PERU CORADO E ESTUFADO RECEITA CULINÁRIA
Depois de cozido e corado em manteiga, coloca-se o peru numa caçarola sobre fatias de toucinho, tiras de vitela e os miúdos cortados, aos pedacinhos.
Deve pôr-se com o peito virado para baixo. Deita-lhe uma pequena porção do caldo onde esteve a cozer, rectifica se o tempero do sal, junta-se uma pitada de pimenta, um ramo de cheiros e uma cebolinha cravejada com dois cravos da Índia.
Tapa-se a caçarola e deixa-se apurar a fogo lento, não esquecendo de ir, de vez em quando, acrescentando o caldo, aos poucos.
Antes de servir desengordura-se o molho, aveluda-se com uma colher, das de sopa, de maizena deixando-se cozer bem.
Depois de cozido e corado em manteiga, coloca-se o peru numa caçarola sobre fatias de toucinho, tiras de vitela e os miúdos cortados, aos pedacinhos.
Deve pôr-se com o peito virado para baixo. Deita-lhe uma pequena porção do caldo onde esteve a cozer, rectifica se o tempero do sal, junta-se uma pitada de pimenta, um ramo de cheiros e uma cebolinha cravejada com dois cravos da Índia.
Tapa-se a caçarola e deixa-se apurar a fogo lento, não esquecendo de ir, de vez em quando, acrescentando o caldo, aos poucos.
Antes de servir desengordura-se o molho, aveluda-se com uma colher, das de sopa, de maizena deixando-se cozer bem.
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