quinta-feira, 12 de julho de 2012

BROCULOS AO NATURAL RECEITA CULINÁRIA

Brócolos ao natural


Cozem-se em fogo vivo, numa caçarola com bastante água temperada de sal servindo-se com azeite, vinagre e cebola picada.

PASTELÃO DE FRANGO RECEITA DE CULINÁRIA

 PASTELÃO DE FRANGO RECEITA DE CULINÁRIA

0,5kg peito de frango cozido e desfiado
200g de requeijão
3 c. de sopa de salsinha
1/2 chavena de tomate
1 pacote de massa folhada
2 c sopa de oleo
sal e pimenta
1 gema de ovo para pincelar 
1 c de sopa de colorau

preparação
Refogar o frango com oleo,molho de tomate,salsinha,colorau,sal e a pimenta deixe apurar.
Quando esfriar coloque o requeijão,misture bem.
Abra a massa folhada e rechei com o frango com requeijão.
Pincelar com a gema.
Levar ao forno até dourar.

RECEITA DE CARNE SECA COM GRÃO DE BICO





1 kg de carne seca em pedaços iguais
0,5 kg de grão de bico
2 ovos cozidos fatiados
1/2 chávena de salsicha picada
1 chávena de água
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 colher de oleo
sal qb
pimenta qb
azeite qb

 preparação
Deixe de molho a carne seca por 12 horas trocando a água de vez
em quando.
Deixe de molho o grão de bico por 12 horas
Cozinhar por 1 hora a carne seca e o grão de bico separado.
Refogue com o oleo ,cebola,alho,e molho de tomate.
Coloque o grão de bico a carne seca e as batatas e agua
sal,pimenta deixe apurar
Em uma forma coloque o refogado ja pronto com a carne e grão de
bico e as batatas Polvilhe com salsinha e regue com azeite.
Decore com o ovo.

terça-feira, 10 de julho de 2012

LÍNGUA DE BOI RECEITA CULINÁRIA

LÍNGUA DE BOI RECEITA CULINÁRIA

1 lingua de boi limpa
500g de batata descascada
2 dentes de alho picado
1 cebola picada
2 tomates picado
sal qb
pimenta qb
oleio qb


Ferver a língua duas vezes
Em uma panela de pressão, colocar o óleo e o alho
Fritar a língua para selar
Acrescentar sal, pimenta, cebola, tomate
Colocar água
Deixar na pressão 1 hora
Tirar a língua da panela (reserve)
Cozinhar as batatas na água da língua
Fatiar a língua
Em um refratário, colocar a língua fatiada e as batatas
Regar com a água do cozimento
Levar ao forno 15 minutos

PASTEIS DE NATA RECEITA CULINÁRIA

PASTEIS DE NATA RECEITA CULINÁRIA


600g de massa folhada prota
6 gemas de ovos
120 gramas de açucar
3dl de natas
canela em pó
açucar em pó
margarina para untar


Estender a massa folhada, untar bem com a margarina várias forminhas lisas, próprias para empadas e forre com a massa folhada, recortando em volta a massa excedente.
Aquecer o forno a 250C.
Numa panela, juntar as natas com o açúcar e as gemas. Misturar tudo muito bem com uma colher de pau.
Levar ao fogo brando esta mistura tendo o cuidado de ir sempre mexendo com a vara de arames, até que comece a borbulhar.


Distribuir o creme pelas forminhas e levar ao forno bem quente, que já estará aquecido.


Deixar que os pastéis cozam rapidamente e alourem. Retire depois do forno, deixando-os esfriar um pouco antes de os desenformar.

quinta-feira, 5 de julho de 2012

FRANGO COM AIPO RECEITA CULINÁRIA


FRANGO COM AIPO RECEITA CULINÁRIA

1 frango de 1 quilo
1 cebola média
1 tronco grande de aipo branco
2 cenouras grandes
2 dentes-de-alho
1/2 copo de vinho branco corrente
Molho de tomate, espesso (V. «Mo­lhos»)
12 azeitonas sem caroço e picadas

Corta-se o frango aos pedaços e pica-se a cebola juntamente com o tronco do aipo e as cenouras, acrescentando um raminho de salsa. Refoga-se tudo junto numa caçarola ampla, com manteiga e azeite (meio por meio), pondo-se sal e pimenta moída, assim como os alhos inteiros.

