Pudim
Ingredientes
1/2 Litro de leite;
3 ovos
80 g de açúcar
raspa da casca de 1 laranja
Para o caramelo: 50 g de açúcar; água.
Preparação
Fervam o leite. Batam os ovos com o açúcar e a raspa da casa de laranja. Juntem o leite. Num tacho, ponham o açúcar e cubram com água. Deixem cozer até obterem uma cor dourada. Deitem este caramelo numa forma de pudim, de modo a revestir o fundo e as paredes da forma. Deitem dentro da forma o preparado de ovos e leite. Tapem a forma e introduzam-na na panela de pressão, que deve conter 3 ou 4 cm de água. Fechem a panela e deixem cozer sobre lume brando 25 minutos a partir do começo da fervura. Deixem arrefecer o pudim e desenformem para o prato de serviço.
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