domingo, 23 de novembro de 2014

CHOCOLATE DE AMÊNDOAS RECEITA CULINÁRIA

 CHOCOLATE DE AMÊNDOAS RECEITA CULINÁRIA
200ml de leite de amêndoas
1 colher de sobremesa de chocolate em pó
1 colher de chá de cacau em pó
1 casca de limão
1 pau de canela
1 colher de sobremesa de açúcar mascavado
essência de baunilha (opcional)
Mistura o chocolate, o cacau e o açúcar num tacho pequeno. Vai juntado o leite aos poucos e mexendo para evitar grumos. Leva depois ao lume com os restantes ingredientes, mexendo frequentemente até ferver.
Serve de imediato.

Sugestões: se pretenderes um chocolate quente espesso, junta uma colher de sopa de amido de milho antes de ir ao lume e dilui bem no leite. Para um chocolate quente mais forte, usa apenas cacau em vez de chocolate e aumenta a quantidade de açúcar. A farinha de alfarroba é uma boa alternativa para quem deseja evitar cacau e chocolate.
Podes usar outro leite vegetal.

domingo, 16 de novembro de 2014

CASTANHAS COM CHOCOLATE E AVELÃS RECEITA CULINÁRIA

CASTANHAS COM CHOCOLATE E AVELÃS RECEITA CULINÁRIA 
Castanhas q.b.
1 barra de chocolate negro vegano
avelãs picadas q.b.

Preparação:
Coze as castanhas em água abundante depois de lhes dares um corte. Descasca-as e reserva.
Derrete o chocolate em banho-maria.
Mergulha cada castanha no chocolate enquanto está quente e líquido, decora com as avelãs e refrigera até solidificar.

 Podes substituir as castanhas por frutos secos crus como bagas goji, arandos, alperces, pêssegos, nozes, avelãs, nozes de macadâmia, amêndoas etc. e a decoração por outra como canela, cacau em pó, coco ralado, etc.

quinta-feira, 13 de novembro de 2014

RECEITA CULINÁRIA BOMBONS DE CACAU


1 chávena e meia de açúcar mascavado
1 chávena de meia de leite vegetal à temperatura ambiente
2 colheres e meia de sopa de cacau em pó
½ colher de sopa de margarina de cozinha vegana
½ colher de chá de baunilha


Dilui muito bem o cacau num pouco de leite num tacho. Junta então o açúcar e o restante leite e leva ao lume mexendo sempre até espessar um pouco.
Retira do lume e junta a margarina e a baunilha; mexe até obteres uma massa cremosa.
Verte a mistura em formas para bombons (por exemplo, de silicone, cujo fundo podes decorar com coco ralado, frutos secos, etc.), deixa arrefecer e leva ao frigorífico até solidificar.
Depois, desenforma com cuidado e serve.

ARROZ DE PINHÕES E AMÊNDOAS RECEITA CULINÁRIA

RECEITA CULINÁRIA ARROZ DE PINHÕES E AMÊNDOAS
2 chávenas de arroz integral ou selvagem
azeite extra-virgem q.b.
1/2 cebola picada
1 pitada de sal integral
3 chávenas de champanhe do tipo seco
100 g de amêndoas peladas
10 0g de pinhões
algumas folhas frescas e cortadas de cebolinho ou salsa


Lava bem o arroz e, no caso de ser integral, demolha-o em água a ferver tapado durante cerca de 30 minutos ou deixa de molho de um dia para o outro para facilitar a cozedura.
Parte ligeiramente as amêndoas aos pedaços, por exemplo, com um martelo de cozinha. Aloura-as no forno a 50ºC numa travessa apenas até dourarem levemente. Reserva.
Num tacho, aloura a cebola no azeite em lume brando, junta o arroz coado, mexe, acrescenta o champanhe aos poucos e deixa cozinhar. Tempera com sal quando estiver quase pronto e junta as amêndoas e os pinhões. Envolve bem, polvilha com a erva aromática escolhida e serve.

