terça-feira, 21 de junho de 2011

MOLHO VERDE

molho verde



Coza dois ovos. Descasque as gemas. Junte-lhes uma terceira gema (mas crua), e uma colher de sopa de mostarda forte. Adicione-lhe azeite, gota a gota, batendo vigorosamente como na mayonnaise. Pode realçar mais o gosto, juntando-lhe uma colher de vinagre antes de servir.

domingo, 19 de junho de 2011

SOPA DE PEIXE RECEITA CULINÁRIA



SOPA DE PEIXE RECEITA CULINÁRIA

00 gramas de arroz basmati ou thailandês
400 ml de água
Sumo de 1 limão
1 litro de caldo de galinha ou de legumes
400 gramas de filetes de peixe (maruca ou cherne)
400 gramas de espinafres
200 gramas de cenoura ralada
50 gramas de hortelã finamente picada
2 vieiras, finamente picadas
Sal (q.b.)

Preparação:
Deixe ferver a água numa panela e coza o arroz até a água ser absorvida (15 minutos). Junte o sumo de limão.

Entretanto, leve o caldo de galinha ou legumes a ferver noutra panela. Reduza o lume para médio e junte o peixe, espinafres, cenoura, hortelã e vieiras. Sirva quente.

quinta-feira, 16 de junho de 2011

OVOS NO PRATO COM FEIJÃO VERDE

INGREDIENTES:


200 gramas de feijão verde
 4 ovos


Coze-se em água levemente salgada o feijão verde que há-de ser muito fino.


Cozido e bem escorrido, pica-se levemente sobre a madeira. Coloca-se, então, formando camada, no fundo de pratos individuais e regam-se levemente com azeite.


Descascam-se os ovos por cima desta camada de feijão, pondo um em cada prato. Polvilham-se levemente de sal, acrescenta-se mais um pouco de azeite e coalham-se os ovos no forno, que há-de ser algo forte.


Ao servi-los, podem polvilhar-se de salsa picada (facultativo).

quarta-feira, 15 de junho de 2011

PERNAS DE FRANGO

Ingredientes:


8 pernas de frango com ossos, sem pele e cortadas em quartos


1 colher de sopa de sumo de limão


200 ml de iogurte natural (magro)


2 dentes de alho picados


1 colher de sopa de gengibre ralado


2 colheres de chá de pimentão doce


½ colher de chá de hortelã


½ colher de chá de sal


Preparação:


Coloque as pernas de galinha numa tigela larga. Tempere com sumo de limão. Misture o iogurte, o alho, o gengibre, o pimentão doce, a hortelã e o sal numa tigela à parte. Cubra o frango com a mistura de iogurte e deixe no frigorífico a marinar por pelo menos 1 hora (aconselhamos 12 horas).


Pré-aqueça o forno a 200 graus e aloure a galinha (deite fora a marinada) por 15 minutos. Reduz a temperatura do forno para 180 graus e deixe a galinhar cozinhar até ficar tenra, mais 15 minutos. A carne irá parecer avermelhada, mesmo no interior. Sirva imediatamente.



SOPA DE MISO E LEGUMES



Ingredientes:


500 ml de água (+ 2 colheres de sopa)


2 colheres de sopa de arroz branco


450 gramas de mix de legumes salteados


400 gramas de tofu cortado em cubos


2 colheres de sopa de miso


2 vieiras finamente picadas


1 colher de sopa de vinagre de cidra


Azeite


½ colher de açúcar


Sal (q.b.)


Preparação:


Leve a água a ferver numa panela e junte o arroz. Cubra, reduza o calor para baixo/médio lume e coza por 10 minutos.


Junte os legumes salteados e deixe cozinhar até os legumes amolecerem (3 minutos). Junte o tofu e deixe cozinhar por dois minutos. Retire do lume.


