terça-feira, 15 de junho de 2010

LINGUA DE VACA DE FRICASSÉ RECEITA CULINÁRIA

LINGUA DE VACA FRICASSÉ RECEITA CULINÁRIA

lingua de vaca
vinho branco
gemas de ovos
sumo de limão

Depois da língua de vaca cozida, corta-se em bocados pequenos e deixa-se esfriar.
Mede-se uma porção de caldo da cozedura, a que se acres­centa um copo de vinho branco e deixa-se ferver brandamente, até o molho reduzir. Deitam-se, então, gemas de ovos desman­chadas cuidadosamente num pouco de caldo morno e sumo de limão.
Rectificam-se os temperos, acrescentando, se for neces­sário, mais sal e pimenta.

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