Cozem-se os camarões em água bem temperada com vinho branco, cebola e louro. Depois de três minutos de cozedura descascam-se.
Faz-se um refogado com cebola, dente de alho, azeite e um ou dois piripiris (malagueta pequena).
Quando a cebola começa a alourar, deita-se tomate passado pelo passador e deixa-se apurar. Junta-se em seguida um copo de água de cozedura dos camarões (ja coada), uma colher de manteiga e uma colherzinha de caril em pó, desfeito num pouco de água ou de leite.
A este molho, juntam-se os camarões ou quaisquer outros mariscos; deixam-se ferver só uns momentos e servem-se acompanhados de arroz de manteiga.
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