 cebola pequena picada
1/2 pimentão vermelho sem sementes em cubos
1 cenoura pequena ralada
1 lata de milho verde escorrido
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
Sal, pimenta e cheiro verde picado a gosto

Em uma tigela, misture a margarina, o alho, as raspas de limão, o alecrim, sal, pimenta e espalhe sobre o frango.
Em uma panela, em fogo médio, derreta a margarina e refogue a cebola e o pimentão por 5 minutos.
Adicione a cenoura, o milho e refogue por mais 3 minutos.

Despeje a farinha, sal, pimenta e cheiro verde e refogue por 5 minutos.
Recheie a cavidade do frango com essa farofa e prenda com palitos ou costure.

Coloque em uma assadeira, de preferência com grelha, e leve ao fogo alto. preaquecido, por 25 minutos.
Abaixe para temperatura média e asse por mais 30 minutos.

PASTEL DE ALHEIRA COM CASTANHAS RECEITA CULINÁRIA

PASTEL DE ALHEIRA COM CASTANHAS

250 gramas de castanhas
2 decilitros de leite
1 folha de louro
sal
1 cebola pequena
40 gramas de margarina
200 gramas de cogumelos picados
1 alheira de caça
pimenta
tomilho limão fresco
1ovo
pão ralado
óleo para fritar

Ponha as castanhas num tacho, junte o leite e a folha de louro e tempere com sal.
 Com o tacho tapado leve a cozinhar em lume brando até as castanhas estarem macias.
        Retire a folha de louro e triture com a varinha mágica até obter um puré.
        Descasque a cebola e pique miudinho e leve ao lume num tacho com a margarina.
        Limpe os cogumelos e pique finamente. Junte à cebola e leve a saltear, mexendo de vez em quando até estarem bem macios.
         Adicione a alheira, sem pele e desfeita em pedaços, e misture muito bem.
        Junte o puré de castanhas, verifique o sal e tempere com a pimenta moída e as folhinhas de tomilho limão.
        Deixe cozinhar sobre lume moderado, mexendo sempre até o preparado se soltar das paredes e do fundo do tacho.
        Retire para outro recipiente e cubra o preparado com uma película aderente para evitar a formação de crosta.
        Deixe arrefecer completamente.
        Faça pequenos pasteis com a ajuda de pão ralado.
        Depois passe os pasteis por ovo batido e por pão ralado e frite em óleo bem quente.
        Escorra sobre papel absorvente

terça-feira, 20 de dezembro de 2016

ESPARGUETE COM MEXILHÕES RECEITA CULINÁRIA


ESPARGUETE COM MEXILHÕES RECEITA CULINÁRIA

500 gr. de espaguete
1 1/4 de kg. de mexilhões
5 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
sal e pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (sopa) de salsa picada

Escolha mexilhões frescos, limpe-os com uma escova bem dura;
Cozinhe-os, sem adicionar água, agitando a panela frequentemente;
Quando abrirem, retire do fogo. Coe o líquido que se formou com um pano fino e reserve;
Retire os mexilhões das cascas e coloque-os de volta à panela com o azeite, o alho, o sal e a pimenta-do-reino e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos;
Cozinhe o espaguete, escorra e misture com o líquido reservado do cozimento dos mexilhões.
Acrescente os mexilhões e polvilhe com a salsa picada não muito fina.

PUDIM DE MANDIOCA RECEITA CULINÁRIA

PUDIM DE MANDIOCA RECEITA CULINÁRIA

2 chávenas de açúcar
1 chávena de mandioca
12 gemas
3 colheres de manteiga
canela em pó
1 pitada de noz moscada
2 chávenas de queijo ralado

Misture numa vasilha, o açúcar, o queijo ralado, a mandioca cozida e passada em peneira, as gemas, as colheres de manteiga, canela em pó e 1 pitada de noz moscada.

Depois de misturado, despeje numa forma untada com manteiga, levando ao forno.

SOPA DE MARISCO RECEITA CULINÁRIA

SOPA DE MARISCO RECEITA CULINÁRIA

2 kg de amêijoas
2.25 l de água
sal
6 dl de vinho branco seco
3 cebolas
1 aipo
1 ramos de salsa
1 folhas de louro
10 grãos de pimenta preta
1 lagosta de 1 kg
1 kg de camarão
100 g de margarina
4 colheres (sopa) de azeite
5 alhos
1 colheres /sobremesa) de mostarda
1 alho francês
1 tomilho 

Lave bem as amêijoas e ponha de molho durante 2 horas em água e sal. Leve ao lume uma panela com 1,5 l de água, 0,5 l de vinho, 1 cebola e as cenouras cortadas em rodelas finas, o aipo, 1 raminho de salsa, o louro, os grãos de pimenta e pouco sal.

Tape e ferva durante 20 minutos. Ao fim desse tempo mergulhe a lagosta na panela e coza durante meia hora. Deixe arrefecer no caldo, retire, descasque e tire a carne do corpo e das pernas.

Corte em cubos com 1 cm de lado e reserve, bem como os corais, se os tiver. Guarde a água da cozedura, depois de coada. Coza o camarão em 7,5 dl de água temperada com pouco sal, escorra e reserve a água depois de coada.

Descasque o camarão e junte à carne da lagosta. Ponha em lume brando um tacho com a margarina, 2 colheres de sopa bem cheias de azeite, 1 cebola grande em rodelas, 4 alhos grandes inteiros, o restante vinho e a mostarda.

Mexa de vez em quando e logo que a cebola estiver cozida, mas sem fritar, junte as amêijoas escorridas e passadas por água limpa. Tape o tacho e, em lume forte, sacuda-o volta e meia. Logo que as amêijoas abrirem, retire do lume e deite fora as que porventura não abriram.

Retire as amêijoas das cascas e junte ao outro marisco. Tire os alhos do tacho, escorra bem todo o líquido que as amêijoas deitaram, coe e reserve juntamente com as rodelas da cebola.

Leve a lume fraco 2 colheres de sopa de azeite, bem cheias, com 1 cebola média e 1 alho pequeno picadinhos, a parte branca do alho francês em rodelas não muito grossas, 1 raminho de salsa picada e o tomilho.

Tape e logo que a cebola estiver transparente, cubra com a água dos camarões, mexa, tape e deixe cozer. Quando perder o máximo do calor, bata no triturador juntamente com a água das amêijoas e as rodelas de cebola que reservou.

Retire e passe tudo por um passador de rede, calcando com uma colher de pau. Adicione a água em que a lagosta cozeu e leve ao lume para ferver. Se necessário, junte um pouco de água simples.

Deixe levantar fervura e apurar um pouco, adicione todo o marisco que deve ferver apenas alguns minutos. Retire o marisco com uma escumadeira, ponha no fundo de uma terrina, deite por cima o caldo a ferver e sirva imediatamente na própria terrina.

segunda-feira, 19 de dezembro de 2016

FRANGO BEBADO RECEITA CULINÁRIA

FRANGO BEBADO RECEITA CULINÁRIA

 ½ colher (café) de pimenta do reino
 1 garrafa grande de cerveja preta
 1 pacote (sopa) de cebola
 1 kg de coxas de frango


Numa panela coloque o frango e coloque por cima espalhando bem a sopa de cebola e a pimenta do reino.

 Coloque por cima de tudo a cerveja preta.

 Deixe a marinar por 2 horas .

 Depois leve ao fogo baixo para cozinhar o frango e engrossar o molho.

Tá pronto a servir

sábado, 17 de dezembro de 2016

PUDIM DE CASTANHAS RECEITA CULINÁRIA


PUDIM DE CASTANHAS RECEITA CULINÁRIA

500 g de castanhas congeladas
180 g de açúcar
40 g de manteiga
0,5 l de leite
2 ovos
2 paus de canela
Caramelo líquido para barrar


Cozer as castanhas em água com um pau de canela durante 20 minutos.

Depois deixe-as escorrer e reduza-as a puré. Leve ao lume o leite com o outro pau de canela, deixe ferver e retire do lume.
Barre uma forma com o caramelo e ligue o forno . Junte o açúcar ao puré de castanhas também a manteiga e as gemas e mexa.

Retir o pau de canela ao leite, junte-o à mistura e mexa bem. Por fim, bata as claras em castelo, junti-as ao preparado e misture delicadamente.
Ponha na forma e leve ao forno, em banho-maria, durante 40 minutos. Retire, deixe arrefecer dentro do banho-maria, depois desenforme e sirva.