quarta-feira, 12 de novembro de 2014

SONHOS DE CENOURA RECEITA DE CULINÁRIA

sonhos
 SONHOS DE CENOURA RECEITA DE CULINÁRIA
30g de fermento de padeiro
500ml de leite de aveia morno
125g de farinha
125g de farinha integral
500g de cenoura cozida a vapor e reduzida a puré
sal integral q.b.
óleo de coco extra virgem para fritar
xilitol para polvilhar q.b.
canela em pó para polvilhar qb
Dissolve o fermento no leite. Junta as farinhas, depois a cenoura e o sal. Mistura muito bem, tapa com um pano e deixa levedar. Forma bolinhos com a ajuda de duas colheres de sopa e frita-os. Retira-os para papel absorvente e passa-os depois pelo xilitol e pela canela.

domingo, 9 de novembro de 2014

COSCORÕES RECEITA CULINÁRIA - NATAL

COSCORÕES RECEITA CULINÁRIA 
coscorões
1 kg de farinha de trigo
0,5 l de água
200g de margarina ou 1,5 dl de azeite
1 colher de fermento
2 cascas de laranja
1 pau de canela
óleo
açúcar


Ferve a água com as cascas de laranja e o pau de canela. Põe a margarina a derreter noutro tacho. Quando a água estiver a ferver apaga o lume, retira-lhe as cascas de laranja e o pau de canela e depois junta-a com a margarina ou azeite. 
Põe a farinha numa taça grande e junta bem com a margarina ou o azeite. Amassa muito bem. Com a ajuda de um rolo de cozinha estende a massa e corta-a em pequenos retângulos.
Numa frigideira grande aquece óleo e coloca os retângulos de massa. À medida que vão ficando dourados vira-os e, quando estiverem fritos, coloca-os sobre o prato com papel absorvente.
Depois de fritos polvilha os coscorões
 com açúcar.

BOLO REI INTEGRAL RECEITA CULINÁRIA

RECEITA CULINÁRIA BOLO REI INTEGRAL
3 chávenas de farinha de trigo
2 chávenas de farinha de trigo integral
150g de margarina vegana de cozinha
10g de fermento de padeiro fresco
1 copo de vinho do Porto
1 chávena de água a ferver
1 chávena de açúcar amarelo
1 colher de sopa de sementes de linhaça em pó (podem triturar-se na picadora) diluída em 3 de água
1 colher de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de leite de soja com 1/2 de limão e 1/2 de bicarbonato de sódio
5 chávenas de frutos secos e cristalizados a gosto (reserva alguns para decorar)
raspa de 1 laranja
3 colheres de sopa de geleia de arroz integral

Numa taça, coloca todos os frutos (os maiores cortados em pequenos pedaços) com o vinho. Envolve bem e reserva.
Mistura muito bem os ingredientes secos, esfarela o fermento com as farinhas. Junta depois a água e os restantes ingredientes líquidos e mexe muito bem; amassa também com as mãos até obteres uma massa homogénea que se despegue do recipiente.
Deixa levedar cerca de 1h num ambiente ameno tapado com um pano.
Depois, junta os frutos e incorpora-os muito bem na massa. Passa-a para uma superfície enfarinhada, amassa-a com as mãos enfarinhadas e forma uma rosca.
Leva a forno pré-aquecido a 180ºC num tabuleiro untado e enfarinhado durante cerca de 45min.. Protege com papel de alumínio quando a superfície começar a secar, altura em que podes colocar a decoração.
Espeta o bolo com um pau de espetadas ou palito que, se sair seco, indica que está pronto.
Pincela toda a superfície ainda quente com geleia de arroz integral

terça-feira, 7 de outubro de 2014

LULAS COM MOLHO RECEITA CULINÁRIA

 LULAS COM MOLHO RECEITA CULINÁRIA

1 kg de lulas limpas
100 g de bacon
1 cebola pequena
3 dentes de alho
200 ml de natas (creme de leite)
4 colheres de sopa de mostarda
1 colher de sopa de polpa de tomate
Sal e azeite QB

