quinta-feira, 31 de dezembro de 2015

CARNE PICADA GRATINADA RECEITA DE CULINÁRIA COM BROCULOS


CARNE PICADA GRATINADA RECEITA DE CULINÁRIA  COM BROCULOS 

50 gr de Alpro Creme de soja para Cozinhar e Assar
1 cebola grande
600 gr de bróculos

1 colher de sopa de caril em pó
3 colheres de sopa de farinha
500 ml de Alpro Bebida de soja Natural
300 gr de arroz basmati
300 ml de caldo de legumes
400 gr de carne de novilho ou vitela picada
Pimenta preta e sal q.b.


Coza os brócolos durante 1 minuto em água a ferver com uma pitada de sal. Deixe escorrer.

Pique a cebola e aloure num tacho com Alpro Creme de soja para Cozinhar e Assar, juntamente com o caril em pó.

Adicione depois a farinha, mexendo bem até obter uma mistura espessa. Acrescente aos poucos Alpro Bebida de soja Natural até obter um molho cremoso. Tempere a gosto com sal e pimenta.

Enxague o arroz, passando-o por um jacto e água fria e coloque-o no fundo de um tabuleiro de ir ao forno. Deite o caldo de legumes por cima. Distribua a carne picada por cima do arroz e tempere com sal e pimenta a gosto.
Disponha os brócolos por cima da carne e termine regando com o molho.

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 40 minutos. Para evitar que a superfície fique demasiado escura, tape com uma folha de alumínio.


CUSCUZ E LEGUMES RECEITA DE CULINÁRIA


CUSCUZ E LEGUMES RECEITA DE CULINÁRIA

1 cebola
2 cenouras
3 cogumelos
½ brócolo
¼ de couve-flor
Tomates-cereja
2 chávenas de cuscuz
Água, azeite, sal, cominho, tomilho, noz-moscada e caril

Corte os legumes em cubos pequenos e refogue-os numa frigideira grande com um pouco de azeite. Leve ao lume um tacho com água a ferver . Tempere os legumes com as especiarias, retifique de sal e, quando estiverem cozidos, adicione o cuscuz para que fique ligeiramente alourado. Retire a frigideira do lume e quando a água que tem no tacho levantar fervura deite-a para a frigideira e mexa. O cuscuz cozinhará em poucos minutos e estará pronto para comer. Por fim
, adicione os tomate-cereja limpos e cortados ao meio. 

BATATA A MURRO RECEITA DE CULINÁRIA


RECEITA DE CULINÁRIA BATATA A MURRO

Sem descascar as batatas, lave-as bem sob água corrente.
Numa panela grande, coloque as batatas com a casca nos 2 litros de água. Leve ao lume médio e deixe cozinhar 45 minutos.
Coloque as batatas escorridas para um pano de prato limpo. Quando arrefecer, dê um murro em cada batata. Elas devem ficar ligeiramente achatadas e abertas.
Pré-aqueça o forno a 180ºC (temperatura média). No fundo de uma travessa refractária, espalhe  sal grosso e disponha as batatas. Salpique com
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido para assar por 15 minutos. Sirva quente com carnes, aves e especialmente com peixes.
sal, regue com o azeite e polvilhe com o alecrim.

sábado, 28 de novembro de 2015

RECEITA BATIDO DE TOMATE

Muito original este batido, para quem gosta.
 Recomendo o como aperitivo. 
Tirem a pele e as grainhas a 6 tomates bem maduros e cortem-nos em bocadinhos. Coloquem-nos no liquidificador juntamente com 6 colheres de sopa de açúcar, uma pitada de sal, 1 cálice de Madeira (ou outro vinho seco e licoroso) e gelo picado.
 Batam durante 3 minutos e sirvam acompanhado de qualquer salgadinho.

terça-feira, 17 de novembro de 2015

BOLO MARAVILHA DE ABACAXI RECEITA CULINÁRIA

RECEITA CULINÁRIA BOLO MARAVILHA DE ABACAXI  

1 abacaxi
3 chávenas de farinha de trigo
2 » » açúcar
2 » » leite

250 gramas de manteiga
4 ovos
1 colher, das de sobremesa, de fermento inglês

O açúcar é bem batido com a manteiga, deitando as gemas separadamente, depois de bem ligadas e continuando a bater.
Põe-se em seguida as claras em castelo e o leite. Por último a farinha com o fermento inglês, devendo os elementos secos ser peneirados duas vezes, em peneira fina.
Passa-se a manteiga na forma e polvilha-se com farinha de trigo e depois com açúcar.
Corta-se o abacaxi às rodelas, tirando-lhe o centro, e com essas fatias se forra o fundo e os lados de uma forma lisa e sem buraco, de maneira que as rodelas fiquem bem unidas.
Despeja-se a massa dentro da forma e leva-se ao forno.
Desenforma-se quando está ainda um pouco quente.

