domingo, 15 de abril de 2012

PORCO COM CARIL RECEITA CULINÁRIA

RECEITA CULINÁRIA PORCO COM CARIL
4 costeletas de porco 

30 grs. de manteiga ou de margarina 

2 toma­tes (ou uma colher de sopa de concentrado de tomate) 

2 batatas 

2 cebolas 

1 colher de sopa de farinha 

1 dente de alho 

1 ramo de cheiros 

sal 

 malagueta

1 colher de chá de pó de caril 

2 colheres de sopa de nata fresca (facultativo).



Na panela de pressão, aqueça a manteiga ou a margarina.

 Ponha a carne a dourar.

Volte-a; depois junte as cebolas cortadas às rodelas.

 Sal e pimenta. Polvilhe com uma colher de sopa de farinha. Misture.

 Junte na panela de pressão :

 1 colher de chá de caril, 2 copos de água a ferver, o ramo de cheiros, 1 dente de alho,

 batatas e os tomates cortados aos quartos. Feche a panela e deixe cozer em lume 

brando durante 20 minutos a partir do movimento rotativo da válvula.

Depois da cozedura, retire a carne da panela. Conserve-a ao calor. Tire o ramo de 

cheiros o molho. Passe o molho pela máquina dos legumes para esmagar as batatas e 

os tomates. Ainda ficará melhor se incorporar a este molho delicioso 2 colheres de sopa 

de nata fresca, mesmo na altura de o deitar sobre a carne.

sábado, 14 de abril de 2012

BARRIGA DE FREIRA



Para 4 pessoas:
300 g de fatias de pão-de-ló ligeiramente
tostadas
8 gemas de ovo
1 ovo inteiro
400 g de açúcar granulado
60 g de miolo de amêndoa pelado e ralado

Pelar o miolo de amêndoa, mergulhando-o em água a ferver e, seguidamente, ralá-lo.
Tostar ligeiramente as fatias de pão-de-ló.
Preparar uma calda de açúcar fraca, fer­vendo o açúcar com água, num tacho.
Bater as gemas e a clara de ovo.
Deitar as fatias de pão-de-ló para dentro da calda e mexer tudo bem, para que as fatias se desfaçam.
Retirar o recipiente do fume e juntar-lhe os ovos e o miolo de amêndoa ralado. Levá-lo novamente a lume brando (sem ferver). Dei­tar o doce para uma taça de vidro e polvilhá--lo com canela.
Preparação:


PURE DE MAÇÃ



Ingredientes:
5 colheres (sopa) de vinho branco doce;
1 kg de maçã (ou 8 maçãs médias);
1 pedaço de pau de canela;
1 xícara de açúcar;
suco de 1 limão.

Preparo:
Descasque as maçãs, parta em quatro e tire as sementes. Corte em fatias finas e leve ao fogo com o açúcar, o suco de limão, o pau de canela e ¾ xícaras de água fria. Tampe e cozinhe até que as fatias comecem a se desmanchar. Junte o vinho branco, destape e deixe em fogo baixo até secar completamente. Passe pela peneira e, se preferir, leve ao fogo novamente para engrossar mais. Deixe esfriar e ponha na geladeira.

terça-feira, 10 de abril de 2012

TORTILHA DE PÃO

    INGREDIENTES:
4 ovos
Uns pedaços de pão
Pode aproveitar-se para esta tortilha uns quantos bocados de pão duro. Põem-se de molho, em leite ou água, e quando estiverem bem macios, espre-mem-se muito bem com os dedos.
Frita-se este pão um pouco, na frigideira, com manteiga bem quente. De seguida batem-se os ovos com sal e, pondo-se azeite noutra frigideira, aquece-se bastante e faz-se nesta a tortilha, alourando-a bem de ambos os lados.

segunda-feira, 9 de abril de 2012

TORTILHA NAVARRA RECEITA CULINÁRIA

TORTILHA NAVARRA RECEITA CULINÁRIA


4 ovos
1 batata média
1 cebola média
2 tomates maduros


Em manteiga, frita-se na frigideira a batata cortada aos quadradinhos pequenos. Quando começar a fritar, acrescenta-se-lhe a cebola também cortada aos pedaços pequenos e, quando esta começa a dobrar-se levemente, acrescenta-se-lhe o tomate, descascado e bem picado.


Quando tudo isto estiver bemo e tem-perado de sal, batem-se muito os ovos e faz-se a tortilha.

domingo, 8 de abril de 2012

TORTILHA DE MEXILHÃO RECEITA CULINÁRIA

TORTILHA DE MEXILHÃO RECEITA CULINÁRIA
INGREDIENTES:

8 ou 10 mexilhões

4 ou 5 ovos

Lavam-se e raspam-se bem os mexilhões, e põem-se numa caçarola em lume forte, deixando que abram. Retiram-se da casca e batem-se com os ovos, um pouquinho de sal e de pimenta moída, assim como um pouco de salsa ou cebola picada.


Faz-se a tortilha, tal como as outras, em azeite.