Num tacho largo colocar a cebola e os alhos picados.
Regar com um fio de azeite e levar ao lume a refogar.
Quando começar a alourar juntar o bacon em tiras finas e deixar fritar um pouco.
Juntar as lulas partidas em rodelas, temperar com um pouco de sal e acrescentar a mostarda e a polpa de tomate.
Deixar cozinhar por 10 minutos.
Juntar o pacote de natas, envolver bem e deixar cozinhar mais 10 minutos.
Está pronto! Acompanhamos com arroz branco.

quarta-feira, 1 de outubro de 2014

ATUM À BRAZ RECEITA CULINÁRIA

RECEITA CULINÁRIA ATUM À BRAZ  
  • 2 latas de atum ao natural
  • 1 pacote de batata palha ( 200 g)
  • 1/2 alho francês
  • 1 cebola média
  • 1 dente de alho
  • azeite q.b.
  • 3 ovos
  • salsa  fresca q.b.
  • sal q.b.

 Descasque a cebola e corte-a em rodelas bem finas. Faça o mesmo ao alho francês e pique finamente o alho.
 Deite um generoso fio de azeite num tacho e leve ao lume. Quando estiver quente junte a cebola, o alho e o alho francês, baixe o lume e cozinhe  até os legumes amolecerem por completo.
 Escorra as latas de atum e junte o atum escorrido à mistura da cebola. Envolva bem e deixe apurar uns 2 minutos sempre em lume brando.
 Misture então o pacote de batata palha , envolva novamente e deixe amolecer um pouco.
 Bata os ovos com uma pitada de sal e junte-os ao brás , envolvendo bem. Cozinhe os ovos  a gosto e desligue o lume. Sirva de imediato polvilhado com salsa fresca.

PASTEIS DE NATA RECEITA CULINÁRIA TRADICIONAL


PASTEIS DE NATA RECEITA CULINÁRIA TRADICIONAL


600 g de massa folhada
500 ml de leite
1 casca de limão
1 pau de canela
60 g de farinha de trigo sem fermento
500 g de açúcar
250 ml de água
7 gemas

Unte as forminhas com margarina e polvilhe com farinha.
Forre as forminhas com a massa folhada.

Dissolva a farinha num pouco de leite.
Leve o restante leite ao lume, junte o pau de canela e a casca de limão.
Quando estiver a ferver, junte a farinha e mexa bem.
Mexa até começar a ferver e apague o lume.

Num tacho, leve ao lume o açúcar e a água e mexa.
Depois de começar a ferver, deixe ferver exatamente 3 minutos.
Junte a calda de açúcar em fio ao leite e misture bem.
Coe tudo num passador e deixe arrefecer
Deixe mesmo arrefecer até ficar frio. Deixe arrefecer um pouco.
Deite o creme nas forminhas e leve ao forno até ficarem douradinhas (Pré aquecido a 250º graus) 15 minutos.
Deixe arrefecer e depois sirva.

sábado, 20 de setembro de 2014

ALCACHOFRA GRATINADA RECEITA CULINÁRIA

ALCACHOFRA GRATINADA RECEITA CULINÁRIA

2 flores de alcachofra
1 pacote de creme de leite
2 colheres de sopa de queijo ralado

Para preparar a alcachofra gratinada, basta colocar todos os ingredientes fatiados numa assadeira e temperar com sal e pimenta. Acrescente o creme de leite por último e cubra com o queijo ralado, levando para assar no forno a 220ºC. Sirva quando estiver bem douradinho.

SAIBA MAIS

sexta-feira, 12 de setembro de 2014

MAIONESE CASEIRA RECEITA CULINÁRIA

MAIONESE
 CASEIRA MAIONESE RECEITA CULINÁRIA

1/2 copo de leite (125ml)
3 gemas cozidas
Óleo de soja, girassol,  a quantidade que for preciso,
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de mostarda

Bater as gemas e o leite no liquidificador e ir colocando óleo em fio (bem fininho) até chegar no ponto de maionese.