Quando tudo está a tomar cor, cobre-se com água morna (que tapará o frango ao nível) e acrescenta-se o vinho.
Ao faltar meia hora para acabar a cozedura, acres­centa-se o molho de tomate espesso e as azeitonas, sem caroço, e picadinhas.
Há-de ficar o molho escasso e espesso. Ao servir, tiram-se os alhos.

quarta-feira, 4 de julho de 2012

SOPA FLAMENGA



Para utilizar bocados de pão duro, prepare a sopa Flamenga ou a sopa de cebolas.
500 grs. de batatas - 2 alhos porros - 250 grs. de nabos - 250 grs. de pão seco - 30 grs. de manteiga ou de margarina - salsa cortada -1 gema de ovo - sal - pimenta.
Deite 1 litro e meio de água na panela de pressão. Ponha a ferver. Lave e corte aos bocados os legumes. Deite-os juntamente com o pão seco na água a ferver. Ponha sal e pimenta. Tape a panela de pressão e deixe cozer durante 50 minutos.

Mesmo antes de servir, misture a pouco a pouco numa tigela uma gema de ovo com um pouco de sopa quente. Deite em seguida esta mistura na sopa que ficou na panela de pressão. Junte a manteiga ou margarina. Salpique com salsa cortada e sirva imediatamente.

terça-feira, 3 de julho de 2012

QUEQUES DE ALFARROBA E MAIONESE



140 gr. de Farinha de Trigo
30 gr. de farinha de alfarroba
½ colher (de chá) de Bicarbonato de Sódio
1 pitada de Sal
200 gr. de Açúcar
1 Ovo
95 gr. de Maionese
Aroma de Baunilha (umas gotinhas)
150 ml. de Água a Ferver
Chantilly com corante
Crocante de Amendoim

No copo da Bimby coloca-se a farinha, a farinha de alfarroba e o bicarbonato e o sal e programa-se 15 s, vel.5.
Retira-se e reserva-se.
No copo da Bimby coloca-se o açúcar e o ovo e programa-se 2 m., vel.4.
Junta-se a maionese e o aroma de baunilha, durante 10s. vel.3.
Adiciona-se metade dos ingredientes secos reservados e mistura-se 10s., vel.3.
Com a máquina a funcionar na vel.2, deita-se pelo bucal metade da água a ferver.
Pelo bucal deita-se os restantes ingredientes secos reservados e a água restante.
Tapa-se com o copinho e aumenta-se para a vel.3 durante 30s.
Coloca-se na forma de silicone e leva-se ao forno pré aquecido a 200º cerca de 15m

segunda-feira, 2 de julho de 2012

MOELAS GUISADAS



1kg de moelas
         1 cebola
         3 dentes de alho
         azeite q.b.
         400 ml de cerveja (2 cervejas mini)
         1 copo de água (200 ml)
         4 colheres (sopa) de polpa de tomate
         1 colher (chá) de massa de malagueta
         1 folha de louro
         sal q.b.
         coentros q.b.

Pique a cebola e o alho, coloque num tacho com o fundo coberto de azeite e faça um refogado até a cebola ficar translúcida. Junte a polpa de tomate, a massa de malagueta e a folha de louro. Adicione as moelas e cubra com a cerveja e a água. Assim que levantar a fervura tempere com sal e adicione um raminho de coentros. Coloque a tampa no tacho e deixe cozinhar,  em temperatura moderada, aproximadamente 1 hora.
 Sirva como entrada ou como prato principal acompanhando com puré de batata ou arroz.