RECEITA DE CULINÁRIA ATUM NA CAÇAROLA
É necessário, aproximadamente, um quilo de atum fresco, que deve permanecer em água com um golpe de vinagre durante quinze minutos.
Enxagua-se e passa-se por farinha.
Sobre o lume põe-se uma frigideira com azeite e, logo que ele esteja quente, frita-se o atum até alourar de ambos os lados.
Cortam-se às rodelas seis cenouras e cinco cebolas, tiram--se a casca e as pevides a um limão, que se corta às fatias muito finas.
Na caçarola coloca-se metade das cebolas, das cenouras e as rodas de limão, põe-se o atum frito sobre elas, cobrindo-o com o resto dos legumes e do limão.
Junta-se um ramo de salsa, coentros, cerefólio, sal e pimenta e duas folhas de hortelã; rega-se com vinho branco, cobre-se a caçarola e deixa-se cozinhar durante duas horas em lume brando.
É necessário, aproximadamente, um quilo de atum fresco, que deve permanecer em água com um golpe de vinagre durante quinze minutos.
Enxagua-se e passa-se por farinha.
Sobre o lume põe-se uma frigideira com azeite e, logo que ele esteja quente, frita-se o atum até alourar de ambos os lados.
Cortam-se às rodelas seis cenouras e cinco cebolas, tiram--se a casca e as pevides a um limão, que se corta às fatias muito finas.
Na caçarola coloca-se metade das cebolas, das cenouras e as rodas de limão, põe-se o atum frito sobre elas, cobrindo-o com o resto dos legumes e do limão.
Junta-se um ramo de salsa, coentros, cerefólio, sal e pimenta e duas folhas de hortelã; rega-se com vinho branco, cobre-se a caçarola e deixa-se cozinhar durante duas horas em lume brando.
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