EMPADÃO DE LEGUMES RECEITA DE CULINÁRIA


EMPADÃO DE LEGUMES RECEITA DE CULINÁRIA

  ½ couve flor pequena
 1 cenoura grande
 1 cebola
 2 dentes de alho
 1 lata pequena de tomate pelado ou tomate fresco maduro
 100 gramas de feijão verde
 100 gramas de cogumelos brancos
 1 raminho de salsa
 2 colheres de sopa de azeite
 2 colheres de sopa de polpa de tomate
 Sal
 pimenta
 1 colher de sopa de caril em pó
 150 gramas de queijo ralado
 1 gema
 Azeitonas pretas

 7 batatas médias
 1 caneca de leite meio-gordo quente
 1 colher de sobremesa de manteiga
 uma pitada de noz moscada
 uma pitada de pimenta branca se gostar
 água
 sal


 Coloque, um tacho ao lume com água, para que ferva. Descasque e corte as batatas em pedaços e coloque-as no tacho. Tempere com sal a gosto, e deixe cozer até que fiquem macias. Depois de cozidas, escorra a água e desfaça as batatas com o passe-vite.

· Aquecer bem o leite. Junte à batata uma colher de sobremesa de manteiga, a noz moscada e a pimenta. Vá mexendo, com colher de pau, envolva bem os temperos na batata e aos poucos lentamente vá juntando o leite, até ficar com a consistência desejada.

 Reserve o puré de batata.

 Prepare a base de legumes.

 Pique a cebola e os dentes de alho.

 Leve uma caçarola ao lume e deixe aquecer bem o azeite. Deite aí, a cebola e os alhos picados e deixe refogar no azeite. De seguida, acrescente o tomate partido em pedaços e a polpa de tomate e deixe refogar um pouco.

 Ligue o forno e deixe aquecer a uma temperatura de 180ºC.

· Entretanto prepare os legumes, colocando em tigela grande. Lave os cogumelos e corte-os aos quartos. Descasque a cenoura e corte-a em cubos, corte a couve flor em raminhos e o feijão verde em fatias grosseiras.

 Junte de seguida, todos os legumes ao molho de tomate, na caçarola e envolva bem. Tempere com sal, pimenta, a salsa picada e o pó de caril. Mexa bem, para que todos os ingredientes se envolvam bem e tape o tacho. Deixe refogar em lume brando.

· Quando os legumes estiverem cozinhados, transfira tudo para o fundo de um pirex. Cubra os legumes com o queijo ralado e por fim com o puré de batata, reservado.

 Pincele com gema de ovo.

Leve ao forno, simplesmente apenas, para tostar a superfície.

 Decore com as azeitonas pretas e sirva com uma salada .

TARTE COM ESPINAFRES E CASTANHAS RECEITA CULINÁRIA

TARTE COM ESPINAFRES E CASTANHAS

 1 embalagem de massa quebrada
 1 cebola
 4 colheres de sopa de azeite
 400 gramas de castanhas
 300 gramas de espinafres
 4 ovos
 1 pacote de natas
 100 gramas de queijo ralado
 Sal
 pimenta
 noz moscada

Numa frigideira anti aderente, deite um pouco de azeite e deixe aquecer. Adicione a cebola muito bem picada e salteie. Depois da cebola salteada, junte então os espinafres e deixar cozinhar um pouco, mexendo de vez em quando.

Corte as castanhas ao meio.

Junte as castanhas e deixe cozinhar mais um pouco tempere com o sal, a pimenta e a noz moscada a gosto.

Numa tigela, deite os ovos e bata com um garfo, misture as natas aos ovos batidos.

Deite este preparado, ao preparado que está na frigideira, mas fora do lume, e junte o queijo. Misture tudo e reserve.

Ponha a massa quebrada numa tarteira a seu gosto. Cubra todas as paredes da tarteira, com a massa. Pique o fundo com os dentes dum garfo.

Verta o preparado que está reservado na frigideira e leve ao forno.

Antes de retirar do forno, verifique se está corretamente cozido.

sexta-feira, 16 de dezembro de 2016

BIFES DE FRANGO COM BATATAS

BIFES DE FRANGO COM BATATAS

500 gramas de bifes de frango
2 iogurtes naturais
2 dentes de alho
2 colher de sopa de margarina
1 limão
Sal
Pimenta
Salsa picada

Batatas Salteadas

800 gramas de batatas
100 gramas de toucinho fumado
3 colheres de sopa de margarina
400 gramas de legumes para saltear
Sal
Salsa


 Leve a cozer em água as batatas com casca temperadas com sal.

 Depois escorra e deixe arrefecer. descasque e corte aos gomos.
 Tempere os bifes de frango com o sal, a pimenta, o alho picado e por fim o sumo de limão. Deixe marinar um pouco.

 Cortar o toucinho fumado em tiras, deite numa frigideira e leve ao lume sem juntar qualquer gordura. Cozinhar até ficarem dourados.

 Leve ao lume uma frigideira com a margarina e faça derreter.
 Junte  as batatas e deixe cozinhar em lume brando até ficarem douradas, mexendo de vez em quando.

 Retire as batatas, junte o toucinho frito e polvilhe com salsa.

 Prepare os bifes,  numa frigideira com a margarina , deixando derreter. juntar os bifes e deixe cozinhar até ficarem dourados de ambos os lados. Retire e disponha num prato.

 Adicione os iogurtes ao molho, com a frigideira retirada do lume, e tempere com o sal e a pimenta. Mexa bem e volte com a frigideira ao lume, deixando então ferver.

 Prepare os legumes, levando a saltear.

 Por fim, sirva os bifes regados com molho de iogurte, acompanhe com as batatas salteadas e os legumes também salteados.

 Fica muito bem nesta receita, se introduzir alguns frutos secos, como pinhão, noz. Pode levar esses legumes a uma frigideira e deixar que toste um pouco. Fica uma delícia.



· Na opção de querer substituir a batata salteada, nesta receita fica bem as batatas fritas aos cubos.

quinta-feira, 15 de dezembro de 2016

BACALHAU COM CASTANHAS RECEITA CULINÁRIA

BACALHAU COM CASTANHAS RECEITA CULINÁRIA

2 Postas de bacalhau
Farinha - q.b.
1 Ovos
150 gr Margarina
1 Alho Francês 
1 Cenouras
2 Cebolas
1 Tomates
200 gr Castanhas
50 gr Azeitonas
 Sal, noz-moscada e pimenta - q.b.

Coza as postas de bacalhau durante 10m em agua a ferver. Escorra, retire as peles e espinhas e separe o bacalhau em lascas grossas. Passe por farinha e ovo e frite em margarina. Reserve mantendo quente. Corte o alho trances em rodelas, raspe a cenoura em fios, corte a cebola as rodelas e leve tudo a estufar na gordura onde fritou o bacalhau. Quando os legumes estiverem cozidos, adicione o tomate em cubos e as castanhas. Tempere com sal, noz-moscada e pimenta. Tape o tacho e deixe estufar. Enfeite com as azeitonas e sirva a acompanhar o bacalhau frito.

FRANGO COM CERVEJA RECEITA CULINÁRIA

FRANGO COM CERVEJA RECEITA CULINÁRIA


 1 kg de frango
 1 pacote (sopa) de cebola
 ½ colher (café) de pimenta do reino
 1 garrafa grande de cerveja preta


 Numa panela coloque o frango e coloque por cima espalhando bem a sopa de cebola e a pimenta do reino.
Coloque por cima de tudo a cerveja preta.
Deixe em repouso por 2 horas sem mexer.
 Depois leve ao fogo baixo para cozinhar o frango e engrossar o molho.

FRANGO ESCONDIDO RECEITA CULINÁRIA

FRANGO ESCONDIDO RECEITA CULINÁRIA

2 peitos de frango
2 litros de caldo de galinha
3 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas 
2 dentes de alho 
2 tomates 
1/2 kg de batatas cozidas em puré
Sal, pimenta do reino e noz-moscada a gosto
200g de queijo fatiado


Cozinhe os peitos de frango no caldo até ficar bem macio.
Retire o frango (reserve o caldo) e pique em cubinhos.
À parte, aqueça o óleo e doure a cebola picada e o alho amassado.
Acrescente o frango picado e mexa até dourar .
Sem parar de mexer, junte o tomate picado, o sal e a pimenta até desmanchar (se for preciso, adicione um pouco do caldo).
Tempere as batatas em puré com o sal e a noz-moscada e espalhe metade deste purê em um refratário previamente untado.
Cubra com frango e finalize com o purê restante.
Por último, espalhe as fatias de queijo e leve ao forno aquecido até dourar.

quarta-feira, 14 de dezembro de 2016

PÉ DE MOÇA RECEITA CULINÁRIA

PÉ DE MOÇA RECEITA CULINÁRIA

500 g amendoim 
1 lata de leite condensado
1 xícara de açúcar
2 colheres (sopa) manteiga


 Torre o amendoim, depois de torrado, leve todos os ingrediente ao fogo

 Coloque em uma panela grande e leve ao fogo médio

 Mexa bem, até começar a desgrudar do fundo da panela.

