SOPA DA CHOUPANA RECEITA CULINÁRIA
1 osso de presunto ou 1 bocado de presunto,
50 g de margarina,
1 chávena de feijão seco,
1 cenoura,
1 nabo,
200 g de batatas,
3 alhos franceses
2 cebolas grandes.
Ponha os legumes e a carne a cozer em água fria. Tempere com sal tendo em conta o sal do presunto. Cubra a panela e deixe cozer docemente durante 2 horas.
Retire os legumes com a escumadeira, escorra-os e aloure-os em metade da margarina. Logo que estejam louros, retire-os do lume e meta-os novamente na panela. Deixe cozer durante mais 1 hora.
Tire então o osso e passe a sopa pelo passador. Ligue a sopa, na terrina, com a margarina que resta.
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