Temperar a gosto. 

quarta-feira, 10 de setembro de 2014

PANQUECA RECEITA CULINÁRIA

PANQUECA RECEITA CULINÁRIA


1 ovo
1 copo de leite
1 copo de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 pitada de pó royal


 Bater no liquidificador todos os ingredientes
Depois colocar na frigideira de teflon e fritar
 Recheio a gosto

BOLO DE FUBÁ RECEITA CULINÁRIA

BOLO DE FUBÁ RECEITA CULINÁRIA


4 ovos
2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de chá de trigo
1 xícara de chá de fubá
3 colheres de sopa de margarina
1 xícara de chá de leite
4 colheres de chá de fermento


Bater as claras em neve, acrescentar o açúcar, continuar batendo
Acrescente aos poucos as gemas, a margarina, o leite, a farinha de trigo, o fubá e continue batendo

Coloque por último o fermento misturando com uma colher ou espátula

Coloque a massa numa forma untada e deixe assar em forno médio pré aquecido por aproximadamente 30 minutos


quarta-feira, 3 de setembro de 2014

BISCOITOS AMANTEIGADOS RECEITA DE CULINÁRIA

.RECEITA DE CULINÁRIA BISCOITOS AMANTEIGADOS 

 1 kg de farinha 
  1/2 kg de manteiga
. 1 xícara (chá) de açúc
. 1  gema
. 3 colheres (sopa) de conhaque ou ouzo (bebida grega, feita de anis) 
. Açúcar de confeiteiro para polvilhar 

Em uma tigela mexa a manteiga com uma colher de pau até desmanchar. Ponha o açúcar e misture até ficar homogéneo. Adicione aos poucos a gema, o conhaque e a farinha.
 Quando a massa estiver bem homogénea, separe-a em pequenas porções e, com a palma das mãos, faça os biscoitos. Eles devem ter cerca de 5 cm de diâmetro por 1,5 cm de altura.
 Leve ao forno alto pré aquecido por 10 minutos, abaixe a temperatura para forno médio e asse por mais 30 minutos.

Quando os biscoitos começarem a corar, retire do forno. Polvilhe com o açúcar de confeiteiro e deixe esfriar completamente.

RECEITA CULINÁRIA FEIJOADA DE POLVO

FEIJOADA
200g  feijão catarino cru
4      dentes 
alho laminado
100g 
cebola picada
1dl    vinho tinto
150g 
tomate pelado sem grainhas
80g  nabo em cubos
120g cenoura em cubos
400g polvo cozido fatiado
1L    água de cozedura de polvo
5 c . de sopa 
azeite virgem extra
1     malagueta
q.b. sal marinho
q.b. 
pimenta de moinho
q.b. coentros

Num tacho, aloure o 
alho e a cebola. Molhe com vinho branco, junte o tomate, a cenoura e o nabo e deixe cozinhar por instantes. Adicione o polvo, deixe suar e junte a água da cozedura.
Coloque a malagueta, partida em pedaços pequenos. Por fim, adicione o 
feijão previamente cozido e retifique temperos.
 COZER O FEIJÃO
Faça uma escolha (para retirar pequenas sementes), lave e deixe de 
molho de um dia para o outro. Coza o feijão coberto com água fria, numa panela de pressão, cerca de 40 minutos (até amolecer). Se quiser juntar sal, faça-o no fim da cozedura para que não fique rijo.
 COZER O POLVO
Coza o polvo num tacho tapado em água a ferver, aromatizada com 
cebola, cravinho, vinho tinto, salsa, louro, sal marinho e pimenta preta em grão, durante cerca de 30 minutos. Depois de cozido, escorra-o e corte-o em pedaços. Coe a água da cozedura e reserve.
 