Unte uma assadeira com manteiga e despeje o doce na assadeira

 Com ele ainda quente, pegue uma faca e corte os quadradinhos

 Aguarde esfriar e está pronto para desenformar.

BOLOS DE NATAL À MODA DE ALMEIRIM RECEITA CULINÁRIA TRADICIONAL

BOLOS DE NATAL À MODA DE ALMEIRIM RECEITA CULINÁRIA TRADICIONAL

750 g de farinha de trigo
250 g de açúcar
3,5 dl de azeite
2 dl de água
5 g de canela
5 g de erva-doce
amêndoas

 Levam-se ao lume todos tudo menos a farinha, o açúcar e as amêndoas e deixa-se levantar fervura.
Tem-se a farinha peneirada com o açúcar num alguidar e escalda-se com a mistura anterior a ferver. Amassa-se tudo muito bem e tende-se a massa em pequenos bolos de forma cónica, no cimo dos quais se pode espetar uma amêndoa.
Colocam-se os bolos num tabuleiro e levam-se a cozer em forno quente. Deixam-se arrefecer um pouco e depois passam-se por açúcar.


segunda-feira, 12 de dezembro de 2016

OVOS DE TOMATADA RECEITA DE CULINÁRIA

OVOS DE TOMATADA RECEITA DE CULINÁRIA

2 cebolas médias 
2 dentes de alho 
1 ramo de salsa 
1 folha de louro 
1 kg de tomate maduro 
4 colheres de sopa de azeite 
1 colher de sopa de farinha 
pimenta branca 
sal 
açúcar 
4 ovos


Picam-se as cebolas e os alhos grosseiramente e levam-se ao lume com o azeite, o louro e a salsa. Quando a cebola estiver macia, junta-se o tomate em bocados e tempera-se com um pouco de sal e de pimenta. Deixa-se cozer, esmagando o tomate.
Depois de tudo bem macio, passa-se por um passador. Leva-se novamente ao lume juntando a farinha necessária para se obter um creme espesso ( geralmente uma colher de sopa de farinha). Deixa-se cozer a farinha, rectificam-se os temperos e junta-se um pouco de açúcar.
Abrem-se os ovos para dentro do molho e deixam-se escalfar.

FAVAS COM CHOURIÇO RECEITA CULINÁRIA

FAVAS COM CHOURIÇO À MINHA MODA RECEITA CULINÁRIA

3 kg de favas 
1 molho de coentros 
100 g de toucinho novo 
1 chouriço de carne 
1 chouriço negro 
3 colheres de sopa de azeite


Num tacho de barro põe-se o molho de coentros, o toucinho ás fatias finas e os chouriços de carne de carne e o negro ás rodelas. Rega-se tudo com o azeite e por cima dispõem-se as favas, que devem ser muito tenras.
Tapa-se o tacho e leva-se a cozer em lume brando, sacudindo-o para impedir que se agarre ao fundo do tacho.
Servem-se as favas bem quentes, acompanhadas com salada de alface.

SOPA DE FEIJÃO COM COUVES RECEITA CULINÁRIA

SOPA DE FEIJÃO COM COUVES RECEITA CULINÁRIA

600 g de feijão branco
1 cebola
azeite
2 couves portuguesas

Tem-se o feijão demolhado e coze-se em água abundante com a cebola e um pouco de azeite.
Quando o feijão estiver cozido, junta-se a couve cortada em caldo-verde grosso.
Tempera-se de sal.



sábado, 10 de dezembro de 2016

DOCE DE TOMATE RECEITA CULINÁRIA

DOCE DE TOMATE RECEITA CULINÁRIA


Para se pelar bem o tomate, passa-se levemente com a lâmina da faca, sem o cortar, durante algum tempo, na parte oposta ao pedúnculo do tomate; depois, com o bico da faca, puxa-se a pele que sairá com facilidade.
Limpa-se de pevides o polme assim obtido e junta-se-lhe igual peso de açúcar, levando ao lume a tomar ponto. Quando começar a ferver, mexe-se sempre, para não se pegar ao fundo do tacho (que devera ser, de preferência, de barro e que só sirva a doce).
Se for para guardar, deixa-se ferver durante uma hora e meia; sendo para comer na ocasião, bastará uma hora. Ao tirar do lume, deixa-se esfriar e deita-se em taças, frascos de vidro ou tigelas.

COZIDO À PORTUGUESA RECEITA CULINÁRIA

RECEITA CULINÁRIA COZIDO À PORTUGUESA

Cozido á Portuguesa

 1 quilo de carne própria para cozer (ganso, acém ou puja douro), limpa-se, tirando-se-lhe os ossos e a gordura.
Numa panela com bastante agua, coloca-se a carne, os ossos e as gorduras, a que se junta um pedaço de toucinho e outro de presunto; tempera-se de sal e deixa-se ferver.

Logo que a carne esteja quase cozida, junta-se-lhe cenouras, batatas, nabos, hortaliça e metade de um chouriço de tamanho regular.

Com algumas conchas de caldo faz-se um pouco de arroz enxuto que se enforma numa tigela e se desenforma para a travessa enfeitando-a com rodelas de chouriço cozido.

Dispõem-se, á volta, as carnes e os legumes, dando um bonito aspecto á travessa.

O caldo divide-se em duas partes, das quais se destina uma para a sopa do jantar, em que se pode cozer massa miúda, guardando a outra parte para a sopa das refeições do dia seguinte, que se poderá fazer com massa mais grossa ou arroz, conforme a preferência, mas só no dia em que for servida.

SOPA DE CASTANHAS RECEITA DE CULINÁRIA

SOPA DE CASTANHAS RECEITA DE CULINÁRIA

30 castanhas
1/2 litro leite
azeite q b
sal q. baste.

Escolhem-se castanhas boas e grossas, descascam-se e põem-se a ferver em água e sal para se lhes poder tirar a pele.
Em seguida, em 1/4 de litro de leite para cada quinze a vinte castanhas, põem-se a cozer definitivamente.
Passam-se pelo passador e voltam ao lume em agua suficiente até ferver
.

PUDIM DE MACARRÃO RECEITA CULINÁRIA

PUDIM DE MACARRÃO RECEITA CULINÁRIA

 350 gr de macarrão
 4 dentes de alho
 sal
 2 dl de natas
 azeite
200 gr de queijo emmental
 100 gr de tomate cereja
 2 ovos
 1 ramo de salsa

Cozer a massa em água a ferver, temperada com sal, durante cinco minutos.
De seguida, refogue os alhos picados em azeite.
Acrescente as natas, o queijo e os ovos, um de cada vez. Deixe cozinhar um pouco, e junte o macarrão já escorrido e misture bem os ingredientes.
Untar uma forma com manteiga, e colocar tudo lá dentro.
Vai ao forno em banho maria, durante mais ou menos 20 minutos, a uma temperatura de 200ºC.
Quando estiver pronto, deixe arrefecer um pouco e desenforme para um prato.
Decorar, com o tomate cereja e a salsa.

MAGUSTO RECEITA DE CULINÁRIA

MAGUSTO RECEITA DE CULINÁRIA

2 couves portuguesas ;
4 batatas 
2 dentes de alho 
5 dl de azeite
1 cebola  ;
750 gr de pão de trigo ;
300 gr de pão de milho ;
sal 


Leva-se um tacho ao lume com água e sal. Quando ferver junta-se a couve esfarrapada, as batatas ás rodelas e a cebola picadinha.
Quando tudo estiver cozido, retira-se o tacho do lume se necessário, junta-se mais água. Junta-se o pão (trigo e milho) cortado em pedaços e mexe-se muito bem, esmagando tudo de forma a obter uma espécie de açorda. Rega-se com o azeite e juntam-se os alhos esmagados. Envolve-se tudo muito bem e vai de novo ao lume, a ferver, mexendo sempre.

COELHO Á MODA DA TIA RECEITA CULINÁRIA

Coelho à Transmontana

1 coelho
3 cebolas médias ;
1 ramo grande de salsa ;
1,5 dl de azeite ;
1 colher de sopa de banha ;
3 dl de vinho branco
sal
pimenta

Corta-se o coelho em bocados. Picam-se finamente as cebolas e a salsa. Num tacho colocam-se em camadas alternadas os bocados de coelho, cebola e salsa. Depois de estar tudo no tacho tempera-se com sal e pimenta e rega-se com o azeite. Adiciona-se a banha e cobre-se com o vinho branco. Tapa-se o tacho hermeticamente e leva-se a cozer em lume brando, agitando o tacho de vez em quando para evitar que se pegue.
Retifica-se o paladar e serve-se com batatas cozidas.

sexta-feira, 9 de dezembro de 2016

BOLO DE CASTANHAS RECEITA DE CULINÁRIA

BOLO DE CASTANHAS RECEITA DE CULINÁRIA


1 kg.Castanhas
200 grs.manteiga
250 grs.açúcar
4 colheres de sopa Rum ou vinho do Porto
leite e baunilha q. b..