domingo, 15 de novembro de 2015

PASTEIS DE FEIJÃO RECEITA CULINÁRIA

PASTEIS DE FEIJÃO RECEITA CULINÁRIA

massa quebrada
250 de açucar
50 gramas de feijão branco
60 gramas de amêndoas
6 gemas de ovos 

Forram-se as formas com a massa estendida muito fina
Poe-se o açúcar ao lume com um pouco de agua e deixa-se ganhar ponto de espadana.
Junta-se-lhe a polpa do feijão cozido e passado pela peneira e as amêndoas peladas e picadas no almofariz. Deixa-se ferver um pouco.
Retira-se do lume, Deixa-se arrefecer e juntam-se as gemas de ovos bem batidas.
Com este recheio enchem-se as caixas de massa e leva-se tudo ao forno a cozer e a alourar um pouco 

quarta-feira, 16 de setembro de 2015

TORTA DE BATATA RECEITA DE CULINÁRIA

RECEITA DE CULINÁRIA TORTA DE BATATA 

Fritam-se rodelas de batata, da espessura de meio centímetro, primeiro abafadas para repassarem bem, e em seguida destapadas para alourarem.
Da mesma maneira se procede com rodelas de cebola, cortadas um pouco mais finas do que as das batatas.
Quando as cebolas estiverem louras juntam-se as batatas e ovos mexidos, fazendo-se um pastelão ou uma torta.
É muito agradável para acompanhar carne assada ou servir só, com vários legumes.

quarta-feira, 26 de agosto de 2015

CREME DE GRÃO COM TOMATE RECEITA DE CULINÁRIA

 CREME DE GRÃO COM TOMATE RECEITA DE CULINÁRIA

100g de grão
1 c. (de chá) de sal grosso

1,5 I de agua
400 g de batatas
1/2 alho francês

3 cabeças de alho
2 Tomate
50 ml de azeite
1/2 molho de agriões
sal e pimenta q.b.


Demolhe o grão de véspera em agua abundante com o sal.
Coza-o na água temperada com sal.
Na mesma agua, coza também as batatas descascadas, o alho francês e os alhos.
Reti­re do calor, reduza a puré e ferva novamente.Corte o tomate em cubinhos e salteie-os no azeite.
Deixe ganhar cor e junte os agriões.
Tempere com sal e pimenta e envolva no creme

terça-feira, 25 de agosto de 2015

RANCHO DE LEGUMES RECEITA CULINÁRIA

RANCHO DE LEGUMES RECEITA CULINÁRIA


100 g de tomate pelado
100 g de beringela
1 curgete
1/2 Pimento vermelho
200 g de cenoura
80 g de macarronete
100g de grão cozido
2 c. (de sopa) de azeite,
1 c. (de sopa) de polpa de tomate
pimenta e alecrim q.b.

Comece por cortar o toma­te, a beringela, a curgete e o pimento em cubos e a cenoura em rodelas.
Coza os legumes, o macarronete e o grão, durante 12 minutos, em agua abundante temperada com pimenta, o azeite e a polpa de tomate. Sirva com folhas de alecrim.

segunda-feira, 20 de julho de 2015

RECEITA CULINÁRIA RANCHO DE LEGUMES


100 g de tomate pelado
100 g de beringela
1 curgete
1/2 Pimento vermelho
200 g de cenoura
80 g de macarronete
100g de grão cozido
2 c. (de sopa) de azeite,
1 c. (de sopa) de polpa de tomate
pimenta e alecrim q.b.

Comece por cortar o toma­te, a beringela, a curgete e o pimento em cubos e a cenoura em rodelas.
Coza os legumes, o macarronete e o grão, durante 12 minutos, em agua abundante temperada com pimenta, o azeite e a polpa de tomate. Sirva com folhas de alecrim.

quarta-feira, 15 de julho de 2015

RATATOUILLE RECEITA DE CULINARIA


 RATATOUILLE RECEITA DE CULINÁRIA

1 Curgete
200 g de abóbora

 1 cebola grande
4 Tomates
1 dente de alho
0,5 dl de azeite
1 c. (de sobremesa) de alecrim seco
1 folha de louro
0,5 dl de vinho branco
sal, pimenta e salsa q.b.

Corte a curgete ao meio, na lon­gitudinal, retire as sementes e corte-a em pedaços. Descasque a abóbora e a cebola e corte-as da mesma forma. Corte o tomate em pedaços do mesmo tamanho e lamine o dente de alho.
Leve o azeite ao lume e junte os legumes. Polvilhe com o alecrim e junte a folha de louro. Tempere com sal e pimenta.
Refresque com o vinho branco, tape o tacho e deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos. Sirva os legumes com um pouco do caldo e polvilhe com um pou­co de salsa.

domingo, 31 de maio de 2015

ESPARGUETE COM DELICIAS DO MAR RECEITA CULINÁRIA

RECEITA CULINÁRIA ESPARGUETE COM DELICIAS DO MAR

1 embalagem de esparguete
1 cebola;
2 dentes de alho;
1 dl de azeite;
3 tomates maduros;
200 g de delícias do mar;
1 dl de vinho branco;
1 dl de natas;
Sal, pimenta e salsa q.b.