Sirva a feijoada em prato fundo ou tacho próprio para ir à mesa e aromatize com coentros picados.


terça-feira, 19 de agosto de 2014

RECEITA CULINARIA PUDIM DE LARANJA - MICRO-ONDAS

  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja
  • 1 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
  • Raspas de cascas de laranja a gosto

A forma de anel refratária deve ser untada e polvilhada com açúcar. Deixe reservado. A seguir, bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador e coloque na forma já polvilhada com açúcar. Depois, leve ao microondas por 9 a 10 minutos na potência alta. Depois que o pudim estiver frio, desinforme. Por fim, decore o pudim com pedaços de laranja ou laranja em calda.

segunda-feira, 26 de maio de 2014

MOUSSE DE MARACUJÁ RECEITA DE CULINÁRIA

 MOUSSE DE MARACUJÁ RECEITA DE CULINÁRIA

2 maracujás peneirados (reserve as sementes para enfeitar)
2 colheres de sopa de água
1 copo de castanha do pará (deixada de molho por pelo menos 4 horas)
1/3 copo de melado de cana
1 colher de óleo de coco

Colocar a castanha, o maracujá e a água no liquidificador e bater até ficar bem cremoso. Acrescentar o melado e óleo de coco. Bater por mais alguns segundos até que a mistura fique bem homogénea. Separe em taças para servir. Para enfeitar, use as sementes.

sábado, 24 de maio de 2014

BOBÓ DE CAMARÃO RECEITA DE CULINÁRIA

BOBÓ DE CAMARÃO RECEITA DE CULINÁRIA


1 Kg de camarão
500 Gr de mandioca
1 cebola
1 Colher (sopa) de azeite
500 Gr de tomate pelado sem sementes
1 Pimento verde   
1 Ramo (s) de coentros  
1 limão   
q.b. de sal  
q.b. de pimenta preta moída
q.b. de colorau
q.b. de agua

Limpe os camarões e reserve as cascas. Descasque a mandioca e cozinhe em água e sal, junto com as cascas dos camarões.

Utilize o camarão comprado já descascado e ao invés da casca, junte na água do cozimento um caldo de camarão.

Depois de cozida, escorra e bata a mandioca no liquidificador aos poucos, juntando 1 xícara de chá de água. Reserve a massa de mandioca.

Numa panela, frite a cebola no azeite, até que doure ligeiramente. Junte os tomates e o pimentão já batidos no liquidificador, um pouquinho de colorau e deixe refogar bem.

Acrescente os camarões, acerte o sal e a pimenta-do-reino. Abaixe o fogo. Tampe a panela e deixe até que os camarões estejam cozidos.

Junte a massa da mandioca e o coentro. Cozinhe mexendo sempre, até levantar fervura.

SUSPIROS RECEITA DE CULINÁRIA

SUSPIROS RECEITA DE CULINÁRIA


6 claras de ovo
15 colher (sopa) de açucar
3 gotas de essência de baunilha


Pré aqueça o forno a 120ºC.
Bata as claras em neve, quando estiverem firmes, continue a bater e adicione o açúcar colher a colher, por fim, junte a essência de baunilha.
Em um tabuleiro forrado com papel vegetal, molde os suspiros com um saco de pasteleiro.
Leve ao forno por 40 minutos, desligue o forno e mantenha-o fechado por mais 20 minutos. Tenha atenção pois os fornos diferenciam um do outro.

sexta-feira, 23 de maio de 2014

PESCADINHAS DE RABO NA BOCA RECEITA DE CULINÁRIA

PESCADINHAS DE RABO NA BOCA RECEITA DE CULINÁRIA 

Amanham-se pescadinhas pequenas, torcem-se de maneira que fiquem com o rabo entalado na boca, enxugam-se num pano, passam-se por farinha e fritam-se em azeite ou óleo.
 Servem-se acompanhadas de arroz de manteiga.

AÇORDA DE SÁVEL RECEITA CULINÁRIA

AÇORDA DE SÁVEL RECEITA CULINÁRIA

3 cabeças e 1 ova de sável
2 pães de trigo
0,5 limão o suco
4 dl de azeite
Louro
Coentros
Sal q.b.
piri-piri q.b.

Coza a ova e as cabeças com muita água temperada com sal, louro e azeite.
Corte o pão em fatias para uma tigela funda (almoçadeira) e escalde-o com a água que cozeu o peixe, devidamente coada.
Deixe repousar um pouco para embeber, com o pão já embebido, deite-lhe o azeite quente com os alhos fritos, mexendo tudo muito bem para envolver
Leve de novo ao lume para levantar fervura, temperando com sumo de limão, coentros picados e piripiri.
Sirva acompanhando com sável frito.