Põem-se as castanhas em agua fria, deixam-se ferver uns minutos e pelam-se.

Depois de descascadas cozem-se em leite aromatizado com baunilha, e, enquanto quentes, passam-se pela peneira. Depois deste puré frio, junta-se-lhe a manteiga trabalhada como creme, o açúcar e o rhum. Bate-se durante um quarto de hora até a mistura aclarar e endurecer. Deita-se em forma passada por água fria e deixa--se gelar.

No momento de servir cobre-se com um creme a gosto, e enfeita-se com uma barra de claras batidas em castelo, temperadas com açúcar e sumo de limão.

BROAS COM ERVA DOCE E CANELA RECEITA CULINÁRIA

BROAS COM ERVA DOCE E CANELA RECEITA CULINÁRIA


1 dl de farinha de trigo
3,5 dl de farinha de milho
6,5 dl de farinha de centeio
50 g de canela 
25 g de erva-doce 
50 g de pão em massa
125 g de pinhões
75 g de amêndoas
1 ovo
sal
5 dl de azeite
5 dl de mel

Peneiram-se para um alguidar as farinhas com a canela e a erva-doce em pó e um pouco de sal.
Leva-se o azeite ao lume com o mel e, assim que levantar fervura, deita-se sobre as farinhas. Mistura-se tudo e adiciona-se o fermento (pão em massa) dissolvido em 0,5 dl de água morna. Juntam-se também os pinhões e amassa-se tudo muito bem. 
Quando a massa fizer bolhas, alisa-se a superfície e traça-se, com a mão, uma cruz. Embrulha-se o alguidar primeiro num pano de algodão e depois num cobertor de lã. Conserva-se assim perto do calor.
Depois da massa levedada, o que pode levar de 2 a 6 horas, tendem-se as broas em bolas, com as mãos untadas com azeite.  Poem-se meia amêndoa por broa e pincelam-se com ovo batido.
Cozem-se em forno quente.

BROAS DA MINHA AVÓ RECEITA CULINÁRIA

BROAS DA MINHA AVÓ RECEITA CULINÁRIA

600 g de açúcar
600 g de farinha de trigo
500 g de farinha de milho
2 dl de azeite
2,5 dl de água
raspa da casca de 1 limão
2 colheres de chá de erva-doce
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de chá de sal

Peneiram-se para um alguidar farinhas, o açúcar, a canela e a erva-doce. Junta-se a raspa da casca de limão.
Leva-se o azeite ao lume a ferver e deita-se sobre as farinhas, escaldando-as. Mistura-se tudo e depois começa a amassar-se com a água morna onde se dissolveu o sal. Amassa-se muito bem.
Tendem-se as broas ovais com a ajuda de farinha e espeta-se em cima uma amêndoa. Fritam-se em azeite, e quando as broas começarem a alourar estão fritas.
Escorrem-se sobre papel absorvente e passam-se as broas por açúcar.

quinta-feira, 8 de dezembro de 2016

FEIJOADA À TRANSMONTANA RECEITA CULINÁRIA

FEIJOADA À TRANSMONTANA RECEITA CULINÁRIA

1 kg de feijão ;
500 g de orelha de porco ;
200 g de focinho de porco ;
1 pé de porco ;
1 linguiça ;
100 g de salpicão ;
100 g de presunto ;
1 dl de azeite ;
1 cebola ;
1 ramo de salsa ;
1 folha de louro ;
1 dente de alho ;
pimenta branca ;
malagueta e colorau ;
1 cravinho (fac.) ;
sal

De véspera, põe-se de molho em água fria num recipiente o feijão previamente lavado e, num outro, as carnes, que são sempre fumadas.
No dia seguinte, coze-se o feijão na água em que demolhou. Cozem-se as carnes noutro recipiente e, depois de bem cozidas (incluindo a linguiça e o salpicão), cortam-se em bocados. Cortam-se em rodelas a linguiça (chouriço de carne) e o salpicão.
Aloira-se a cebola com o azeite e junta-se-lhe o feijão com a água em que cozeu (que não deve ser muita). Juntam-se as carnes e um pouco de água que serviu para as cozer. Rectifica-se o sal e juntam-se a salsa, o louro, o dente de alho picado, a malagueta, o colorau e, querendo, o cravinho. Deixa-se apurar com o lume muito brando.
Acompanha com arroz de forno bem seco.



PERU ASSADO NO FORNO RECEITA CULINÁRIA

PERU ASSADO NO FORNO RECEITA CULINÁRIA

1 peru ;
1 kg de sal
1 ou dois limões ;

Para o recheio:

250 g de pão de trigo ;
3 ovos ;
100 g de presunto entremeado
1 colher de sopa de banha
sal e pimenta ;

Para o arroz:

1 kg de arroz ;
asas, patas, pescoço e miudezas do peru ;
1 cebola ;
3 colheres de sopa de azeite ;
sal e pimenta

Depois de limpo cortam-se as asas, as patas e o pescoço. Introduzem-se as patas na barriga e coloca-se o peru num alguidar coberto com água fria, o sal (1kg) e os limões ás rodelas. Deixa-se ficar assim de um dia para o outro.
No dia seguinte, escorre-se e seca-se com um pano. Com a mão com sal passa-se por todo o peru. Para uma tigela, parte-se o pão em bocados, que se misturam nos ovos inteiros. Junta-se o presunto cortado em pedaços e a banha. Enche-se o peito do peru com este recheio, bem cheio, e cose-se a abertura com agulha e linha.

Calda para o arroz: cozem-se em água as asas, o pescoço, as patas e os miúdos do peru. Tempera-se com sal. Escolhe-se, lava-se e mede-se o arroz.

Pica-se a cebola e aloura-se com o azeite. Rega-se com a calda de cozer os miúdos (uma vez e meia o o volume do arroz) e deixa-se levantar fervura. Introduz-se o arroz, deixa-se ferver um pouco e deita-se num tacho de barro baixo, assa-se o peru, juntando depois ao arroz o molho que dele vai escorrendo enquanto se assa.O tempo de assadura  duas horas.

quarta-feira, 7 de dezembro de 2016

RINS DE PORCO SALTEADOS RECEITA DE CULINÁRIA

RINS DE PORCO SALTEADOS RECEITA DE CULINÁRIA

8 Rins de porco
Alhos
Louro
Sal e Pimenta
Vinho branco
2 colheres de sopa de Banha de porco
4 colheres de sopa de Azeite
800 g de Batatas
Salsa picada


 Deite-os sobre a tábua e abra o rim ao meio.

Retire toda a parte central com uma faca muito afiada, removendo todas as estruturas Lave em água corrente.

Corte cada metade do rim em cubinhos pequenos, tempere com alhos, louro, sal, pimenta e cubra de vinho branco. Deixe a marinar umas horas.

Aqueça a banha com o azeite numa frigideira e deite nela os cubinhos de rim, escorridos da marinada, deixando-os fritar rapidamente com lume muito forte, mexendo.
Quando estiverem fritos adicione a marinada e deixe reduzir até o molho recomeçar a fazer ruído de fritar e estar grosso.

Frite à parte batatas em cubinhos pequenos, do tamanho da carne. Quando estiverem bem fritos, junte-os à carne, junte a salsa picada, envolva tudo rapidamente no molho e sirva

ARROZ DE CAMARÃO RECEITA CULINÁRIA


ARROZ DE CAMARÃO RECEITA CULINÁRIA

500 gr de arroz
500 gr de camarão fresco
2 colheres de sopa de margarina
2 raminhos de salsa
1 cebola picada
sal q.b
1 grão de cravinho
1 grão de pimenta
1 cebola
2 colheres de sopa de azeite


Cozer os camarões em água temperada com cravinho, pimenta, sal, uma cebola inteira e um ramo de salsa.
Quando os camarões estiverem cozidos, retire-os da água e descasque-os.
De seguida, esprema as cabeças e junte-lhes a água onde cozeu os camarões. Coe tudo, esmagando bem com a ajuda de uma colher de pau.
Entretanto, faça um refogado e deite os camarões para refogarem um pouco. Tome especial atenção para não deixar os camarões refogarem muito, pois podem ficar duros.
 Aos poucos vá acrescentando a água de cozer os camarões em proporção com a quantidade de arroz que vai utilizar.
Quando o arroz estiver cozidos está pronto a servir.

