Com a ponta de uma faca, tiram-se as lapas da concha e lavam-se em água fria.
Faz-se um refogado com azeite, cebola às rodas, salsa picada, pimenta e uma colher de manteiga; quando a cebola estiver loura, acrescenta-se com um pouco de agua e, em seguida, deitam-se as lapas; deixa-se ferver um pouco, tiram-se do lume e depois de arrefecer um pouco, juntam-se gemas de ovos batidas (conforme a quantidade), mistura-se bem e leva-se novamente ao lume a cozer as gemas.
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