SAIBA MAIS

SOPA CREME DE CENOURAS RECEITA CULINÁRIA

 SOPA CREME DE CENOURAS RECEITA CULINÁRIA

600 g de cenouras

 500 g de batatas

 1 molho de agrião

 1 cebola
4 colheres (sopa) de azeite
 2 L de água
Sal q.b.
Descasque as cenouras, as batatas e a cebola, corte tudo em pedaços, lave-os e deite-os para uma panela.
 Junte a água e o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar durante 20 minutos.
Entretanto, retire as folhas e as pontas aos agriões, lave-os e deixe-os escorrer.

Reduza o conteúdo da panela a puré, tempere de sal, adicione os agriões e deixe cozer mais 5 minutos. Retire do lume e sirva  quente.

quinta-feira, 22 de maio de 2014

JARDINEIRA COM FIANBRE E QUEIJO RECEITA DE CULINÁRIA

 RECEITA DE CULINÁRIA JARDINEIRA COM FIAMBRE E QUEIJO

500 g de jardineira de legumes congelada
 200 g de fiambre grosso
 200 g de queijo em fatias grossas
 3 Tomates maduros
 5 Colheres (sopa) de maionese
 2 Colheres (sopa) de vinagre
 Sal e pimenta qb
Leve ao lume um tacho com água, deixe ferver, tempere com sal, junte a jardineira de legumes e deixe cozer durante 12 minutos. Depois escorra e deixe e arrefecer.
Corte o queijo e o fiambre em cubos. Lave os tomates, corte-os ao meio, retire-lhes as sementes e corte-os em tiras.
Numa tigela grande, deite o vinagre, tempere com uma pitada de pimenta e mexa. Adicione depois a juliana cozida, misture e sirva com o fiambre, o queijo e o tomate. Decore a gosto, por exemplo polvilhado com salsa picada e com a maionese à parte.

Se quiser adicione a maionese aos legumes e envolva antes de servir.

RECEITA DE CULINÁRIA LEITE DE CREME COM CANELA


para ½ litro

- 3,5 dl de leite
- 1,25 dl de natas simples
- 1 pau de canela 
- 5 gemas de ovos

Ponha o leite, as natas e a canela numa caçarola e deixe levantar fervura.

 Fora do lume, deixe descansar durante pelo menos 15 minutos para tomar o gosto da canela. Numa tigela grande, bata as gemas com o açúcar até engrossar e tomar a cor do limão.
 Se necessário, volte a aquecer o leite e as natas.
 Deite o leite quente sobre a mistura das gemas, mexendo constantemente.
 Volte a colocar tudo na caçarola e leve a lume brando.
 Deixe fervilhar suavemente para engrossar, mexendo sempre com uma colher de pau.
 O molho está pronto quando um dedo passado pelas costas da colher deixar marca.
 Deite numa tigela, cubra e leve ao frigorífico.
 Este leite-creme pode ser servido com pudins, bolos ou tartes, especialmente as de maçã.

FRANGO COM QUIABO E POLENTA RECEITA DE CULINÁRIA

 FRANGO COM QUIABO E POLENTA RECEITA DE CULINÁRIA

1 frango inteiro, picado em pedaços
1 dente de alho grande, espremido
1 cebola média, bem picadinha
1 cubo de caldo de galinha
Cheiro-verde picado, a gosto
Óleo
Água
Azeite  extravirgem, a gosto
Sal, a gosto
Quiabo
Cerca de 300 g de quiabo, cortados em pedaços médios (sem a cabeça)
1 Cebola pequena, cortada em pedaços miudinhos
Sal, a gosto
Polenta
1 xícara de chá de fubá (dissolvida em um pouco de água fria)
1 Colher de sopa de manteiga
600 ml de água
Sal, a gosto

Frango: refogue os pedaços de frango com bastante óleo para que fiquem bem coradinhos. Elimine o excesso de óleo e refogue no que sobrou a cebola e o alho. Quando a cebola estiver quase escurecida, ponha água quente até cobrir o frango, o cubo de caldo de galinha e sal. Deixe ferver e prove. Quando estiver cozido e com um molho bem saboroso, desligue. Ponha bastante cheiro-verde picadinho por cima.