Coza o esparguete.
Escorra a massa e reserve-a.
Pique a cebola, os alhos e refogue-os no azeite.
Pique o tomate, limpo de peles e sementes, e envolva-o no refogado, deixando cozinhar lentamente.
Corte as delícias do mar em pedaços e acrescente-os ao preparado.
Tempere com sal, pimenta e refresque com o vinho.
Acrescente as natas, envolva-as e cozinhe por mais dois minutos.
Rectifique os temperos e retire do lume.
Sirva o refogado sobre o esparguete cozido e decore com salsa.


sábado, 30 de maio de 2015

LOMBINHOS DE PESCADA NO FORNO RECEITA DE CULINÁRIA

RECEITA DE CULINÁRIA LOMBINHOS DE PESCADA NO FORNO 

4 lombinhos de pescada
4 fatias finas de presunto
sal e pimenta q.b.
2 dentes de alho
8 batatas pequenas
1 cebola
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de sopa de massa de pimentão
100ml de vinho branco
colorau q.b.
azeite q.b.
1 colher de sopa de salsa picada


Descasque as batatas e corte-as em quartos. Reserve. 
Descasque e corte a cebola em meias luas e pique os dentes de alho.
Num prato que vá ao forno e à mesa, coloque a cebola e tempere com metade do alho, uma pitada de sal e um fio de azeite.
Tempere os lombinhos de peixe com uma pitada de sal e pimenta e embrulhe cada um numa fatia de presunto. Coloque-os depois sobre a cebola.
À volta dos lobinhos disponha as batatas previamente temperadas com sal, pimenta, o alho picado, colorau e azeite, e tempere depois tudo com a polpa de tomate, a massa de pimentão, o vinho branco e um pouco mais de azeite.
Leve a assar em forno previamente aquecido a 180ºC até o peixe estar cozinhado e as batatinhas louras, cerca de 45 minutos.
Antes de servir polvilhe com a salsa picada e acompanhe com legumes cozidos, esparregado ou uma salada verde.

sexta-feira, 29 de maio de 2015

SOPA DE ACELGAS COM BATATA DOCE RECEITA DE CULINÁRIA

 SOPA DE ACELGAS COM BATATA DOCE RECEITA DE CULINÁRIA

1 molho de acelgas (cerca de 300g)
1 batata doce grande
1 cebola
1 courgete
sal e azeite q.b

Lave bem as acelgas e os restantes legumes. Corte as acelgas numa juliana grossa - talos incluídos - e reserve.
Descasque a batata e a cebola e corte-as em pedaços, assim como a courgete.
Leve um tacho ao lume com um fio de azeite e deixe aquecer um pouco.

 Acrescente depois a batata doce, a cebola e a courgete e deixe saltear um pouco no azeite.
 Junte depois as acelgas e deixe-as começar a murchar. 
Cubra os legumes com água a ferver e tempere com um pouco de sal.

 Deixe cozinhar em lume brando até os legumes estarem macios.
Triture depois a sopa até obter um creme e, se necessário acrescente mais água a ferver, até obter a consistência desejada sem que fique um creme ralo e retifique de sal.


quinta-feira, 28 de maio de 2015

MACARRÃO COM ESPARGOS E QUEIJO RECEITA DE CULINÁRIA

 MACARRÃO COM ESPARGOS E QUEIJO RECEITA DE CULINÁRIA

150g de massa curta à escolha
6 espargos verdes frescos
8 cogumelos brancos
1 tomate pequeno
1/2 pimento vermelho
100g de queijo 
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
tomilho fresco q.b.

Preparação:

Coza a massa em água a ferver, temperada de sal.
Entretanto prepare os espargos partindo-lhe as extremidades duras e cortando-os depois em pedaços.

 Limpe os cogumelos e corte-os em laminas e corte o pimento em cubinhos pequenos.

Leve uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e junte o pimento em cubos.

 Deixe saltear uns minutos e acrescente depois os espargos e os cogumelos partidos. Tempere com um pouco de sal e pimenta e com as folhinhas de tomilho fresco e deixe cozinhar até os legumes estarem cozinhados mas ainda crocantes.
Assim que a massa estiver cozida escorra-a e junte-a à frigideira com os legumes.

 Envolva bem e junte um pouco mais de azeite.

quarta-feira, 27 de maio de 2015

MACARRÃO COM FIAMBRE RECITA DE CULINÁRIA

 MACARRÃO COM FIAMBRE RECITA DE CULINÁRIA
200g de macarrão
150g de fiambre aos cubos
1 pacote de 200ml de molho bechamel
80g de queijo ralado
1 fio de azeite

Coza o macarrão em água com sal. Depois de cozido, leve o macarrão ao lume com o fiambre e o azeite.
Unte um pirex e deite aí a massa com o fiambre.
Ao molho bechamel junte metade do queijo ralado. Cubra a massa com o molho e polvilhe com o restante queijo.
Leve a gratinar 10 minutos.

domingo, 17 de maio de 2015

TRUFAS DE CHOCOLATE RECEITA CULINÁRIA VEGETARIANO

RECEITA CULINÁRIA TRUFAS DE CHOCOLATE VEGETARIANO

125 g de cacau magro em pó
300 g de chocolate em barra vegano
1,5 dl de natas de aveia ou outras vegetais (espelta, arroz, etc.)
2 colheres de sopa de açúcar mascavado
margarina de cozinha vegana q.b.