Dissolva o miso com as colheres de sopa de água e junte à sopa. Junte as vieiras, o vinagre e o açúcar. Tempere com um pouco de sal.



terça-feira, 14 de junho de 2011

OVOS NO PRATO COM ANCHOVAS



5 minutos


INGREDIENTES:


4 OVOS


8 filetes de anchovas


Põe-se um pouco de azeite em quatro pratos individuais que vão ao forno.


Descascam-se os ovos pondo um em cada prato e rodeando as gemas com dois filetes de anchova por cada ovo.


Cozem-se no forno, brando, até que coalhem.

SOPA DE MISO E LEGUMES

Sopa de Miso e Legumes


Ingredientes:

500 ml de água (+ 2 colheres de sopa)

2 colheres de sopa de arroz branco


450 gramas de mix de legumes salteados


400 gramas de tofu cortado em cubos


2 colheres de sopa de miso


2 vieiras finamente picadas


1 colher de sopa de vinagre de cidra


Azeite


½ colher de açúcar


Sal (q.b.)


Preparação:


Leve a água a ferver numa panela e junte o arroz. Cubra, reduza o calor para baixo/médio lume e coza por 10 minutos.


Junte os legumes salteados e deixe cozinhar até os legumes amolecerem (3 minutos). Junte o tofu e deixe cozinhar por dois minutos. Retire do lume.


Dissolva o miso com as colheres de sopa de água e junte à sopa. Junte as vieiras, o vinagre e o açúcar. Tempere com um pouco de sal.

domingo, 12 de junho de 2011

OVOS PASSADOS PELA ÁGUA



5 minutos

INGREDIENTES

4 ovos

Põem-se os ovos numa caçarola e cobrem-se com água.

A caçarola é posta ao lume e retira-se quando a água estiver a ferver, deixando os ovos ainda uns minutos ou retirando-os quase de seguida, segundo os gostos.

sexta-feira, 3 de junho de 2011

OVOS NO PRATO COM MACARRÃO

 1 hora


INGREDIENTES:


250 gramas de macarrão


Molho de tomate (V. «Molhos»)
 4 ovos
Sal
Pimenta
Manteiga


Parte-se o macarrão e coze-se em água e sal. Quando está quase cozido retira-se do lume e deixa-se descansar durante uns instantes.


Escorre-se, então, põe-se debaixo da torneira da água fria e deixa-se escorrer mais um bocado, para que fique seco.


Á parte, prepara-se um abundante molho de tomate, bem condimentado.


Dispõe-se então o macarrão num pirex untado de manteiga, deita-se-lhe por cima o molho de tomate






vai ao forno. Nos quatro cantos do pirex afasta-se macarrão, para deixar lugar aos 4 ovos, que se nesses buracos. Por cima de cada ovo põe-se


pedaço de manteiga.


Basta estar no forno uns 3 ou 4 minutos, tempo suficiente para os ovos coalharem.

FRANGO À BRÁS

Cebola
Azeite
Alho
Frango cozido e desfiado
Batata palha
2 ovos
Sal
Pimenta


Numa frigideira coloca-se a cebola, o azeite e o alho a refogar.
Junta-se o frango, tempera-se e adiciona-se a batata palha.
Junta-se 2 ovos batidos e a salsa e envolve-se tudo muito bem.



quinta-feira, 2 de junho de 2011

OVOS MISTERIOSOS



20 minutos

INGREDIENTES:

4 ovos

4 tomates maduros, grandes

Recorta-se pela parte superior cada tomate, com o fim de os poder esvaziar quase completamente com uma colher. Isto faz-se com cuidado para os não escangalhar.

Deita-se sal no interior e deixam-se escorrer, voltados para baixo durante uma hora para que lar-guem todo o seu sumo. De seguida põe-se-lhes um pouco de pimenta moída no interior e parte-se um ovo para cada tomate, pondo-lhe um pouco de sal por cima.

Envolvem-se então os tomates assim recheados num pedaço de papel vegetal e cozem-se no forno, brando, durante uns 20 minutos. Serve-se muito quente, retirando os papéis e rodeando os tomates de salsa.