Quiabo: lave o quiabo e seque-o bem com um pano.  Numa panela, refogue a cebola, o quiabo e o sal. Não mexa, porque cria baba. Ponha um pouquinho de água quente nas beiradas apenas e não mexa, apenas dê uma chacoalhada na panela, segurando pelo cabo. Assim que estiver cozido e verdinho, desligue.

Polenta: numa panela, ponha a água com sal e deixe ferver. Então, jogue a xícara de fubá dissolvida em um pouco de água fria. Deixe cozinhar bem, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela. No final, ponha a manteiga. Sirva o frango com quiabo em uma travessa e a polenta em outra.

terça-feira, 4 de março de 2014

AÇORDA DE CAMARÃO RECEITA CULINÁRIA TRADICIONAL

AÇORDA DE CAMARÃO RECEITA CULINÁRIA TRADICIONAL

6 Carcaças
1 molhinho de coentros frescos
 
2 dentes de alho
 
20 camarões médios
 
1 folha de louro
 
1 fio de azeite
 
1 pitada de sal e pimenta preta
 
Umas gotas de piripiri
 
1 lt de água
 
2 ovos

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Preparação:

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 Leve ao lume 1 lt de água com uma pitada de sal, a folha de louro e um dente de alho. Assim que ferver, junte os camarões e deixe cozer durante cerca de 6 minutos. Retire os camarões da água, coloque-os de imediato em água bem fria com uma pitada de sal para ficarem firmes e ganhem gosto. Reserve o caldo da cozedura do camarão. 
 Quando o camarão já estiver frio, descasque-o e coloque as cascas e as cabeças do camarão (reserve 4 camarões para decorar) no caldo onde os cozinhou. Leve novamente ao lume e deixe apurar as cascas neste caldo durante 30 minutos, em lume brando.
 
 Passado este tempo, desligue o lume. Escorra o caldo e deite-o sobre o pão cortado aos pedaços. Deixe o pão amolecer no caldo.
 
 Deite um fio de azeite num tacho e junte o alho finamente picado. Leve ao lume até o alho começar a estalar. Incorpore então o pão embebido no caldo. Tempere de sal a gosto, pimenta e umas gotas de piripiri. Em lume médio, deixe a açorda cozinhar até ferver. Quando começar a ferver, junte os coentros finamente cortados. Deixe ao lume durante uns 10 minutos até a açorda estar bem cozinhada.
 
 Desligue então o lume, junte o camarão descascado e os ovos e mexa-os rapidamente para que cozam. Decore com o camarão com casca e sirva de imediato.


SAIBA MAIS


EMPADÃO DE ARROZ COM FRANGO RECEITA CULINARIA

RECEITA CULINÁRIA EMPADÃO DE ARROZ COM
FRANGO

1 Frango
1 chouriço
1 caldo de tempero para aves
Arroz,

Cozer o frango e o chouriço juntos com o caldo de tempero


Depois de a carne estar bem tenra, limpar de peles e ossos. Reserva-se o caldo da cozedura para se cozinhar o arroz.
Num tacho, coloca-se duas medidas do caldo de cozedura do frango e uma medida de arroz. Cozinha-se até o arroz absorver todo o caldo e ficam tenro.
Num pirex de forno coloca-se uma camada de arroz, por cima o frango desfiado e novamente uma camada de arroz. Termina-se com o chouriço cortado em rodelas.
Leva-se a forno pré-aquecido a 190ºC até dourar.

SOPA DE LEGUMES RECEITA DE CULINÁRIA TRADICIONAL

SOPA DE LEGUMES RECEITA DE CULINÁRIA 
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1 alho francês 
2 batatas médias
 
2 courgettes médias
 
100 gr de ervilhas
 
2 cebolas médias
 
4 ovos
 
1 colher (de sopa) de azeite
 
2 colheres (de sopa) de vinagre
 
Sal e pimenta q.b.
 
