Sopa de ervas de cheiro.
Litro e meio de caldo de verduras ou água, eventualmente um pouco de leite, 30 g de azeite, 40 g de farinha, sêmola ou flocos de aveia, sal, ervas de cheiro verdes.
Tosta-se ligeiramente a farinha no azeite ou na manteiga, engrossa-se com o líquido e deixam-se cozer juntos; prova-se, acrescentando, querendo, um pouco de leite. Quando se serve é que se polvilham na sopa as ervas de cheiro cortadas numa mesa húmida.
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