Corta o chocolate aos bocados pequenos. Numa caçarola em lume brando verte as natas e o chocolate. Mexe com uma colher de pau. Acrescenta o açúcar e continua a mexer até o chocolate derreter.
Coloca este preparado no frigorífico até solidificar. Retira o chocolate do frigorífico e com as mãos untadas com a margarina molda bolinhas.
Depois passa as trufas pelo cacau.

Sugestão: podes variar a decoração com coco ralado, canela em pó ou frutos secos de casca rija em pó ou picados.

segunda-feira, 11 de maio de 2015

BISCOITOS DE LIMÃO RECEITA DE CULINÁRIA

RECEITA DE CULINÁRIA BISCOITOS DE LIMÃO

100 g de manteiga amolecida
125 g de açúcar
1 limão (casca + 50 ml de sumo)
1 ovo batido
350 g de farinha de trigo
1 c. chá de fermento
1 c. sopa de leite
açúcar em pó para polvilhar

Numa taça, bata a margarina com o açúcar e a casca do limão até obter uma massa esbranquiçada e fofa. Junte o ovo batido e o sumo de limão, aos poucos, batendo bem a cada adição.
Peneire a farinha com o fermento e adicione à mistura. Misture bem. Junte o leite e misture novamente até obter uma massa mole.
Vá retirando pequenos pedaços de massa, faça rolinhos e faça os biscoitos na forma desejada.

Coloque os biscoitos em tabuleiros untados e polvilhados de farinha, e leve ao forno, pré-aquecido a 160ºC, durante 15-20 minutos. Findo este tempo, retire-os e transfira-os para uma grelha e deixe arrefecer.

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domingo, 10 de maio de 2015

COMPOTA DE MAÇÃ E PESSEGO RECEITA CULINÁRIA

COMPOTA DE MAÇÃ E PÊSSEGO RECEITA CULINÁRIA

1Kg de fruta variada ( maça e pêssego )
1Kg de açúcar
1 vagem de baunilha


Leve ao lume a fruta com o açúcar (pode por menos que Kg, embora corra o risco do doce não se conservar durante muito tempo) e a vagem de baunilha aberta ao meio. Deixe cozinhar em lume muito brando durante cerca de 1 hora. Findo este tempo, retire a vagem de baunilha e passe a fruta com a varinha mágica. Deixe cozinhar até atingir o ponto de estrada

Retire do lume e coloque a compota ainda quente em frascos esterilizados e feche muito bem. Vire os frascos com a tampa para baixo de modo a criarem um vácuo natural que ajuda a conservar o doce. Deixe repousar por 24 horas antes de virar os frascos e de os arrumar.

sábado, 9 de maio de 2015

RECEITA CULINÁRIA MOUSSE DE LIMÃO

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1/2 copo americano de suco puro de limão (pode ser qualquer tipo de limão)


1.   Bata no liquidificador o leite condensado e o creme de leite, por mais ou menos uns 3 minutos
2.   Aos poucos acrescente o suco de limão
3.   Coloque em um refratário ou em taças individuais
4.   Leve à geladeira
5.   Uma receita rápida e muito fácil, além de ser maravilhosa, ah e não precisar ter medo fica super firme e cremoso, como o da foto!

sexta-feira, 8 de maio de 2015

MOELAS DE GALINHA À MINEIRA RECEITA CULINÁRIA


 MOELAS DE GALINHA À MINEIRA RECEITA CULINÁRIA

1 kg de moelas de galinha (se forem caipiras, melhor)
1 colher (sobremesa) de sal
4 dentes de alho muito bem picados
Pimenta-do-reino a gosto
1 colher (chá) de curcuma (açafrão ) fresco, ralado ou 1 colher (chá) do pó

 Gotas de vinagre
50 ml de banha de porco
2 cebolas raladas
1 litro de caldo de galinha
Preparação:
Tempere as moelas com sal, alho, pitada de pimenta-do-reino, o açafrão da terra ralado e o vinagre. Em panela robusta, aqueça a banha, doure a cebola e acrescente as moelas. Tampe a panela e deixe cozinhar até que o líquido que se formou seque completamente. Acrescente aos poucos o caldo de galinha e vá cozinhando até as moelas ficarem macias e com caldo espesso.

quinta-feira, 7 de maio de 2015

PARGO ASSADO NO FORNO RECEITA DE CULINÁRIA



RECEITA DE CULINÁRIA PARGO ASSADO NO FORNO

1 pargo mulato com cerca de 1, 500Kg arranjado
1 kg de batatinhas
2 cebolas médias
1 copo de vinho branco
1 copo de água
1 caldo de peixe ou carne
sal q.b.
polpa de tomate q.b.
1 fio de azeite
4 rodelinhas de chouriço