PERNAS DE FRANGO COM SOPA DE CEBOLA RECEITA CULINÁRIA


PERNAS DE FRANGO COM SOPA DE CEBOLA


120 gramas de sopa de cebola
5 pernas de frango
200 gramas de natas

Lavar muito bem as pernas de frango e colocá-las num recipiente de ir ao forno.
Por cima das pernas de frango, coloque a sopa de cebola e de seguida espalhe as natas.
Leve o tabuleiro ao forno aquecido a uma temperatura de 200ºC, durante mais ou menos 20 minutos. Quando achar que as pernas de frango estão prontas pode retirá-las do forno.
Acompanhe com salada, arroz ou massa.





BOLO DE CHOCOLATE RECEITA DE CULINÁRIA


BOLO DE CHOCOLATE

200 grs. manteiga
1 tablete (200 grs.) chocolate negro
4 Ovos
1 chávena de chá açúcar mascavado
100 grs. amêndoas moídas
1 pitada sal fino
Cacau em pó (para polvilhar) q.b.
Açúcar em pó (para polvilhar)  q.b.


Aqueça o forno a 180ªC.
Derreta o chocolate e a manteiga num tacho em lume brando.
Bata os ovos e o açúcar com a batedeira eléctrica, por cerca de 5 minutos. Junte o chocolate e manteiga derretidos ao batido, lentamente. Adicione as amêndoas moídas e o sal e misture.
Use uma forma de fundo amovível (23cm mais ou menos), untada de manteiga e forrada com papel vegetal e leve ao forno por cerca de 35 minutos.
Deixe arrefecer um pouco e tir da forma.
Quando arrefecer, polvilhe com o cacau e com o açúcar em pó

terça-feira, 6 de dezembro de 2016

PUDIM DE ABOBORA RECEITA CULINÁRIA

PUDIM DE ABOBORA RECEITA CULINÁRIA


500 gr abobora amarela
50 gr manteiga derretida
1 colher (de sopa) maisena
3 ovos
1 pau de canela
50 gr coco ralado
300 gr açucar
caramelo liquido
groselhas

Iniciamos a receita começando por cortar a abobora em pedaços pequenos, seguidamente vamos levar a cozer em agua temperada com sal e com o pau de canela.

Depois de cozida vamos escorrer a abobora e fazer puré.

Depois de fazer puré com a abobora vamos adicionar os ovos, o açúcar, a maisena, o coco e a manteiga.

Mexer muito bem, untar uma forma com caramelo e verter tudo para dentro dessa forma.

Vamos finalmente levar ao forno, de deverá estar nos 180º, em banho maria durante 45 minutos.

Vamos finalmente retirar o pudim do forno e deixar arrefecer bem.

Desenformar e decorar com as groselhas passadas pelo açúcar e o coco.

segunda-feira, 5 de dezembro de 2016

RISOTTO COMO FAZER

RISOTTO COMO FAZER

O risotto não é um simples arroz cozido.

Em primeiro lugar, é preciso que seja um arroz macio, de bago arredondado, e não um arroz agulha, mais duro.

Em segundo lugar, o arroz tem de ser salteado no azeite antes de se juntar a água ou o caldo.Se se respeitarem estas duas regras fundamentais, o resto é fácil.

Basta juntar ao arroz, já seco, um pouco de manteiga e duas colheres de queijo ralado. 
E, no entanto, ainda possível enriquecê-lo com cogumelos, carne de aves, mexilhão, camarões, tomate e pimentos

CHISPE COM FEIJÃO RECEITA CULINÁRIA

CHISPE COM FEIJÃO RECEITA CULINÁRIA

5 dl de feijão branco
1 negrinho (chouriço de sangue)
1 chouriço de carne
150 g de toucinho entremeado
500 g de orelha
600 g de unha (chispe)
ossos de porco
1 couve lombarda
4 batatas médias

Tem-se o feijão branco demolhado de véspera.
Levam-se a cozer numa panela com água o feijão, o negrinho, o chouriço de carne, o toucinho, a orelha e a unha devidamente arranjados e os ossos de porco.
Os enchidos devem ser espetados com palitos de madeira para não rebentarem.
Retiram-se as carnes à medida que forem cozendo.
Depois de tudo cozido e de se terem retirado todas as carnes, juntam-se ao caldo a couve cortada em tiras e as batatas em quadradinhos.
Quando a couve e as batatas estiverem quase cozidas, introduzem-se novamente as carnes já cortadas mas apenas o tempo necessário para aquecerem e as batatas acabarem de cozer.

sexta-feira, 2 de dezembro de 2016

BOLO DE CANELA RECEITA DE CULINÁRIA


BOLO DE CANELA


7 ovos
300g de açúcar
280g de farinha
1,2 dl de água morna
1,2 dl de óleo
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de café de fermento em pó
Manteiga e farinha q.b.

Aqueça o forno a 180ºc.
Misture a farinha com o fermento e o açúcar. Adicione a água morna e misture muito bem. Acrescente as gemas, previamente batias, e o óleo.
Quando a massa estiver homogénea, adicione a canela, misturando . Por fim, bata as claras em castelo e envolva, cuidadosamente.
Coloque o preparado numa forma, untada com manteiga e polvilhada com farinha, e leve ao forno cerca de 45 minutos.

BACALHAU COM TODOS RECEITA CULINÁRIA

BACALHAU COM TODOS

1 Posta de bacalhau por pessoa;
1 Ovo por pessoa;
Couve portuguesa
Brócolos
Batatas com pele;
Cenouras e cabeças de nabo
Cozer as couves com o bacalhau previamente demolhado.
À parte cozer os ovos, as batatas com a casca, as cenouras e as cabeças de nabo, em água com um pouco de sal. Para que os brócolos fiquem inteiros cozê-los à parte numa panela com água temperada de sal.
Assim que estiver pronto servir em travessas.


STROGONOFF DE FRANGO RECEITA CULINÁRIA

Strogonoff de Frango

 sal e pimenta a gosto
 3 peitos de frango cortados aos bocados
 1 colher de manteiga
 1 cebola picada
 1/2 copo de mostarda
 1/2 copo de ketchup
 1 copo de creme de leite fresco
 1 dose de conhaque

Temperar o frango com sal e pimenta e deixe ficar a tomar gosto.

Numa panela, coloque a manteiga e aqueça um pouco, juntando de seguida a cebola. Deixar a cebola dourar, pode então, acrescentar os pedaços de frango, deixando-os dourar.
Coloque o conhaque, e deixe cozinhar até que este comece a evaporar.Acrescentar o ketchup e a mostarda. Misture, e quando começar a ferver acrescente o leite, desliga de seguida o fogão.
Para acompanhar sugerimos arroz branco ou batata frita

quinta-feira, 1 de dezembro de 2016

BIFINHOS DE FRANGO RECEITA CULINÁRIA

Bifinhos de Frango

500 gramas de bifes de frango
1 lata de rebentos de soja
1 cebola grande
1 lata de cogumelos grande
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de mel
Molho de soja
sal

  Escorra a lata dos rebentos de soja e os cogumelos. Deixe a escorrer reservado, ambos os ingredientes, de modo a escorrer por completo.
 Corte os bifes de frango em tiras ou desfie o frango retirando toda a pele, conforme a sua opção.
Tempere de sal, pouco pois o molho de soja já é salgado.
Corte a cebola em cubos.
Leve uma wook ao lume médio, deite um pouco de azeite e deixe que aqueça.
Deite a cebola e espere que aloure .
Entretanto, junte a carne e aloure, mexendo sempre.
Quando o frango estiver quase cozido,  junte os rebentos de soja e os cogumelos escorridos.
Ponha agora para lume brando e deixe cozinhar durante  3 minutos, mexendo sempre.
Junte o molho de soja a gosto, mexa bem e adicione o mel.
Deixe que todos os ingredientes se envolvam .
Rectifique os temperos e deixe apurar.
É servida com arroz de legumes e ainda com umas batatas fritas aos palitos



BOLO DE BOLACHA RECEITA CULINÁRIA

      BOLO DE BOLACHA

Café q.b
1 lata de leite condensado cozido
1 pacote de bolacha Maria
2 pacotes de natas


Bater muito bem as natas, até que estas fiquem bem firmes. De seguida, acrescente o leite condensado e continue a bater para que fique tudo muito bem envolvido.

Num aro com mola e sem base, e coloque no prato onde vai ficar a sobremesa. Molhe as bolachas no café, e vá fazendo camadas alternadas de bolachas e creme, tendo em atenção que deve terminar com o creme.
Assim que terminar de fazer as camas de bolacha e creme, leve o bolo ao frigorifico, onde deverá ficar de um dia para o outro, para que fique bem consistente.
Decore o bolo com bolacha maria ralada.



ARROZ DE FRANGO NO FORNO RECEITA CULINÁRIA


ARROZ DE FRANGO NO FORNO COM CARQUEJA

½ Frango
300 g
  Presunto  
1 Osso de Presunto  
½ Chouriço (em cubos)
1/2 Salpicão (em rodelas)
2 Cenouras inteiras
1Alho Francês 
Carqueja  q.b.
Sal  q.b.
1 Cebola (picada)
Azeite – q.b.
2 chávenas Arroz agulha
1 colher de chá Açafrão em pó
Queijo ralado – q.b.

