quinta-feira, 24 de setembro de 2009

Sopa de folhas

sexta-feira, 11 de setembro de 2009

SANDUICHE COM RECHEIO


A forma original desta sanduíche é com ostras., as quais, geralmente panadas, são neste caso apenas grelhadas e servidas temperadas com alho e ervas. Mas pode fazer-se com outros mariscos ou, até, com peru,


DOSES PARA 4 PESSOAS
16 Ostras frescas
3 Colheres de sopa de azeite25 g de manteiga sem sal
1 Dente de alho esmagado
1 Colher de sopa de salsa fresca picada
Pimenta preta acabada de moer
1 Colher de sopa de sumo de limão
4 Fatias finas de toucinho fumado
2 Meias baguettes ou pães francesesmolho Tabasco
Grelhar as ostras com a parte lisa J_ para cima, ate abrirem ligeiramente. O líquido das ostras ira começar a borbulhar, saindo da casca após cerca de 3 a 5 minutos. Com a ajuda de um pano para segurar na ostra, inserir uma faca entre a parte inferior e a parte superior e fazer rodar a parte superior. Inserir a faca por baixo da ostra para a libertar. Por as ostras e o seu liquido numa tigela.
_ Alisar o toucinho com as costas de JL uma faca, cortar cada fatia em 4 pedaços e fazer quatro rolinhos.
_ Aquecer o azeite e a manteiga com o alho numa frigideira pequena. Juntar a salsa, a pimenta preta a gosto e sumo de limão, mexendo bem.
Enfiar as ostras e os rolinhos de toucinho em quatro espetos ligeiramente untados com óleo. Pincelar com o molho de manteiga e grelhar durante 2 minutos de cada lado, deitando-lhe frequentemente gordura.
_ Abrir cada baguette ao meio e tostar ate ficarem douradas.
Salpicar com o resto da mistura de
azeite com alho.
Retirar as ostras e o toucinho dos espetos, colocando-os no pão. Regar com um pouco de molho Tabasco e servir imediatamente.
UM CLASICO DO SUL
Sendo uma sanduíche famosa na Louisiana, e possível faze-la com varios recheios, com por exemplo fiambre, queijo e peru e também sapateira e ostras. Urna sandwiched a experimenter com os seus rancheros preferidos.


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quarta-feira, 9 de setembro de 2009

TOSTAS MISTAS



Tradicionalmente, esta clássica sanduíche francesa é frita em manteiga e oleo, Eis uma forma mais simples de a fazer - no forno,
DOSE PARA 4 PESSOAS
8 Fatias grossas de pão de forma, aparado
Mostarda, a gosto
100 g de queijo Gruyere ás fatias
100 g de fiambre, cortado fino
40 g de manteiga derretida
Aquecer o forno a 230° C. Barrar metade das fatias de pão com mostarda a gosto. (A opção tradicional costuma ser a mostarda de Dijon, mas poderá usar igualmente uma mostarda mais picante ou uma das muitas variedades de mostarda com ervas.)
_ Cortar as fatias de queijo do
tamanho das fatias de pão. Por o
queijo em cima do pão. Fazer o mesmo
com as fatias de fiambre.
Cobrir com as restantes fatias de pão, de forma a fazer sanduíches. Colocar num tabuleiro de ir ao forno.
_ Pincelar ligeiramente as
4 Sanduíches com um pouco demanteiga derretida, guardando arestante.
Cozinhar na parte superior do
forno durante cerca de 5 minutos
ou até o pão ficar ligeiramente louro. Virar as sanduíches com uma espátula, pincelar com o resto da manteiga e cozinhar durante mais 3 a 5 minutos.
Cortar as sanduíches em triangulo e servi-las quentes, embrulhadas em pequenos guardanapos de papel. Se desejar, enfeitar com folhas de alface.

SALSICHA COM CEBOLADA RECEITA CULINÁRIA-- CACHORRO



RECEITA CULINÁRIA SALSICHA COM CEBOLADA--cachorro


"Baguettes" estaladiças abertas ao meio e recheadas

com uma mistura de cebola e pimentos e depois cobertas
com salsichas italianas picantes

DOSE PARA 4 PESSOAS

12 Salsichas italianas
4 Colheres de sopa de água
2 Colheres de sopa de azeite ou óleo vegetal
2 Cebolas as rodelas
4 ou 5 pimentos vermelhos ou verdes ou
uma mistura de ambos, sem a parte
central e cortados as tiras

4 "baguettes"


.«Juntar as salsichas e deixar cozinhar durante mais 3 minutos.
Abrir os pães ao meio. Deitar a mistura de pimentos e cebola na metade inferior de cada pão.
Colocar três salsichas por cima da mistura e cobrir com a metade superior. Antes de servir, cortar cada pão ao meio

Colocar as salsichas numa caçarola com agua. Tapar e deixar cozinhar em lume brando cerca de 5 minutos. Destapar e continuar a cozinhar durante cerca de 15 minutos ou até as salsichas estarem douradas, virando-as de vez em quando.
Ao mesmo tempo, aquecer o azeite numa frigideira e saltear as rodelas de cebola entre 5 a 8 minutos ate ficarem moles mas não louras.
Juntar os pimentos e continuar a cozinhar mexendo de vez em quando, durante cerca de 10 minutos ou até os pimentos estarem moles.

SALSICHAS ITALIANAS

E possível escolher entre salsichas como a luganega, salsichas picantes de porco do Norte da Romana (salsicha al metro); ou salamelle, salsichas pequenas e picantes.
 Apesar de os italianos tornarem estas sanduíches muito temperadas ao usarem salsichas picantes, podem usar-se salsichas :correntes e depois tempera-las com a : mistura de cebola, acrescentando-lhe 1 a 2 colheres de sopa de molho de tomate seco: ;ou natural, misturado com uma generosa pitada de piripiri em po ou uma pequena quantidade de molho picante.