Num tabuleiro grande coloque uma cama de cebolas em meias luas.
Deite o peixe por cima, com alguns golpes, coloque as rodelas de chouriço nessas aberturas.
Tempere o peixe de sal.
Distribua as batatinhas pelo tabuleiro.
Deite a água, o caldo em pedacinhos, o vinho branco e a polpa de tomate diluida na água.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC.
Deixe assar durante cerca de 40 minutos a 1 hora e vá verificando, e se necessário, vire o peixe a meio da assadura e acrescente agua se necessitar.

quarta-feira, 6 de maio de 2015

POLVO ASSADO NO FORNO COM BATATA DOCE RECEITA CULINÁRIA

RECEITA CULINÁRIA POLVO ASSADO NO FORNO COM BATATA DOCE

1,5 kg de polvo
sal e pimenta q.b.
1,5 kg de batata-doce
1 cebola grande
2 dentes de alho
600 g de tomates
1 folha de louro
2 dl de vinho branco
1 dl de azeite
1 ramo de salsa
colorau q.b.

Lave o polvo, retire-lhe a cabeça e separe-lhe os tentáculos. Tempere com sal e pimenta. Coloque o polvo num tabuleiro, junte-lhes as batatas-doces, previamente lavadas e cortadas às rodelas, a cebola, os alhos e o tomate picados, a folha de louro, colorau, o vinho branco e, por fim, regue com o azeite e polvilhe de salsa picada. Leve a assar em forno a 170º C pelo menos uma hora. Sirva de imediato.

terça-feira, 5 de maio de 2015

RECEITA CULINÁRIA MIMOS DE FRANGO À CHIPOLATA

Bife de frango  600 gr
Sal                      q.b.
Pimenta            q.b.
Colorau             q.b.
Vinho branco   100 ml
Louro                 2 folhas
Alho                    2 dentes
Cebolinha           12
Castanha             500 g
Óleo                      50 ml
Óleo para fritar   q.b.
Cogumelo            0,5 kg (frescos)

Cortam-se os bifinhos de frango em cubos pequenos e temperam-se com sal, pimenta, colorau, 0,5 dl de vinho branco, uma folha de louro e um dente de alho picado.

Reservam-se estes ingredientes. Descascam-se as cebolinhas e temperam-se tal como o frangoLevam-se as cebolas a assar no forno, a 180 graus, cerca de 20 a 25 minutos.

 Golpeiam-se as castanhas, fritam-se em óleo quente, escorrem-se, retirando-lhes a pele.

 Lavam-se os cogumelos e cortam-se ao meio ou em quartos. Lavam-se as salsichas e cortam-se, igualmente, em pedacinhos.

Retiram-se as cebolas do forno e escorrem-se.Tira-se o courato ao bacon, cortando-o em dados.

 Num tacho, leva-se ao lume a manteiga, juntando-lhe o bacon e mexendo até fritar ligeiramente.

 Adiciona-se os cubinhos de frango, deixando-os fritar, sem deixar queimar a gordura. 

Logo que o frango aloure, é-lhe adicionado o tempero onde marinou anteriormente.

De seguida misturam-se os cogumelos, deixando fritar um pouco e juntando as salsichas, as castanhas, sacudindo o tacho e adicionando as cebolinhas.

Serve-se quente.

SALADA DE AGRIÕES COM PASSAS RECEITA CULINÁRIA

SALADA DE AGRIÕES COM PASSAS

1 molho Agrião
200 gr Queijo fresco
50 gr Passa sultana
50 gr Miolo de noz
Molho de cocktail ou iogurte de morango q.b.

Escolhem-se e lavam-se muito bem os agriões, escorrendo-os. Colocam-se numa saladeira. Por cima, dispõe-se o queijo, cortado em cubinhos, as passas e o miolo de noz. Guarda-se no frio. No momento de servir rega-se a salada com o molho de cocktail ou, preferindo, com um iogurte de morango.


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domingo, 3 de maio de 2015

CREPES COM CAMARÃO RECEITA CULINÁRIA

CREPES COM CAMARÃO RECEITA CULINÁRIA 

Crepes
250 ml de leite 
100 g de farinha
1 gema
2 ovos
Noz-moscada à gosto
Sal à gosto
2 colheres (sopa) bem cheias de margarina derretida

Recheio
250 g de camarão
2 cebolas médias
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de farinha
150 ml de caldo de camarão
100 ml de leite 
Salsa
Sal à gosto
Pimenta à gosto
Sumo de 1/2 limão
2 gemas

Empanar
2 ovos
Pão ralado quanto baste
Óleo para fritar

 Preparar crepes

Numa tigela misture muito bem com a vara de arames, a farinha de trigo com os ovos e a gema e uma pitada de sal.
Em seguida, junte o leite aos poucos, mexendo sempre para não granular.
Mexendo sempre, adicione a margarina derretida.
Aqueça uma frigideira anti-aderente levemente untada com óleo.
Coloque nela uma pequena quantidade de massa só para cobrir o fundo.
Rapidamente espalhe bem para ficar uma camada fina.
Deixe aquecer bem até notar que pode virar ao contrário.
Retire e ponha num prato.
Proceda da mesma maneira até acabar a massa.