Numa panela com água fria coloque o frango, o presunto, o osso de presunto, as cenouras inteiras, o alho francês inteiro, uns ramos de carqueja e o sal. Deixe ferver e cozer por cerca de uma hora e meia.
Coe o caldo (retirando o osso de presunto, as cenouras e o alho-francês) e reserve-o. Corte as cenouras em cubinhos e reserve. Desfie o frango e corte o presunto em cubinhos. Reserve.

Refogue a cebola picada em azeite, num tacho, até ficar translúcida. Junte-lhe o chouriço e deixe cozinhar. Adicione-lhe o arroz e deixe fritar um pouco. Acrescente o açafrão, tempere de sal e junte-lhe 3 chávenas do caldo reservado e um raminho de salsa. Tape e leve ao lume, não deixando cozinhar na totalidade.

Coloque numa travessa de barro uma camada de arroz, as cenouras cortadas, uma camada de frango e presunto e tape com o restante arroz. Decore com rodelas de salpicão e leve ao forno até acabar de cozinhar o arroz e alourar um pouco.

Polvilhe com queijo ralado e deixe gratinar. Sirva bem quente

quarta-feira, 30 de novembro de 2016

COSCORÕES DE FORMA RECEITA CULINÁRIA

COSCORÕES DE FORMA RECEITA CULINÁRIA


300 gr de farinha de trigo
3 ovos
3 gemas
0,5l de leite
sumo e raspa de uma laranja
60 gr de margarina
1 colher de sopa de açúcar
açúcar em pó
canela para polvilhar
óleo para fritar

Deite a farinha numa taça, abrindo-lhe um buraco no meio, onde deve deitar o açúcar, os ovos, e as gemas, a raspa e o sumo de uma laranja, e comece por mexer no meio, misturando a farinha.
De seguida, vá acrescentando o leite frio , em fio e sem nunca parar de mexer. Passe tudo por um passador. Derreta a margarina e junte ao preparado anterior, mexendo tudo muito bem.

Para fritar  deite num tacho fundo, óleo e leve ao lume. Assim que este estiver bem quente, mergulhe nele o ferro-forma para aquecer. Assim que estiver bem quente, retire e coloque-o na massa. Tire com cuidado, e mergulhe no óleo quente, deixe ficar alguns segundos e retire logo que a massa descole do ferro. Deixe, então, fritar cerca de um minuto, vire-a e frite mais uns segundos. Retire o coscorão com uma escumadeira e escorra-a.

Polvilhe com açúcar e canela

BROAS DE BATATA DOCE RECEITA DE CULINÁRIA



BROAS DE BATATA DOCE 60 broas mais ou menos


1 Kg. de farinha
500 gr. de açúcar
1 Kg. de batata doce descascada
2 Ovos
100 gr. de margarina
2 colheres de sobremesa de fermento em pó
Raspa de 1 limão
1 colher de sobremesa de canela
250 gr. de miolo de noz
1 ovo  + 2 gemas para pincelar


Descascam-se as batatas doces, cortam-se em pedaços pequenos e cozem-se em água temperada com umas pedras de flor de sal até ficarem bem tenras.
Reduzem-se a puré.
Adiciona-se o açúcar .
Junta-se a margarina, os ovos e a raspa de limão.
Num recipiente grande coloca-se a farinha, o fermento e a canela.
Mistura-se bem.
Juntar a mistura  com a batata doce, juntar também o miolo de noz
Amassar até obter uma massa bem maleável.
Formar bolas do tamanho desejado, que se colocam em tabuleiros forrados com base de silicone, ou com papel vegetal ou polvilhados com farinha.
Pincelam-se com ovo batido, e, a gosto, coloca-se frutos secos e um pouco de açúcar no topo de cada uma.
Levar a forno aquecido a 180º até dourarem a gosto.

terça-feira, 29 de novembro de 2016

BROAS DE NATAL RECEITA CULINÁRIA

 BROAS NATAL

650 g de batata-doce cozida e esmagada.
100 g de coco seco, ralado
200 g de Amêndoa ralada fino
Raspa da casca de 3 laranjas
6+6 gemas de ovo
500 g de Açúcar

Coza as batatas-doce com casca e descasque-as depois, de modo a tirar a camada arroxeada exterior.
Passe-as por um passador ou passe-vite e guarde.
Leve o açúcar ao lume num pouco de água e deixe-o atingir o ponto de Espadana.
Junte a batata ao xarope de açúcar e envolva. A mistura fica muito líquida, não se preocupe.
Junte então o coco ralado, a raspa e a amêndoa, envolva bem, depos as 6 gemas, uma a uma, mexendo sempre muito bem entre cada gema.
Deixe ao lume, mexendo sempre para não pegar, até engrossar o suficiente para moldar.
Guarde no frigorífico até ao dia seguinte.

Com as mãos oleadas, molde as broas e disponha-as no tabuleiro de forno enfarinhado.
Pincele cada broa dos lados e por cima com gema de ovo, deixando uma quantidade grande  na parte de cima (que deve ser côncava, para esse efeito) e leve a forno quente até as broas adquirirem um tom tostado.

 Guarde-as bem fechadas e pode começar a consumir dentro de 24 horas.

TARTE DE NATAS RECEITA CULINÁRIA

TARTE DE NATAS RECEITA DE CULINÁRIA

½ lata leite condensado
400 ml natas para bater
leite
bolacha maria
5 folhas de gelatina

Deixar as natas no frigorífico de um dia para o outro.
Desfaça as bolachas em pó no 123 e reserve.
Bater as natas bem frias até ficarem espessas.
Enquanto as natas são batidas, amoleça as folhas de gelatina em água fria num prato fundo.
Aqueça uma chávena de leite no micro-ondas, escorra as folhas de gelatina e derreta-as no leite. Deixe arrefecer só um pouco.
Junte o leite condensado e o leite com a gelatina derretida às natas e bata bem.

Deite numa tarteira e leve ao congelador. 
Quando o doce estiver mais consistente polvilhe com a bolacha ralada.

BACALHAU GRATINADO RECEITA CULINÁRIA


BACALHAU GRATINADO

3 postas altas de bacalhau demolhado
200 gr de cogumelos
300 gr de miolo de camarão cozido
800 gr de puré de batata
2 decilitros de maionese
2 cebolas
6 dentes de alho
100 gramas de margarina
1 alho francês
2 cenouras
sal
pimenta

Ligue o forno e aqueça à temperatura de 220°C.

Cozer o bacalhau, durante cerca de uns 10 minutos, em água a ferver.
Depois deve fazer escorrer, limpar o bacalhau de peles e espinhas e desfazer em lascas. Reserve.

 Descascar e cortar as cebolas e os dentes de alho às rodelas finas e leve a refogar numa frigideira anti aderente, com metade da margarina, em lume brando, até a cebola ficar translúcida.
Depois, cortar o alho francês às rodelas finas, lave em água corrente e escorra bem.

Descasque e rale as cenouras em fios, junte o alho francês e a cenoura ralada ao refogado de cebola e deixe estufar em lume muito brando, até que os legumes estejam bem moles.

Lave os cogumelos, enxugue e corte em lâminas.

Derreta a restante margarina, numa frigideira larga, junte os cogumelos e deixe saltear até que a água que se liberta, se evapore.

Adicione, de seguida aos restantes legumes estufados. Envolva bem.

Tempere com sal e pimenta e junte o miolo de camarão.

Disponha o puré de batata, cobrindo toda a área lateral de um tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa, previamente untado com margarina.

No centro do tabuleiro,  coloque em camadas alternadas os legumes e as lascas de bacalhau e, por cima deve espalhar então, a maionese, a gosto.

Leve a gratinar no forno até a superfície estar bem dourada.

Sirva bem quente.

segunda-feira, 28 de novembro de 2016

SALAME DE BOLACHA COM CHOCOLATE RECEITA DE CULINÁRIA

SALAME DE BOLACHA COM CHOCOLATE RECEITA DE CULINÁRIA

200 g bolacha maria
200 g chocolate de culinária
4 ovos
120 g açúcar
200g margarina

Separe as claras das gemas.
Numa taça, coloque a margarina e o açúcar e bata bem até obter um creme.
Junte as gemas ao creme e torne a bater.
Derreta ligeiramente o chocolate no micro-ondas e adicione ao creme, mexendo bem.
Finalmente, adicione as bolachas partidas em bocadinhos e misture bem.
Com as mãos, forme um rolo e embrulhe em papel vegetal ou de alumínio.

Guarde no frigorífico até ao dia seguinte, para endurecer.

