sexta-feira, 21 de maio de 2010

BIFE À JANSEN RECEITA CULINÁRIA



BIFE À JANSEN RECEITA CULINÁRIA

Especialidade da «Cervejaria Jansen», que existiu há umas dezenas de anos, na Rua António Maria Cardoso. Foi muito afamado e excelente, como o pode ser hoje, se for cozinhado como então.

RECEITA:

Da carne do pojadouro ou vazio, cortam-se bifes altos, limpos de gordura e nervos.
Temperam-se com sal e alho esmagado.
Numa frigideira deita-se banha de porco e toucinho, cortado miudamente.
Fritam-se os bifes, tostando-os de ambos os lados, sem os deixar passar.
Guarnecem-se com batatas de tamanho médio, cortadas aos quartos, cozidas com antecedência e que estiveram a esfriar uma ou duas horas, antes de se pelarem e saltearem.
São servidos em pratos aquecidos, cercados pelas batatas e cobertos pelo molho.

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