Preparar recheio
Cozinhe os camarões cerca de 3 minutos, e descasque.
Amasse as cascas e as cabeças e leve para refogar com 1 cebola e um pouco de margarina.
Cubra com água e deixe ferver durante 2 minutos.
Retire do fogo, coe e reserve.
Pique a cebola muito finamente e leve para alourar com a margarina.
Polvilhe com a farinha, deixe esta cozinhar um pouco.
Regue com o leite e o caldo obtido da cozimento dos camarões, (perfazendo 200 ml de caldo).
Deixe o creme cozinhar até estar bem espesso.
Tempere com sal, pimenta e sumo de limão e adicione as 2 gemas.
Junte ainda um pouco de salsa picada.
Deixe esfriar o creme antes de utilizar.
Misture os camarões ao creme e envolva.

Coloque sobre cada folha de crepe, um pouco de recheio em jeito de charuto.
Dobre as pontas dos lados e enrole.
Passe cada crepe por ovo e pão ralado.
Frite em óleo quente.
Retire e escorra sobre papel absorvente.
Sirva quentes acompanhados com uma boa salada mista. 

RECEITA DE CULINÁRIA PERNINHAS DE RÃ

Pernas de Rã, congeladas
Alhos
Sumo de Limão
Sal e Pimenta
Farinha, Ovo e Pão Ralado, para panar.
Óleo para fritar

Ponha as pernas de rã a descongelar em água fria, dentro dos seus invólucros.
Quando estiverem descongeladas, corte com uma faca afiada ou tesoura um pedaço de coluna vertebral que vem, por norma agarrado às pernas e também qualquer pedaço do pé. A parte de uma "perna" que se come é, por comparação, a que corresponde à porção da cintura ao tornozelo.
Disponha num prato e tempere com os temperos indicados. Regue com abundante sumo de limão e deixe a marinar entre 20 a 30 minutos, não mais para não cozer quimicamente a carne.
Escorra, passe cada par por farinha, ovo batido e pão ralado e frite em óleo quente.
Assim que saírem da fritura, regue com sumo de limão fresco e sirva logo, acompanhadas por um risotto branco, feito com manteiga de vaca e salada a gosto.

Nota:

São também excelentes frias

sábado, 2 de maio de 2015

FEIJOADA DE COELHO RECEITA CULINÁRIA BRAVO


RECEITA CULINÁRIA FEIJOADA DE COELHO BRAVO

1 coelho bravo
1 frasco de feijão manteiga cozido (500 g)
1 couve lombarda
2 tomates maduros
1 cebola grande
6 dentes de alho
1 folha de louro
1/4 de um pimento vermelho
1 dl de Azeite
1 copo de vinho branco
Pimenta da Jamaica q.b.
2 Cravinhos da Índia
Sal e piri-piri q.b.

Comece por cortar a couve em pedaços pequenos, lave e reserve.
Retire a pele aos tomates, corte em pedaços pequenos e reserve. Corte a cebola, os dentes de alho e o pimento em pedaços pequenos e reserve.
Num tacho, coloque o azeite, a cebola e os dentes de alho. Deixe refogar ligeiramente. Junte o tomate e o pimento, mexa e deixe refogar cerca de 5 minutos. Adicione o vinho branco e triture tudo muito bem com a varinha mágica. Por fim junte o coelho cortado em pedaços, adicione água suficiente para cobrir o coelho, os cravinhos da Índia, louro, tempere de sal, pimenta da Jamaica e piri-piri a gosto. Deixe cozinhar até o coelho ficar tenro. Retire o coelho para uma travessa.
Adicione a couve ao refogado do coelho. Se o caldo não for suficiente junte um pouco mais de água. Quando a couve estiver cozida junte o feijão e o coelho, cozidos. Verifique os temperos e deixe apurar.

ESPARGOS COM PRESUNTO RECEITA DE CULINÁRIA

ESPARGOS COM PRESUNTO RECEITA DE CULINÁRIA 

10 espargos verdes frescos
5 fatias de presunto fininhas
azeite q.b.
pimenta q.b.