ROLO DE PEIXE RECEITA CULINÁRIA

ROLO DE PEIXE RECEITA CULINÁRIA

200g de pão
2 dl de leite
400g de peixe cozido
4 ovos
1 colher (sopa) de cebolinho picado
3 cenouras
1 alho francês
1 courgette
1 molhinho de feijão verde
azeite, sal, pimenta e tomilho q.b.


Parta o pão em pedaços e regue com o leite.
Elimine a pele e as espinhas do peixe e desfaça-o em lascas.
Junte-o ao pão e triture, juntamente com os ovos.
Tempere com sal, pimenta e o cebolinho
Ligue o forno a 180º.
Rale 1 cenoura e corte o alho francês em rodelas finas.
Espalhe metade do preparado de peixe sobre uma folha de alumínio.
Por cima espalhe a cenoura e o alho francês e termine com o restante preparado de peixe.
Forme um rolo, fechando bem o papel de alumínio e apertando as laterais.
Coloque num tabuleiro e leve ao forno entre 35 a 40 minutos.
Corte a courgettes em meias-luas, as cenouras em rodelas e o feijão em tiras.
Coza-os em água a ferver por uns minutos. Retire e escorra-os. Saltei-os em azeite. Tempere com sal, pimenta e tomilho.
Elimine o papel de alumínio e sirva o rolo com os legumes.



domingo, 27 de novembro de 2016

PATE DE ATUM RECEITA CULINÁRIA

PATE DE ATUM RECEITA CULINÁRIA

85 g de atum em conserva de azeite bem escorrido (1 lata)
1 ovo
Sal q.b.
2 colheres de sopa de cebola bem picada
1 colher de sopa de salsa picada
2 colheres de sopa bem cheias de maionese
1 colher de sopa bem cheia de ketchup


   Num fervedor com água a ferver, coloque um pouco de sal e o ovo.
Deixe cozer durante 10 minutos.

  Passado o tempo, retire o ovo com uma escumadeira e coloque-o numa tigela com água fria.
Descasque o ovo e mantenha-o na água fria enquanto faz o patê.

  Numa tigela coloque o atum, a salsa e a cebola.
Mexa muito bem com um garfo até que o atum fique desfeito.
Adicione a maionese e o ketchup.
Misture tudo muito bem até que fique uma pasta homogénea.
Por fim, pique o ovo finamente para a tigela.
Envolva tudo muito bem e guarde no frigorífico até à hora de servir.

   Sirva o patê com fatias de pão, tostinhas e bolachas de água e sal.

PÃO ALENTEJANO COM ALHEIRA

PÃO ALENTEJANO COM ALHEIRA

1 pão alentejano com cerca de 650g
1 alheira sem pele
150 g de queijo ralado
150 g de queijo mozarela ralado
5 colheres de sopa bem cheias de maionese
50 g de azeitonas pretas descaroçadas cortadas em rodelas
1 dente de alho grande
1 colher de sopa bem cheia de folhas de orégãos secas
Pimenta preta q.b.
Tostinhas para acompanhar

   Corte a alheira em pedaços e coloque numa tigela.
 Junte o alho esmagado ou bem picado, os queijos e a maionese.
Tempere com pimenta.
Misture tudo muito bem até que fique uma pasta homogénea.
Por fim, junte 2/3 das folhas de orégãos e as rodelas de azeitonas pretas.
Misture tudo.

   Corte o topo do pão e com cuidado retire todo o miolo.
Recheie o pão com a pasta de alheira e aconchegue bem.
Polvilhe o recheio com as restantes folhas de orégãos.

  Leve ao forno aquecido nos 190º e deixe assar entre 20 a 25 minutos.
Quando o recheio estiver dourado, retire.

Sirva acompanhado de tostinhas.



BACALHAU COM NATAS RECEITA CULINÁRIA

BACALHAU COM NATAS RECEITA CULINÁRIA

 
600 g de bacalhau; 
2 cebolas médias;
30 g de farinha;
30 g de manteiga;
1,5 dl de leite;
0,25 dl de Natas para Culinária;
1 folha de louro;
sal e pimenta;
1/2 kg de batata;

Demolhe o bacalhau. Coza o bacalhau em água e desfie-o logo após.
Cortam-se as cebolas em rodelas finas e as batatas em palitos os mais finos possíveis, fritando-as à parte num tacho.
Leva-se ao lume a manteiga, a que se junta a farinha, mexendo bem.
Adiciona-se o leite, previamente fervido, lentamente, mexendo sempre, e deixa-se cozer, continuando a mexer com uma colher de pau.
Por fim, tempera-se com sal e pimenta e juntam-se as natas para culinária quando adquirir uma consistência muito cremosa.
Leva-se o azeite ao lume numa frigideira, juntando de seguida a cebola e deixa-se refogar.
Assim que começar a alourar, junta-se o bacalhau desfiado para que refogue um pouco.
Num tabuleiro de ir ao forno untado com manteiga deita-se este preparado, pondo uma camada de batatas por cima.
Cobre-se tudo com o creme de natas e leva-se ao forno para ganhar um pouco de cor.

sábado, 26 de novembro de 2016

RISOTO DE LINGUEIRÃO RECEITA CULINÁRIA

Risotto de Lingueirão

Lingueirão pequeno
Cebola
Alho
Pimento vermelho
Pimenta preta
Louro
Açafrão
Azeite
Arroz de bago curto
Vinho branco
Coentros

Depois de limpos os lingueirões, abra-os numa frigideira, sem os sobrepor, apenas uma fiada de cada vez, para que possa controlar o que se vai passando.
Mal existam lingueirões abertos, retire-os da frigideira e com o auxílio de uma colher de chá, remova-os da casca e reserve-os, bem como o líquido que libertaram.
Num fundo de azeite, refogue levemente o alho, a cebola e pimento vermelho, todos picados finamente e temperados de pimenta e louro.
Introduza o arroz e vá envolvendo até que os bagos se apresentem translúcidos.
Junte então meio copo de vinho e o açafrão, deixe evaporar em lume forte e vá então juntando o caldo que obteve dos lingueirões, sempre aos poucos e mexendo continuamente para que o arroz solte todo o seu amido. Quando não tiver mais caldo continue com água, durante o tempo que o arroz levar a estar cozido ou a seu gosto, o que pode acontecer em 11-12m se estiver a usar Carolino, 16-20m se estiver a usar um arroz italiano para risotto, ou, no meu caso, 18m pois estava a usar um arroz espanhol muito usado nas paellas.
Quando o arroz estiver cozido e o molho bem cremoso e abundante, rectifique o sal, retire do lume, junte os coentros picados e os lingueirões, envolva e sirva.

PUDIM DE MAÇÃ RECEITA DE CULINÁRIA

PUDIM DE MAÇÃ

500 g de maçã reineta;
2 latas de leite condensado;
6 ovos;
5 dl de leite;
1 limão (raspa);
1 colher de café de canela;
Caramelo líquido q.b.

Ligue o forno a 180º C.
Unte uma forma redonda de chaminé com caramelo líquido.
Lave as maçãs, descasque-as e corte-as em pedaços.
Coloque-os num tachinho e leve-os ao lume com um pouco de água, até cozerem.
Retire, escorra e triture a fruta com a varinha mágica.
Depois, junte o leite condensado e os ovos e mexa muito bem.
Adicione o leite, a raspa de limão, a canela e envolva delicadamente.
Disponha o preparado na forma e leve a meio do forno, em banho-maria, durante uma hora.
Retire o pudim, deixe-o arrefecer por completo e desenforme-o para um prato

FEIJOADA DE CHOCOS RECEITA CULINÁRIA

FEIJOADA DE CHOCOS RECEITA CULINÁRIA

500g de feijão branco seco demolhado em água fria de um dia para o outro
1 kg de choco limpo cortado em pedaços
12 camarões
5 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro cortada ao meio
100g de chouriço de carne cortado em cubinhos
2 tomates maduros sem pele cortados em cubinhos
1 malagueta cortada ao meio
5 colheres de sopa de polpa de tomate
250 ml de vinho branco
1 cubo de caldo de peixe
2 cenouras grandes cortadas em cubinhos
Folhas de coentros
Sal q.b.


   Coloque o feijão escorrido numa panela de pressão.
Adicione 1800 ml de água.
Tempere com sal.
Feche a panela e, depois de começar a ferver, deixe cozer durante 20 minutos.
Caso utilize uma panela normal deixe cozer o dobro do tempo.

   Entretanto, num tacho largo leve ao lume o azeite, a cebola, o alho e o louro.
Mexa e deixe refogar sem deixar alourar.
Adicione o chouriço e a malagueta.
Deixe o chouriço fritar um pouco.
Junte o tomate e deixe refogar tudo muito bem.