2 l de água
 
Croutons a gosto

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Cortar os legumes, juntar as ervilhas e levar ao lume com a água temperada com o azeite e o sal. Deixar cozer até os legumes estarem bem moles. 
Entretanto, colocar uma panela ao lume com, cerca de 1/2 litro de água e o vinagre, deixe ferver. Deitar os ovos um a um, cuidadosamente, deixar escalfar. Retirar os ovos e reservar. 
Reduzir os legumes a puré, com a varinha mágica. Se estiver demasiado denso, juntar um pouco de água.
 
 Retificar o sal, se necessário acrescentar mais um pouco, temperar com a pimenta moída no momento. 

Deixar ferver durante 2 a 3 minutos. Servir de imediato com os ovos escalfados e croutons.

terça-feira, 18 de fevereiro de 2014

RECEITA DE CULINÁRIA BANANAS COM COM CARAMELO

            4 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de água
4 bananas maduras
2 colheres (sopa) de mel


Descasque as bananas.
Coloque em uma panela o açúcar, a água e o mel. 
Cozinhe em fogo médio até caramelizar.
Abaixe o fogo e acrescente as bananas. 
Deixe cozinhar por mais 8 minutos ou até as bananas ficarem levemente douradas.

Coloque num prato de sobremesa e sirva.

ARROZ DE ALHO RECEITA DE CULINÁRIA

RECEITA DE CULINÁRIA ARROZ DE ALHO

250 g de arroz
2 dentes de alho
Bastante azeite
Um pouco de óleo

Num tacho com um bom fundo de azeite e óleo, pique os dentes de alho e deixe fritar até alourar.
Deite o arroz e, deixe-o fritar muito bem mexendo de vez em quando, para o arroz fritar por todo. 

Quando achar que está bem frito, junte água bem quente, tempere e deixe cozer (cuidado que o arroz tem tendência a saltar). 
Acrescente água se achar que deve, pois fica um arroz bastante solto e branco (isso deve-se ao arroz ter sido primeiro bem frito). 
Acompanhe com ervilhas cozidas à parte, e com um prato de carne ou peixe.

BACALHAU COM OVOS RECEITA DE CULINÁRIA

 BACALHAU COM OVOS RECEITA DE CULINÁRIA
Parte superior do formulário

Parte inferior do formulário

750 grs de bacalhau salgado, demolhado por 24 a 36 horas em várias trocas de água
1 folha de louro
1 ramo de tomilho
1 kg de batatas médias, firmes
4 ovos
2 ou 3 dentes de alho esmagados
4 colheres (sopa) de salsa fresca picada
250 ml de azeite
Pimenta do reino
sal qb

Escorra o bacalhau, coloque-o em uma panela e cubra-o generosamente com água.
Junte o louro e o tomilho.
Deixe levantar fervura lentamente e remova a espuma que se formar na superfície.
Abaixe o fogo (a água deve ser mantido pouco abaixo do ponto de ebulição) 
e deixe o peixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos, dependendo de sua espessura.
Quando a parte mais espessa da carne puder ser facilmente trespassada
 pela ponta de uma faca afiada, o bacalhau estará pronto.
Retire a pele e os ossos e separe a carne em grandes pedaços.
Enquanto isso, cozinhe as batatas com casca e os ovos até ficarem duros.
Descasque as batatas e corte-as em fatias finas.
Descasque os ovos e corte-os em pedaços.
Misture bem o alho esmagado e a salsa, 
junte os pedaços de ovo e mexa tudo delicadamente,
 acrescentando a metade do azeite.
Coloque as batatas e o azeite restante em uma panela sobre fogo médio,
 junte o bacalhau em pedaços e a mistura de ovos e salsa, 
e salpique generosamente com pimenta.
Experimente e adicione sal, se necessário.
Coloque em uma travessa aquecida e sirva.