Pudim marmóreo
Faz-se um creme de chocolate espesso.
Igualmente se faz leite de creme com meio litro de leite em que se diluíram duas colheres, das de sopa, de Saluzena e três gemas e deixa-se arrefecer.
Pisam-se amêndoas num almofariz até as reduzir a um polme, ligando-as com cem gramas de açúcar.
Deitam-se sucessivamente camadas destes dois cremes e polme de amêndoa, intercalados com passas, ginjas de compota, gomos de tangerina abertos e sem caroços e cerejas cristalizadas.
O creme de leite deve ser o último a acabar de encher a forma.
Mete-se no frigorífico para gelar.
Para desenformar, coloca-se a forma uns instantes em àgua quente.
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