ÉMINCÉ DE VEAU RECEITA CULINÁRIA
500 g de lombo de vitela
500 g de lombo de vitela
1 cebola
50 g de manteiga
20 g de farinha
1/8 1 de vinho branco
1/8 1 de caldo de carne
sal, pimenta
1 colher de sopa de salsa picada
Limpe a carne de peles e nervos, deixe-a enrijar no congelador e corte-a em fatias o mais finas possível com uma faca afiada. Refogue a cebola picadinha em gordura quente, junte a carne, polvilhe de farinha e frite, mexendo sempre, até deixar de estar vermelha. Junte o vinho e o caldo e tempere de sal e pimenta. Deixe cozer alguns minutos e sirva logo, polvilhada de salsa. Acompanhe com massa e salada crua ou, como é costume em Zurique, com puré de maçã.
Limpe a carne de peles e nervos, deixe-a enrijar no congelador e corte-a em fatias o mais finas possível com uma faca afiada. Refogue a cebola picadinha em gordura quente, junte a carne, polvilhe de farinha e frite, mexendo sempre, até deixar de estar vermelha. Junte o vinho e o caldo e tempere de sal e pimenta. Deixe cozer alguns minutos e sirva logo, polvilhada de salsa. Acompanhe com massa e salada crua ou, como é costume em Zurique, com puré de maçã.
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