RECEITA CULINÁRIA COELHO À FLAMENGA
1 coelho
1 colher de farinha
1 colher de sopa, de vinagre
2 colheres de vinho tinto
300 gramas de ameixas secas
100 gramas de passas de Málaga
Passa-se o coelho ligeiramente por farinha e, trinchado, refoga-se numa caçarola com banha, em lume brando para que a farinha não enegreça.
Quando todos os bocados estiverem corados, põe-se-lhe sal e pimenta moída, e molha-se com o vinagre e o vinho, acrescentando-lhe um pouco de água morna até tapar à justa.
Quando começar a ferver, põem-se-lhes as ameixas, remolhadas umas horas antes e as passas, igualmente remolhadas para que inchem.
Coze-se lentamente até que o coelho fique tenro e o molho espesso.
Serve-se tudo junto.
Sem comentários:
Enviar um comentário