   Adicione o choco.
Tempere com sal.
Junte a cenoura, a polpa de tomate, o cubo de caldo de peixe e o vinho branco.
Mexa, tape e deixe cozinhar em lume médio, aproximadamente 20 minutos.

   Quando o choco estiver tenrinho, junte o feijão, o camarão e um pouco de água de cozer o feijão.
Mexa, tape e deixe cozinhar entre 5 a 10 minutos, até que o camarão fique cozido e o molho fique apurado.

   Por fim, junte a folhas de coentros.
Mexa e sirva

CAMARÕES PANADOS RECEITA CULINÁRIA

CAMARÕES PANADOS RECEITA CULINÁRIA

20 camarões descongelados ou frescos
Flor de sal q.b.
2 colheres de café de tabasco
2 colheres de café de molho inglês
Sumo de lima q.b.
Alho em pó q.b.
2 colheres de sopa bem cheias de maionese magra
Cebolinho picado q.b.
Farinha para polvilhar
1 ovo batido
Pão ralado com alho e salsa para polvilhar
Azeite ou óleo para fritar

  Descasque os camarões e retire-lhes a tripa.
Tempere os camarões com umas pedrinhas de flor de sal ou sal, tabasco, molho inglês e sumo de lima.
Misture bem e deixe marinar durante 10 minutos.

  Tempere a maionese com um pouco de alho em pó, cebolinho picado e um pouco de sumo de lima.
Misture muito bem.

  Passe os camarões por farinha, ovo batido e por fim por pão ralado.
Frite os camarões de ambos os lados em azeite ou óleo quente.
O processo de fritura não precisa ser muito demorado pois os camarões fritam bastante rápido.
Depois dos camarões fritos retire-os para um prato com papel absorvente.

Sirva com o molho



PÃO DE LÓ RECEITA DE CULINÁRIA

Pão de Ló de Amêndoas

1 pitada de sal;
250 grs de açúcar;
250 grs de amêndoa;
65 grs de farinha;
7 ovos;

Escaldam-se as amêndoas com água a ferver, pelam-se, enxugam-se com um pano e ralam-se finamente. Junta-se-lhes a farinha e misturam-se.
Batem-se as gemas com o açúcar até se obter um preparado muito fofo e que tenha dobrado de volume.
Batem-se as claras em castelo com uma pitada de sal e adicionam-se ao preparado de gemas e açúcar, alternadamente com a amêndoa.
Deita-se a massa numa forma redonda lisa e sem chaminé, muito bem untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Se se usar forno de gás, introduz-se a forma no forno frio, regulando-o para o máximo.
Deixa-se cozer até que, introduzindo um palito, este sai seco (cerca de 45 minutos).
Se o forno for eléctrico, aquece-se previamente a 200ºC, introduz-se a forma e reduz-se imediatamente para 125º

sexta-feira, 25 de novembro de 2016

TORTA DE CENOURA RECEITA CULINÁRIA

 Torta de Cenoura

600g de cenoura
1 pau de canela
300 g de açúcar
4 ovos
4 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de fermento
Sumo e raspa de 1/2 laranja
Canela em pó para polvilhar

  Cozer as cenouras com o pau de canela e reduzi-las a puré.
Juntar o açúcar, a raspa e o sumo de laranja, os ovos inteiros e bater bem.
  Envolver a farinha com o fermento e juntar ao preparado.
Misturar bem.
  Deitar o preparado num tabuleiro forrado de papel vegetal e untado com manteiga.
Cozer em forno pré-aquecido a 170º, durante cerca de 20 minutos.
  Desenformar a torta ainda quente sobre um pano polvilhado de bastante açúcar.
  Retirar o papel vegetal, polvilhar com canela em pó e enrolar delicadamente com a ajuda do pano.

FEIJOADA DE CHOCO RECEITA CULINÁRIA

Feijoada de Choco

500 g de feijão branco seco demolhado em água fria de um dia para o outro
1 kg de choco limpo cortado em pedaços
12 camarões
5 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro 
100g de chouriço de carne cortado em cubinhos
2 tomates maduros sem pele cortados em cubinhos
1 malagueta cortada ao meio
5 colheres de sopa de polpa de tomate
250 ml de vinho branco
1 cubo de caldo de peixe
2 cenouras grandes cortadas em cubinhos
coentros
Sal q.b.

 Coloque o feijão escorrido numa panela de pressão.
Adicione 1800 ml de água.
Tempere com sal.
Feche a panela e, depois de começar a ferver, deixe cozer durante 20 minutos.
Caso utilize uma panela normal deixe cozer o dobro do tempo.

  Entretanto, num tacho largo leve ao lume o azeite, a cebola, o alho e o louro.
Mexa e deixe refogar sem deixar alourar.
Adicione o chouriço e a malagueta.
Deixe o chouriço fritar um pouco.
Junte o tomate e deixe refogar tudo muito bem.

  Adicione o choco.
Tempere com sal.
Junte a cenoura, a polpa de tomate, o cubo de caldo de peixe e o vinho branco.
Mexa, tape e deixe cozinhar em lume médio, aproximadamente 20 minutos.

  Quando o choco estiver tenrinho, junte o feijão, o camarão e um pouco de água de cozer o feijão.
Mexa, tape e deixe cozinhar entre 5 a 10 minutos, até que o camarão fique cozido e o molho fique apurado.

   Por fim, junte os coentros.
Mexa e sirva.

GUISADO DE FRANGO RECEITA CULINÁRIA


GUISADO DE FRANGO

        1 frango cortado em pedaços
        Sal e pimenta do reino a gosto
        4 colheres (sopa) de azeite de boa qualidade
        2 cebolas grandes cortadas em rodelas
        1/2 xícara (chá) de caldo de galinha (pode ser de tabletes)
        4 dentes de alho amassados

        Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta do reino.
        Reserve.
        Aqueça o azeite numa panela e coloque a cebola para dourar em fogo bem baixo.
        Vá pingando o caldo de galinha lentamente até que a cebola desmanche.
        Adicione os pedaços de frango e o alho.
      Cozinhe com a panela tapada por 1 hora.

quinta-feira, 24 de novembro de 2016

PICOLÉ DE CHOCOLATE RECEITA CULINÁRIA

PICOLÉ DE CHOCOLATE


        1 litro de leite
        1 lata de leite condensado
        4 colheres (sopa) de chocolate em pó
        1 colher (chá) de emulsificante

        Bata todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos e coloque em forminhas de picolé.

        Leve ao congelador por 6 horas.

PUDIM DE QUEIJO FRESCO RECEITA CULINÁRIA

PUDIM DE QUEIJO FRSCO

1 lata de leite condensado
2/3 de lata de leite
1 pacote de natas
4 ovos
200g de queijo fresco batido (queijo quark)
Sumo e raspa de 1 laranja
1 colher de sopa de essência de baunilha (se for caseira, se for de compra reduzam para uma colher de café)
Caramelo para untar a forma

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar a forma onde querem servir o pudim com caramelo. Reservar.

Colocar todos os restantes ingredientes numa taça e bater muito bem com uma vara de arames até estar um creme homogéneo.

Colocar na forma reservada e levar ao forno cerca de 35-40 minutos ou até estar cozido. Terminado esse tempo, abrir a porta do forno e deixar arrefecer.
Depois, é só partir em fatias e comer!

LASANHA BOLANHESA RECEITA CULINÁRIA


LASANHA BOLANHESA

· 1 receita de molho à bolonhesa
· 1 cebola ralada
· 3 colheres (sopa) de manteiga
· 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
· 4 xícaras (chá) de leite
· Sal a gosto
· 1 pacote (1/2kg) de lasanha
· Óleo para untar
· 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
· 150g de mussarela fatiada
· 150g de presunto fatiado


· Faça um molho branco: numa panela, frite a cebola na manteiga até começar a dourar.
· Junte a farinha e cozinhe por 2 a 4 minutos, mexendo sempre.
· Aos poucos, vá despejando o leite, mexendo sempre para não empelotar.
· Cozinhe até obter um molho um pouco consistente.
· Tempere e reserve.
· Ferva a água em uma panela grande e junte o sal.
· Coloque a lasanha, aos poucos e cozinhe até começar a amolecer.
· Retire da água e estenda as tiras de massa, lado a lado, sobre um pano de prato.
· Unte uma forma refratária de 22x35cm com óleo e forre com uma camada de lasanha.
· Não deixe as tiras se sobreporem.
· Por cima, espalhe um pouco de
molho à bolonhesa.
· Polvilhe com queijo ralado parmesão.
· Coloque outra camada de lasanha e cubra com um pouco de molho branco.
· Por cima, coloque tiras de mussarela e presunto.
· Repita as camadas até completar a forma, terminando com molho branco.
· Polvilhe com queijo parmesão ralada.