Sopa deliciosa de ervilhas
Depois de cozer um quilo de ervilhas, um ou dois ossos de presunto e um ramo de cheiros, passa-se tudo pelo passador, retirando os ossos e guardando uma mancheia de ervilhas sem desfazer. Leva-se ao lume o puré obtido e, quando levanta fervura, adiciona-se uma pequena porção de aletria, cortada aos pedaços, deixando cozer. Tem-se duzentos e cinquenta gramas de camarões cozidos, descascados. Na altura de ir para a mesa, junta-se uma colher de manteiga, os camarões e as ervilhas inteiras.
Ê bom pôr previamente os ossos de presunto de molho, sendo conveniente provar a sopa antes de deitar a aletria, para rectificar o sal.
Depois de cozer um quilo de ervilhas, um ou dois ossos de presunto e um ramo de cheiros, passa-se tudo pelo passador, retirando os ossos e guardando uma mancheia de ervilhas sem desfazer. Leva-se ao lume o puré obtido e, quando levanta fervura, adiciona-se uma pequena porção de aletria, cortada aos pedaços, deixando cozer. Tem-se duzentos e cinquenta gramas de camarões cozidos, descascados. Na altura de ir para a mesa, junta-se uma colher de manteiga, os camarões e as ervilhas inteiras.
Ê bom pôr previamente os ossos de presunto de molho, sendo conveniente provar a sopa antes de deitar a aletria, para rectificar o sal.
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