Lave os espargos e prepare-os cortando a parte mais dura e fibrosa do caule (que poderá utilizar mais tarde para fazer um creme de legumes ou para um caldo de legumes).
Entretanto leve uma frigideira ou uma chapa anti-aderente ao lume e coloque-lhe um fio de azeite (não é preciso muito, só mesmo um fiozinho!) Deixe aquecer bem e junte os espargos deixando-os grelhar cerca de 4 minutos, de modo a que fiquem cozinhados mas ainda crocantes. Tempere-os com um pouco de pimenta. Retire-os e deixe arrefecer um pouco.
Entretanto corte as fatias de presunto ao meio, no sentido do comprimento e enrole cuidadosamente cada espargo numa fatia de presunto, colocando-os depois num prato de servir. Repita até ter esgotado todos os ingredientes. Regue com um fio de azeite e, se gostar poderá salpicar com queijo parmesão acabado de ralar.
Sirva como entrada, ou como refeição ligeira acompanhada com pão fresco.

sexta-feira, 1 de maio de 2015

SALMÃO FUMADO COM ESPARGUETE RECEITA CULINÁRIA

 SALMÃO FUMADO COM ESPARGUETE RECEITA CULINÁRIA

400gr de salmão fumado
1 pacote de agriões (desta vez usei espinafres porque não encontrei agriões de jeito)
1 cebola média
400 ml natas
Massa de tomate q.b.
4 colheres de sopa de whisky
4 colheres de sopa de vinho branco
Esparguete q.b.
Margarina e Azeite q.b.
Pimenta a gosto

Fazer um refogado com cebola e azeite.
Entretanto corte o salmão aos pedaços com a ajuda de uma tesoura de cozinha.
Assim que a cebola estiver alourada acrescente a massa de tomate, a margarina e as natas. Deixe cozinhar um pouco.
Lave os agriões (ou neste caso os espinafres) bem lavados e acrescente ao preparado anterior.
Por fim junto o salmão fumado, o whisky, vinho branco e um pouco de pimenta para dar gosto, deixando apurar por uns 10 minutos. Este prato não necessita de sal visto o salmão já ser salgado o suficiente.
Entretanto coza esparguete.

Assim que estiver tudo pronto é só juntar os dois num prato.

sexta-feira, 17 de abril de 2015

RECEITA DE CULINÁRIA NOUGAT DE AMÊNDOAS

250 gr. de amêndoas peladas e torradas

250 gr. de açúcar

2 colheres de sopa de água

1 colher de chá de sumo de limão



1) Com uma faca e sobre uma tábua partir grosseiramente metade da quantidade de amêndoas.

2) Levar a lume brando o açúcar, a água e o sumo de limão. Misturar e deixar derreter.

3) Quando o açúcar ficar líquido e dourado, apagar o lume e adicionar as amêndoas. Misturar bem para que fiquem envoltas no doce.

4) Derramar cuidadosamente o preparado sobre um tabuleiro forrado a papel vegetal. Tenham mesmo muito cuidado, porque o açúcar derretido atinge temperaturas bastante altas que podem causar queimaduras graves. 

5) Espalhar a mistura sobre o tabuleiro para uniformizar a espessura. Podemos fazer este procedimento utilizando as costas de uma colher ou espátula  ou então com a metade de um limão (com a zona da polpa virada para baixo). O limão ao mesmo tempo que espalha a mistura liberta algum sumo que dará um toque muito especial ao nosso nougat.


6) Deixar arrefecer até ficar rijo.

7) Descolar o nougat do papel vegetal e sobre uma tábua cortá-lo em pedaços com uma faca. Guardar em saquinhos ou potes de vidro.



domingo, 12 de abril de 2015

RECEITA CULINÁRIA TRADICIONAL LARANJAS RECHEADAS

4 folhas de gelatina;
2 laranjas;
2 ovos;
50 g de açúcar;
Chantili e hortelã q.b.

Comece por colocar as folhas de gelatina em água fria.
De seguida, lave as laranjas e corte-as ao meio.
     Remova-lhes cuidadosamente o sumo, para não danificar as       cascas e reserve-as.
Leve então o sumo retirado ao lume, até ferver.
À parte, misture os ovos com o açúcar.
Junte-lhes, em fio e mexendo sempre, o sumo quente.
     Leve a lume brando, não parando de mexer, até engrossar.
     Incorpore-lhe ainda a gelatina bem espremida e deixe arrefecer.
     Distribua o creme obtido pelas cascas de laranja e leve ao frigorífico, até ganhar alguma consistência.

     Decore as laranjas a seu gosto e sirva-as frescas.

sábado, 4 de abril de 2015

BOLO DE CENOURA RECEITA CULINÁRIA

RECEITA TRADICIONAL BOLO DE CENOURA

3 ovos
1 xícara de óleo
2 xícaras de cenouras picadas (crua)
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó


Bater no liqüidificador os 3 primeiros ingredientes, depois misturar em uma bacia
com os demais ingredientes.

