Escolhe-se uma porção de vagens de feijão verde, cozem-se em pouca água temperada de sal, e escorrem-se.
Faz-se um polme com leite e farinha, passam-se as vagens por este polme e fritam-se em azeite bem quente.
Quando se deitam para a frigideira deve ser ás três de cada vez e juntando-se bem para que fiquem unidas.
O polme as ajuda a unir.
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