Cobertura:

2 colheres de sopa bem cheias de margarina
6 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de leite quente

Bater até ficar cremoso e espalhar sobre o bolo ainda quente. (facílimo de fazer e delicioso)

sexta-feira, 3 de abril de 2015

MARMELADA DE MAÇÃ RECEITA CULINÁRIA TRADICIONAL



 MARMELADA DE MAÇÃ RECEITA CULINÁRIA TRADICIONAL


1 kg de maçãs descascadas e sem caroço, partidas em pedaços
750g de açúcar
1 pau de canela

Leve as maçãs a cozer com pouco água até ficarem macias. Ao fim desse tempo escorra-as e volte a colocar no tacho. Acrescente o açúcar e o pau de canela e deixe ferver cerca de 15 a 20 minutos. Retire depois o pau de canela e com a varinha mágica triture bem as maçãs. Veja se ao passar a colher de pau no fundo do tacho consegue ver o fundo. Se ainda estiver um pouco líquida, deixe ferver mais uns minutos até atingir o ponto certo da marmelada.
Coloque depois em tacinhas e cubra-as com papel vegetal. ( aguenta vários meses )

quinta-feira, 2 de abril de 2015

BROAS DE AZEITE RECEITA CULINÁRIA TRADICIONAL

BROAS
 BROAS DE AZEITE RECEITA CULINÁRIA TRADICIONAL

1l Água
½ l Azeite
50g Erva-doce
100g Miolo de Noz
750g Açúcar Amarelo
3 Colheres de Chá de Canela
1kg de Farinha (de preferência sem fermento)
Sal qb

Comece por ligar o forno a 250º e pique as nozes em pedaços bem pequenos.

Em seguida, numa panela junte a Água, o Azeite, a Erva-Doce, o Açúcar Amarelo, a Canela e uma pitada de Sal, mexa bem todos os ingredientes e leve ao lume até que ferva, deverá ir mexendo de vez em quando para que os ingredientes se vão envolvendo.

Quando estiver a ferver retire do lume, junte a Farinha e as Nozes bem picadinhas, com a ajuda de uma colher de pau ou espátula envolva bem os ingredientes até formarem uma massa.

Volte a colocar a panela em lume médio, deixe a massa secar um pouco, cerca de 3/5 min, para que possa sair alguma humidade e ao mexer a massa se solte das paredes da panela.

Deite a massa em cima de um tabuleiro ou diretamente em cima da bancada da cozinha e deixe arrefecer uns minutos. (Mas não muito, só o tempo necessário para que consiga trabalhar a massa com as mãos).

Enquanto a massa arrefece, polvilhe com farinha dois tabuleiros grandes de ir ao forno.

Unte as mãos com azeite e retire uma quantidade de massa (mais ou menos a quantidade de uma colher de sopa), molde pequenas broas com as mãos, disponha-as num dos tabuleiros e faça um efeito em cima com a ajuda de uma faca, leve ao forno durante 15 minutos.

Enquanto um tabuleiro estiver no forno pode continuar a fazer broas. Quando a primeira fornada estiver pronta, coloque o segundo tabuleiro no forno. Assim, conforme tira um tabuleiro do forno coloca imediatamente outro: será bastante mais rápido e econômico uma vez que não desperdiça o calor do forno.

Quando saírem do forno, coloque as broas num prato e salpique-as com açúcar a gosto.

quarta-feira, 1 de abril de 2015

PASTEIS DE FEIJÃO RECEITA CULINÁRIA TRADICIONAL

pastel de feijão
PASTEIS DE FEIJÃO RECEITA CULINÁRIA TRADICIONAL

Para 30 Pasteis de Feijão


250 g de farinha
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1,5 dl de água
sal

Recheio:

500 g de açúcar;
100 g de feijão branco cozido
25 g de amêndoas
6 ovos
6 gemas
farinha
açúcar em pó

Deita-se a farinha numa tigela e junta-se-lhe a manteiga derretida, uma pitada de sal e a água. Trabalha-se muito bem até formar uma bola. Tapa-se a massa com um pano seco e sobre este coloca-se um outro molhado, mas bem espremido, e deixa-se a massa descansar um pouco.

Entretanto, pelam-se as amêndoas e ralam-se. Passa-se o feijão pelo passador. Junta-se as amêndoas ao puré de feijão e adicionam-se os ovos inteiros e as gemas passados por um passador de rede.

Leva-se o açúcar ao lume com um pouco de água e deixa-se ferver até atingir ponto assoprado. Adiciona-se o xarope ao preparado de feijão, amêndoas e ovos. Mistura-se muito bem.

Enquanto o recheio arrefece, forram-se forminhas de queques com a massa preparada e estendida fina. Enchem-se com o recheio, polvilham-se com um pouco de farinha e depois com açúcar em pó.

Levam-se a cozer em forno quente (225º C) durante cerca de 25 minutos.

segunda-feira, 30 de março de 2015

PUDIM DE PÃO RECEITA CULINÁRIA

pudim
·      PUDIM DE PÃO RECEITA CULINÁRIA

8 colheres de sopa de açúcar cristal
2 ovos inteiros
3 pães de sal duros
      1/2 litro de leite

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem até que a mistura esteja homogênea
Caramelize com calda queimada uma forma de pudim, jogue a mistura do liquidificador e leve ao fogo em banho maria por aproximadamente 30 a 40 minutos ou até que o pudim esteja consistente
Caso deseje um pudim mais consistente e só acrescentar mais um pão de sal na mistura





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